關(guān)于為何不能用吃葡萄替代喝葡萄酒，我想從兩方面說：“1.酒，2.發(fā)酵?！?/p>

酒精即乙醇，C2H5OH,疫情期間的我們深刻感受到了75%醫(yī)用酒精的重要性，他是唯一可以與口罩一較高低的硬通貨。同樣的，在科學曙光尚未照耀的舊世紀，酒精飲料的衛(wèi)生性遠遠高于飲用水，尤其是希臘文化的衰退后，羅馬人開始在歐洲地區(qū)擴張，戰(zhàn)爭的同時必須有足夠的葡萄酒，既能鼓舞士氣，更重要的是健康衛(wèi)生，否則瘟疫將會比敵人更加致命。同時，羅馬人用手稿記錄葡萄栽培和葡萄酒釀造，了解土壤、坡度和葡萄園方位的重要性，并發(fā)展了歐洲的葡萄酒貿(mào)易，隨著羅馬帝國的擴張，歐洲葡萄園也得到廣泛拓展，再后來的中世紀，教皇統(tǒng)治下的葡萄酒附帶上了神的色彩，葡萄酒就不僅僅是一種飲料，他之中融入著政治，藝術(shù)，文化和時代的變遷，酒的醇香中蘊藏著歷史的厚重。

發(fā)酵是指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。為什么這么多的水果單單葡萄酒如此出名？我想可能葡萄是水果中最聰明的，他在進化的過程中產(chǎn)生了特殊的化學物質(zhì)即：香氣前體物質(zhì)，這些萜烯類，糖苷類化合物以穩(wěn)定的狀態(tài)存在于葡萄果皮之中，這些前體物質(zhì)光吃是不能被利用的，他需要大自然賦予他的伙伴酵母。酵母是葡萄酒釀造的靈魂。在無氧條件下，由葡萄轉(zhuǎn)化成葡萄酒的過程中，酵母群體間的相互作用引發(fā)協(xié)同效應(yīng)，促使芳香類化合物的生成,這類化合物不是簡單的通過混合各純培養(yǎng)發(fā)酵的成分就能實現(xiàn)的，而是需要注入釀酒師的心血，在他們的精心控溫，培養(yǎng)下，前體物質(zhì)才能全部轉(zhuǎn)化為芳香類化合物和營養(yǎng)物質(zhì)。單寧，白藜蘆醇，花色苷...

綜上，一瓶葡萄酒混合了自然的饋贈，生命的友好，文明的曙光以及釀酒人的心血，除非吃葡萄不吐葡萄皮勉強及格，單單吃葡萄又怎么能替代喝葡萄酒呢？