酒釀冬筍老鴨湯，味鮮暖身補(bǔ)氣血！
凡是看過《舌尖上的中國》的朋友們對冬筍這種食材一定不會陌生。筍，作為鮮味的來源之一，在植物界獨(dú)占鰲頭。冬天的老鴨，肥膩飽滿；鴨皮下連帶著松軟、細(xì)膩的脂肪；鴨子在光線下閃著滑膩的光。鴨子特有的香味已經(jīng)包裹不住，四下散開。
鴨子的油脂溶在湯里，筍片足足地吸飽了脂香與鴨香，口感爽脆，口味醇厚，回味無窮。如同歲月一般，這小火慢燉出來的幸福美滿，是你不可錯過的冬味。
- step 1 -
80g冬筍片入鍋，焯水去澀，撈出備用。
- step 2 -
200g鴨肉浸在200ml冷水中去血水，隨后與香料一同放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫。
- step 3 -
另起一鍋水，煮沸后倒入鴨肉與冬筍片。加入30g山楂片、2湯匙米酒，大火燉45分鐘。
- step 4 -
撒1茶匙食鹽，即可食用。
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