夏季吃姜，是很多地方的飲食傳統(tǒng)。三伏天吃“伏雞”、黃鱔等，更是少不了生姜入味。今天我們分享幾種代表性的生姜菜肴，供大家參考：

生姜

姜爆雞【原料】雞肉500克，生姜片150克，植物油200毫升，鹽2克，醬油25毫升，豆瓣10克，花椒1克，蔥段25克，水淀粉10克?！咀龇ā繉㈦u肉剔去大骨，切成條。炒鍋上火，放植物油燒至五成熱，將豆瓣下鍋炸香后去渣，再將花椒和蔥段下鍋略煸炒后撈去不要。然后將雞肉條下鍋燒干水汽，再放入生姜片、鹽、醬油爆炒至熟，加入水淀粉，收成紅色亮油汁即成。

姜爆雞

姜片炒鱔片【原料】新鮮鱔魚(yú)片300克，生姜30克，鹽、黃酒、醬油、胡椒粉、砂糖、蒜片、香油各適量，菜籽油500毫升（實(shí)耗約25毫升），水淀粉、蔥花、生姜末各適量?！咀龇ā繉ⅦX魚(yú)片清洗干凈，改刀成菱形片，加鹽、黃酒、水淀粉拌勻上漿；生姜洗凈，切成片。將原料中的調(diào)料放入碗中，調(diào)成芡汁。坐鍋點(diǎn)火，倒入菜籽油，燒至五成熱，下鱔魚(yú)片滑熟，倒出瀝油。鍋留底油，下入蔥花、生姜末、蒜片炒香，倒入鱔魚(yú)片，加入芡汁顛翻炒勻，出鍋時(shí)淋上香油即成。

炒鱔片

姜炒肉絲【原料】豬肉150克，生姜50克，青辣椒20克，紅辣椒30克，鹽、生抽、料酒、砂糖、蛋清、干淀粉、水淀粉、植物油、鮮湯各適量?！咀龇ā繉⒇i肉洗凈，切細(xì)絲，放碗內(nèi)，加鹽、料酒、干淀粉、雞蛋清，抓勻上漿；生姜去皮，洗凈，切絲；辣椒去蒂、去子，洗凈，切絲。坐鍋點(diǎn)火，倒入菜籽油，燒至五成熱，放入肉絲滑熟，倒入漏勺中瀝油。鍋內(nèi)留底油，燒熱，放入姜絲、辣椒絲，煸炒幾下，倒入肉絲，加入料酒、生抽、鹽、砂糖、鮮湯，燒至入味，用水淀粉勾芡即成。

姜炒肉絲

姜汁芹菜【原料】芹菜300克，生姜絲20克，胡椒粉10克，鹽2克，味精4克，醋10克，鮮湯100克，植物油30毫升，香油5毫升。【做法】將芹菜去葉洗凈切成段，放入開(kāi)水鍋中略燙后迅速投入冷水中投涼，控干水分放入容器內(nèi)。鍋上火，加入適量植物油，燒至六成熱，投生姜絲炒出香味，放入鮮湯、胡椒粉、鹽、味精、醋，調(diào)成生姜味汁，倒入盛芹菜的容器內(nèi)泡1小時(shí)，裝盤(pán)，淋香油即成。

姜汁芹菜

生姜汁肘子【原料】豬前肘肉400克，蔥段5克，鹽、醋、黃酒、生姜汁、生抽各適量，生姜10克，花椒5粒，芝麻油10毫升?！咀龇ā繉⒇i肘刮洗干凈，煮熟，撈出，剔去肘骨。在豬肘瘦肉一面，打十字花刀，把瘦肉切成肉斷皮連的小方塊，放在碗內(nèi)，肉皮朝下貼碗底，再加入花椒、料酒、蔥、生姜、鹽和適量煮豬肘原湯，入籠蒸2小時(shí)取出擺盤(pán)，將鹽、生抽、醋、芝麻油油和生姜汁調(diào)勻，淋在豬肘上即成。

姜汁肘子

姜橘椒魚(yú)羹【原料】鯽魚(yú)300克，菜籽油10毫升，生姜25克，橘皮5克，胡椒2克，鹽2克。【做法】將鯽魚(yú)打鱗、去鰓、除去內(nèi)臟，將生姜片、橘皮、胡椒用紗布袋包好填入鯽魚(yú)肚內(nèi)。坐鍋點(diǎn)火放油，將魚(yú)下鍋，兩面稍煎，鍋中加開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，改小火煨熟，加鹽調(diào)味即成。

姜橘椒鯽魚(yú)羹

夏季吃姜可以提高食欲、排汗降溫，而讓生姜入菜，美食健康兩不誤，大家不妨試試。