0075貢眉和壽眉

摘要：一直弄不明白貢眉和壽眉到底什么區(qū)別？福鼎的貢眉和壽眉有簡單方法可以對比識別。有種說法是貢眉源于水吉，雖然沒有見過水吉貢眉，但看資料貢眉和壽眉還是有辦法區(qū)別。

白茶的主產區(qū)在福建寧德福鼎和南平松溪、建陽和政和等縣市?，F在的福鼎白茶由于產量高，宣傳到位，喝白茶的人接觸更多的是福鼎白茶。但是，2016年G20杭州峰會上政和白牡丹作為白茶代表特供會議，政和白茶的知名度未來也會有很大的提高。

白茶有五個小品類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新工藝白茶。除了新工藝白茶是萎凋之后增加了一道輕揉工序之外，前四種白茶的制作工藝都只有萎凋和干燥兩道工序。

白毫銀針是芽茶，白牡丹有芽有葉，且大多是一芽一葉（少量一芽兩葉），比較容易區(qū)分。

但是貢眉和壽眉看起來卻區(qū)別不大，如果不是經常接觸白茶的茶友，對貢眉尤其難以分辨。自己第一感覺是貢眉的葉片比壽眉小一些，口感更輕薄些。

福鼎貢眉與壽眉的區(qū)別

福鼎貢眉用福鼎菜茶或福鼎大白茶的一芽二葉為原料制作，福鼎壽眉用福鼎大白茶或福鼎大毫茶的一芽三葉為原料制作。

由于同樣百顆一芽三葉茶青，菜茶最輕并且同一批茶青大小不一，其次為福鼎大白茶（63克）、最重的是福鼎大毫茶（104克）。

所以，福鼎壽眉和貢眉可以簡單從外形上對比區(qū)分：

一是壽眉葉片比貢眉葉片大并且顏色略深；貢眉葉片看起來略顯細長，由于葉片細小所以茶?？雌饋砀黠@；

二是貢眉成茶里能看到茶芽但是茶芽看起來比較瘦弱；壽眉則是大量大片的葉片，并且較少看到茶芽。

貢眉發(fā)源于水吉縣

有一種說法是貢眉白茶發(fā)源水吉縣（水吉縣是原中華民國福建省下轄一個縣，始建于民國36年（1940年）。新中國在1956年撤銷水吉縣，將其大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃給建陽縣、少部分劃建甌縣和浦城縣）。

《中國茶業(yè)》2015年第3期中林今團的文章《關于貢眉白茶》中提道，據建陽市漳墩鎮(zhèn)桔坑村南坑白茶創(chuàng)始人第五代傳人74歲的蕭烏奴和同村老茶農饒?zhí)珮s講述，白茶是蕭烏奴的高祖在1772-1782年（清乾隆三十七至四十七年）間創(chuàng)始。當時以當地菜茶幼嫩芽葉采制而成，俗稱“南坑白”或“小白”，因其滿披白毫，又稱“白毫茶”（1874年清之名臣左宗棠在《奏以督印官票代引辦法》的奏折里提到“白毫茶”）。

但在民國時期（1940年代），民國福建省茶業(yè)管理局下達水吉縣茶葉生產指標里都只有“壽眉”還沒有見到“貢眉”字樣。

“貢眉”一詞是直到1953年前后，水吉縣根據福建省農林廳安排生產“貢眉”以供出口時才見到官方文字記載，但這里的“貢眉”就是用原來制作壽眉的“南坑白”中高等級茶青制作，低等級茶青繼續(xù)用于制作壽眉，壽眉從而變成最低端的白茶。據記載，當年出口白茶中貢眉占七成以上。

雖然我沒有見過水吉貢眉，但從福鼎和水吉的貢眉制作看，貢眉和壽眉的區(qū)別在于：

一是貢眉多由當地菜茶為原料制作；

二是貢眉原料的等級高于壽眉，壽眉中葉片更多更大更粗老。