一提到西蘭花,養(yǎng)生專(zhuān)家大都鼓勵(lì)大家要多吃,因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富;而減肥專(zhuān)家千叮嚀萬(wàn)叮囑,一定要大家少吃,因?yàn)樗鼘?duì)減肥不利。

健康和減肥不能兩全嗎?掌握正確食用西蘭花的方法就可以呀。

西蘭花與油菜、芥菜等十字花科和洋蔥、大蒜等百合科一樣,都含有硫代葡萄糖苷( glucosinolate)。它們有個(gè)共同特點(diǎn),會(huì)散發(fā)出嗆鼻的氣味。

它們所含的芥子酶細(xì)胞( myrosin cel1)成分能釋放出芥子酶,而芥子酶再分解后,又能成為硫代葡萄糖苷,最后還會(huì)產(chǎn)生異硫氰酸鹽( isothiocyanate)。

也就是說(shuō),那散發(fā)出嗆鼻氣味的罪魁禍?zhǔn)拙褪钱惲蚯杷猁}。

異硫氰酸鹽還能影響甲狀腺對(duì)碘的攝取,進(jìn)而導(dǎo)致甲狀腺素分泌不足。甲狀腺素分泌不足的后果就是肥胖。

西蘭花又名綠菜花、青花菜，屬十字花科蕓苔屬甘藍(lán)變種

其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風(fēng)味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。?

白花菜屬十字花科，甘藍(lán)屬，生物學(xué)名稱(chēng)花柳菜，亦稱(chēng)花菜或菜花。其食用部分粗纖維少，細(xì)嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，此外還有分解亞銷(xiāo)基胺的作用，是抗癌的作物之一。

維生素C含量比辣椒高 西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花減肥原理

西蘭花含有豐富的膳食纖維，纖維能阻礙食物的吸收，纖維在胃內(nèi)吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減少食量，對(duì)控制體重有一定作用。人吃含纖維多的食物就能在一定時(shí)間內(nèi)很好的進(jìn)行消化吸收而后將廢物排泄。

西蘭花具有較低的能量，但是能夠帶來(lái)飽腹感，所以減肥的時(shí)候記得經(jīng)常吃西蘭花哦，這樣就不會(huì)餓肚子了。

生的西蘭花可以做成各種風(fēng)味的菜肴和色拉，也可以浸漬在濃味醬油內(nèi)調(diào)制后食用。煮熟的菜花可以與各種各樣的乳酪、奶汁、調(diào)味品、炒雞蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一種很好的開(kāi)胃品，它可以與冷肉、三明治一起食用。

吃西蘭花等含有異硫氰酸鹽的食物時(shí),一定要注意以下幾點(diǎn)：

第一,不要切碎它,可以整顆煮著吃,以免破壞芥子酶細(xì)胞,釋放出芥子酶。

第二,做好即食,不要放得太久,太久也易釋放芥子酶,且營(yíng)養(yǎng)損失很大。

第三食用時(shí),可搭配海帶、海藻等含碘類(lèi)食物，素分泌不足帶來(lái)的一系列問(wèn)題。

減肥者食用西蘭花時(shí)定要避其易長(zhǎng)胖因素,接受對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素。

吃西蘭花減肥主要是因?yàn)樗臒崃勘容^低，不是說(shuō)只吃西蘭花就能減肥,是要少吃別的高熱量的東西，每天多運(yùn)動(dòng)，堅(jiān)持30分鐘以上的有氧運(yùn)動(dòng)才能燃燒脂肪，每頓飯吃八分飽，盡量少吃面食，可以多吃西蘭花,它還有抗癌的功效。

沒(méi)有速成的方法，必須保持一個(gè)良好的心態(tài)及長(zhǎng)期堅(jiān)持的態(tài)度。

可以采用以下方法：

1、早晨起床一杯溫開(kāi)水。早晨起來(lái)一杯溫開(kāi)水，不僅能暖胃，也是快速恢復(fù)的一個(gè)秘訣。

2、根據(jù)個(gè)人體質(zhì)挑選適合自己的食物。。

3、合理膳食，搭配營(yíng)養(yǎng)。

4、飯前一杯溫開(kāi)水或者一碗湯羹。

5、晚上8點(diǎn)過(guò)后盡量減少進(jìn)食。

6、通過(guò)快走運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗熱量。