一品鍋目前仍然在南方流行。沒有本書中那么高大上，家庭版本基本就是魚丸，鮮蝦，肉丸，蛋餃，排骨等，鍋底墊上冬筍白菜粉絲和豆腐。味道來源主要是高湯和其它原材料燉煮出來的復合味兒。

我忽然想到東北的殺豬菜應該算是北方過年最高的禮遇。如果把殺豬菜重新精細加工，豬的內(nèi)臟各部位分門別類用白鹵水鹵過，然后根據(jù)原材料的特點分別施以刀工，在高湯做底的東北酸菜鍋內(nèi)重新碼放，并拌以高級干發(fā)海味作為調(diào)配，應該是東北殺豬菜的精華版本。這完全可以作為一道頭菜或者上席，配以豬肉其他做法。成為全虎宴一品鍋。

這也算是這道菜譜給我們的一個啟迪吧。