社會是個大家庭，兒童、青少年、老年人、男人、女人等不同成員的不同生命景觀，構(gòu)成了多姿多彩的社會生活。在營養(yǎng)和健康方面，無論什么樣的性別角色，無論處在什么樣的生命階段，對健康的追求是共同的，而對營養(yǎng)的需求卻各有不同的側(cè)重，只有遵循自己本身的生理特點，科學(xué)合理的攝入多需營養(yǎng)，才能為身體的健康打下堅實的營養(yǎng)基礎(chǔ)。冬季是人體進補的最佳時節(jié)?！岸钸M補，開春打虎”，這句諺語已在民間流傳了幾千年。人體在經(jīng)歷了春生、夏長、秋收三季的活動，體力有所消耗，肝臟功能和陰陽氣血有所“透支”，到了冬季，特別需要休養(yǎng)生息，及時進補。
什么人適宜冬季進補？
1、陽氣虛弱者：陽虛的人冬天常會流清鼻涕、手足冰涼、小便清長、夜尿頻頻、大便稀溏、陽事不舉。凡有這類現(xiàn)象的人可用熟地、附子、干姜、人參、羊肉或狗肉等共燉食。同時還可內(nèi)服金匱腎氣丸、龜鹿補腎丸、十全大補丸、人參大補丸等。以期陽氣再生、祛除寒氣、強壯體質(zhì)。
2、患冬令病者：一些慢性病一到寒冬便易發(fā)作，故稱之為冬令病。如慢性支氣管炎、尿多癥、凍瘡等。這類病人多腎氣虧虛、陽虛外寒，預(yù)防和治療的最佳方法就是溫補，以溫藥和之，可選用熟附子、肉桂、肉蓯蓉、海馬、狗腎、人參、炙甘草、枸杞子等，可間常食之。
3、夏病冬治者：一些體弱的人容易在春夏發(fā)作一些如哮喘、瘡瘍一類的疾病，中醫(yī)認(rèn)為"正氣存內(nèi)，邪不可干"，如果能在冬季將身體調(diào)養(yǎng)好，使身體強壯，就可以防患于未然。這些人的冬季應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為主，多為各種魚類及牛、羊、狗肉，再加上中藥人參、黃芪、龍眼肉、當(dāng)歸、紅棗等，或做湯或為膳。只要脾胃功能好，進補后定能使患者儲備更多的能量，從而增強身體的免疫功能，減少宿病的復(fù)發(fā)。
4、年老體弱者：年邁體弱者除注意起居、調(diào)養(yǎng)精神以外，善于進補也是很重要的。冬天人的食欲比平時要大很多，而且身體對營養(yǎng)的吸收也比平時更加容易，正是增強體質(zhì)、延年益壽的好時機。身體虛弱的老年人可以多服一些雞、牛奶等；陽氣不足的則可以用一些枸杞子、肉蓯蓉等來補充陽氣；血瘀者可以使用人參酒或黃芩酒來活血祛風(fēng)。
不同區(qū)域人群進補方法
北方：干冷需熱補,最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品。不妨在做菜時加點生姜，有助散寒。板栗有抗寒和補腎的作用，很適合冬天進補，單獨吃或做菜均可。此外，小米養(yǎng)人，做粥最好。推薦：蘿卜羊肉湯、小米粥。
南方：潮濕陰冷需利濕,南方人應(yīng)以溫補為主，雞肉、鴨肉、豬肉性溫，都比較合適。南方較潮，最好多吃些有祛濕作用的食物，如冬筍、竹筍、蓮藕等。冬天補腎，南方人可選枸杞、板栗等。煮粥方面，南方以大米為主，再配些祛濕的粗糧即可。推薦：腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。
東部：適宜“溫補”東部地區(qū)冬季寒冷干躁，以溫補的雞肉、鴨肉為主。推薦：蘆筍雞湯、大米燕麥粥。
西部：宜“潤補”西北地區(qū)風(fēng)大且干燥，除需和大部分北方人一樣“熱補”外，還需特別注意“潤補”，即多吃潤肺的食物，百合、蓮藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津，都是不錯的選擇。四川、湖南、湖北等西南地區(qū)的人習(xí)慣吃辣，也是因為當(dāng)?shù)貪駳廨^重。冬季進補時，不妨按習(xí)慣多放點生姜、辣椒調(diào)味。推薦：冬瓜羊肉湯、高粱小米粥、竹筍排骨湯
冬季該如何進補
宜于冬季進補的食物不少,大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來,溫補宜用熱性食物,用于氣虛;滋補宜用寒性食物,用于血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補。
平補:豬肉及其肝、腎、肺等,蛋類、母雞、鴨、豆腐等,芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類,蜂蜜、蜂乳等。
滋補:甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
溫補:羊肉、牛肉及二者的內(nèi)臟,狗肉,公雞,鵝,海參,烏賊,鹿肉,大棗、核桃、扁豆,薯芋類,蔥、蒜、韭、姜,蠶豆,小麥粉,酒類等。
冬季為什么要注重進補
醫(yī)學(xué)專家介紹說,進補方法主要有兩種:一是食補、二是藥補。俗話說:“藥補不如食補”,食補在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。
