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今天我們聊一聊老年人飲食照護(hù)常見技能
老年人身體機(jī)能減退，咀嚼和消化能力降低，營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用能力下降，抵抗力下降，易影響老年人健康。在飲食照料上除保證食物的色香味符合老年人的口味外，還應(yīng)注意在進(jìn)食時，協(xié)助老年人保持良好的進(jìn)食體位，方便進(jìn)食，注意進(jìn)食后的觀察，避免意外的發(fā)生。
一、喂食方法
1.飲食照護(hù)前準(zhǔn)備
①環(huán)境舒適
最好有固定的用餐場所，形成習(xí)慣。
②物品準(zhǔn)備
根據(jù)需要準(zhǔn)備碗、筷、勺子、叉子等，餐桌椅、水杯、吸管、紙巾等。
③老年人準(zhǔn)備
是否需要如廁，協(xié)助老人洗手，佩戴義齒，餐前用藥等。
2.進(jìn)食照護(hù)
①進(jìn)食途徑
通常分為經(jīng)口進(jìn)食和經(jīng)胃管或胃腸造瘺管進(jìn)食。
②進(jìn)食體位
盡量采用坐位或半坐位，偏癱患者可選有扶手的輪椅，臥床老人側(cè)臥位進(jìn)食。
③協(xié)助進(jìn)食
將毛巾或圍嘴置于老年人上胸部，防止進(jìn)食過程中弄臟衣服，將食物放置于方便老年人拿到的地方，叮囑進(jìn)食。
④喂食方法
不能自主進(jìn)食的，將飯菜慢慢送入老人口中，溫度、分量適宜。
⑤整理、協(xié)助漱口
整理餐桌、床單等，協(xié)助老人漱口，清理餐具。
二、老年人管飼飲食
管飼飲食分為鼻胃管飼、胃造口管飼、空腸造口管飼等，主要用于無法經(jīng)口進(jìn)食的老人，將多種食物制作成流質(zhì)食物，通關(guān)管飼飲食。
勻漿膳是通過管飼喂入的食物，要保證熱量充足，食物多樣化，營養(yǎng)均衡。勻漿膳每天制作一次，分格保存，每餐500毫升，三餐后未使用完的，應(yīng)及時倒掉，避免變質(zhì)。喂食前后應(yīng)先喂水，勻漿膳溫度38-40℃為宜，采用坐位或半坐位，避免返流。
三特殊老年人的飲食照護(hù)技能
1.上肢功能障礙老年人
如上肢殘疾、偏癱、骨折等，提供特殊適用餐具，鼓勵自主進(jìn)食，促進(jìn)康復(fù)訓(xùn)練，增加自信心，需要時可協(xié)助進(jìn)食。
2.視力障礙老年人
老年人視力減弱，告知今天都有什么食物，在什么位置擺放，常用餐具擺放在固定位置，食物溫度合適，防止燒燙傷出現(xiàn)，餐具采用不銹鋼或塑料等不宜打碎的；視力障礙嚴(yán)重的協(xié)助進(jìn)食。
3.吞咽功能障礙老年人
可能是肌無力、食道損傷、腦血管后遺癥等原因所致；進(jìn)食時采用坐位或半坐位，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，防止誤吸，進(jìn)食前后可少喝點(diǎn)水，進(jìn)食過程中不要打擾老人。
4.臥床老年人
由于臥床或疾病，舌功能減退，容易引起嗆咳和誤咽，應(yīng)側(cè)臥進(jìn)食，少量多次喂食。
5.癡呆老年人
判斷能力下降，要定期檢查家中食物是否過期、變質(zhì)等；家中不要擺放瓜果蔬菜模型，防止老人誤食；食物溫度合適，開水防止老人觸及不到的地方；三餐協(xié)助老人定時定量、控制好進(jìn)食速度，防止暴飲暴食。
6.咳嗽、咳痰老年人
常見有呼吸道感染、肺炎、氣管炎、肺心病等，注意避免在咳嗽時進(jìn)食，防止誤吸；菜味不要過咸過辣，會加重咳嗽。
7.惡心、嘔吐老年人
明確嘔吐的原因，如是胃腸炎因素，急慢性胃炎、腸炎、消化不良等，應(yīng)根據(jù)病情食用清淡、易消化、流食等，避免油膩、不易消化食物；如非胃腸道因素，腦缺血、美尼爾、耳石癥等，應(yīng)根據(jù)疾病特點(diǎn)進(jìn)行飲食照護(hù)。
四、老年人常見病的飲食照護(hù)技能
1.高血壓
減少或限制鈉鹽攝入，適當(dāng)增加鉀與鈣的攝入，控制能量攝入，每日控鹽在3克左右，少用醬油及辛辣調(diào)味品。多食含鉀含鈣食物，少食過咸或腌制食物，少飲酒。
2.冠心病
限制脂肪攝入，增加膳食纖維和維生素?cái)z入，控制能量攝入；多食富含各類維生素的瓜果蔬菜，少食動物性食物和膽固醇高的食物。
3.慢性胃炎
以易消化無刺激的食物為原則，少食多餐，切勿暴飲暴食；多食面條、湯類及易消化的蔬菜，少食辛辣、過熱過冷、油炸及糯米類、膳食纖維高的食物。
4.慢性腎小球腎炎
合理攝入蛋白質(zhì)，限制鈉鹽攝入，保證碳水化合物攝入，及時補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)；多食米飯、面條、饅頭、含淀粉類的食物及新鮮蔬菜與水果，少食腌制、燒烤、辛辣、油炸等食物。
5.貧血
增加富含鐵、葉酸和維生素C、B12的食物；多食含鐵、葉酸、維生素的食物，如豬肝、鴨血、菠菜、芹菜、番茄、苦瓜等，少食茶葉、咖啡等。
6.甲狀腺功能亢進(jìn)癥
注意忌碘，高能量、高蛋白質(zhì)攝入保證每天供給足夠的能量，合理補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)；多食用含淀粉類、動物類及富有含鈣磷的食物，少食用含碘食鹽及含碘食物，如海帶、紫菜等。
7.糖尿病
每日至少進(jìn)食三餐，定時定量，三餐飲食均衡搭配；多食低血糖指數(shù)食物，少食含糖量高的食物。
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