? ? ? 米粉是桂林的傳統(tǒng)小吃，是桂林人離不開(kāi)的美食。

? ? ? 小時(shí)候，班上一個(gè)女同學(xué)每年都盼望春游，不為別的，只為到桂林去吃一碗心心念念的馬肉米粉，她那一邊說(shuō)，一邊吞口水，一邊陶醉的樣子，我仍然記憶猶新；長(zhǎng)大了，離開(kāi)家鄉(xiāng)的人聚在一起拉家常，常常說(shuō)起的，大多也是桂林米粉。

? ? ? 我在桂林出生，在距離桂林市60公里外的鄉(xiāng)村長(zhǎng)大，我已經(jīng)記不得第一次吃桂林米粉是什么時(shí)候了，也不知道什么時(shí)候愛(ài)上了米粉。

? ? ? ? 關(guān)于我對(duì)米粉味道的最早記憶，是住在桂林的姑姑在十字街的國(guó)營(yíng)飯店給我點(diǎn)的那碗酸辣煮粉。那碗米粉，比我父母帶我去吃的米粉要貴一點(diǎn)，分量和配料要多一點(diǎn)，味道要好一點(diǎn)，等的時(shí)間要久一點(diǎn)。那次的米粉酸辣可口，下的豬雜鮮甜香脆，開(kāi)胃極了， 因?yàn)橛悬c(diǎn)燙，又好吃，又擔(dān)心姑姑等我太久，我吃得很快，吃得大汗淋漓……后來(lái)，幾次路過(guò)那里，都沒(méi)有再去那里吃過(guò)米粉，也許是囊中羞澀，也許是人多要等，也許……反正再也沒(méi)吃過(guò)了，再后來(lái)那里的國(guó)營(yíng)飯店被拆了，十字街也大變樣，美味的酸辣煮粉成為我心底的記憶……

? ? ? ? 現(xiàn)在，桂林的大街小巷到處都是米粉鋪，價(jià)格從當(dāng)初的幾角到現(xiàn)在的幾元，鋪面從過(guò)去臨時(shí)的活動(dòng)攤位升級(jí)成現(xiàn)在干凈衛(wèi)生的豪華店面，然而不變的是米粉仍然是桂林人最喜愛(ài)的美食，從清晨到夜晚，隨時(shí)都可以吃一碗，特別是早晨，米粉店過(guò)早的人絡(luò)繹不絕，男男女女，老老少少，或坐或站，好不熱鬧。

? ? ? 每次回桂林，我總是要在回家前去吃一碗米粉。然而接車的家人或朋友總是過(guò)意不去，他們覺(jué)得米粉太普通，只是快捷裹腹的食品，不適合招待客人。可是在我看來(lái)，一天三頓都可以是米粉，回深圳之后，就沒(méi)有這樣的好事了。我的這種情結(jié)，也傳染給了孩子，他比我還能吃。幸好，米粉不貴！

? ? ? ? 其實(shí)，米粉的吃法有很多，干拌、煮、炒、涼拌……大多數(shù)人選擇的是干拌，這種吃法，快捷、味道厚重，賣米粉的老板娘把白色的米粉在開(kāi)水里燙上半分鐘，攪散，撈入統(tǒng)一消毒的不繡鋼碗，切幾片薄薄的叉燒肉、牛肉、或者鍋燒肉，澆一勺秘制鹵水，淋一小勺油。不到一分鐘，這碗噴香的米粉就到你手了，自己在配料臺(tái)上加上自己喜歡的配料，酸筍，酸豆角、辣椒……光看顏色都好誘人！當(dāng)然煮粉也不錯(cuò)，只是比起我小時(shí)候吃的味道，差太遠(yuǎn)！

? ? ? ? 我還在桂林，如果你來(lái)，陪你去吃米粉！