冬季氣溫過低,人體為了保持一定的熱量,必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的分解,產(chǎn)生更多的能量,以適應(yīng)機體的需要。因此,應(yīng)多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。
同時,寒冷也影響人的泌尿系統(tǒng),促使排尿增加,較多的鈉、鉀、鈣等無機鹽隨尿排出,因此要補充相應(yīng)的食物。專家建議,在多吃蔬菜的基礎(chǔ)上,適當(dāng)增加動物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品。有條件的還可多吃甲魚、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉等食品,這些食品味道鮮美,富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,不僅能補充因寒冷而過度消耗的熱量,還能益氣養(yǎng)血,對身體虛弱者尤為適宜。
冬季進補的食療食譜
1、麻油拌菠菜。配料:菠菜1斤,食鹽、麻油適量。
做法:菠菜洗凈,開水焯熟,撈出入盤,加入適量食鹽,淋上麻油即可。
功效:通脈開胸,下氣調(diào)中,止渴潤燥。
2、炒雙菇。配料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
做法:香菇、鮮蘑洗凈切片,炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒后,放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒,使之入味,加入鮮湯燒滾后,放味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。
功效:補益腸胃,化痰散寒。
這道菜可增強機體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。
冬季養(yǎng)生的注意事項
冬季養(yǎng)生涵蓋的可不止食補，它包括飲食起居、精神調(diào)理等各個方面，下面我們來了解一下除去食補的其他方面吧。
一、起居有常
在起居上，應(yīng)早睡晚起，等待陽光出現(xiàn)才出外活動。同時也要多穿衣服，避免不必要的戶外活動，防止陽氣過度的消耗。
“起居有常，養(yǎng)其神也，不妄勞作，養(yǎng)其精也”冬季若能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極?！薄６厩昂笏谩白游缬X”在養(yǎng)生學(xué)中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯后可適當(dāng)打個盹，但要避免睡時著涼。其次，要注意防風(fēng)防寒。再次，冬季宜在白天多曬太陽，以利陽氣的生長。
時至元旦已經(jīng)不適宜進行高強度的體育鍛煉，這樣可以避免損傷陽氣，可以選擇太極拳、八段錦等動靜結(jié)合的運動。
二、壯不競時，精神滅想
養(yǎng)生重點是要養(yǎng)心。要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心，心底寬自無憂。冬季養(yǎng)生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失;避免長期“超負荷運轉(zhuǎn)”防止過度勞累，積勞成疾。
三、固先天之本，護后天之氣
冬季氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應(yīng)之人體，冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時段。在這個階段，人類不僅僅在起居方面注重養(yǎng)生，也應(yīng)重視飲食、藥物的冬季進補。
藥物養(yǎng)生應(yīng)以固先天之本，護后天之氣為主。所謂“先天之本”即腎為先天之本，生命之根。腎氣充盛，機體代謝能力強，人的衰老速度緩慢;所謂“后天之氣”指脾胃為后天之氣，又是氣血生化之源，機體生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)都靠脾胃供給。
因此，這個季節(jié)的藥物養(yǎng)生應(yīng)以固護脾、腎為重點。用藥要遵循一下原則：多補少瀉;藥宜平和，藥量宜小;注重脾腎，兼顧五臟;分類論補，調(diào)整陰陽;掌握時令，觀察規(guī)律;多以丸散膏丹，少用水煎湯劑;藥食并舉，因勢利導(dǎo)。這有遵循這些用藥原則，才可以真正做到補偏救弊，防病延年。
