雨水、霧水、雪、冰、蒸汽、河水、溪水、井水、泉水都是水！看似相同，卻又全然不同?？此撇煌瑓s又完全相同。
水在常溫常壓下為無色無味的透明液體。在自然界，純水是罕見的，水通常多是酸、堿、鹽等物質(zhì)的溶液，習(xí)慣上仍然把這種水溶液稱為水。純水可以用鉑或石英器皿經(jīng)過幾次蒸餾取得，當(dāng)然，這也是相對意義上純水，不可能絕對沒有雜質(zhì)。水是一種可以在液態(tài)、氣態(tài)和固態(tài)之間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。固態(tài)的水稱為冰；氣態(tài)叫水蒸汽。水汽溫度高于374.2℃時，氣態(tài)水便不能通過加壓轉(zhuǎn)化為液態(tài)水。
也許，水，本身就是有生命的，也許，水就有記憶，就有思考，就蘊(yùn)藏著大量的古往今來的信息！問題是，對于人來說，如此需要水，又該如何獲取，和保留呢？
水土流水，這個詞語人們并不陌生！無論是干旱還是水災(zāi)，都和水土流失有關(guān)！
究竟是水流失了，還是土流失了？其實，都不是！而是樹木被砍伐，是樹木流失，才留不住水，也留不住土！樹木是什么？就是一個裝水的容器！其實每一個生命，都是裝水的容器，包括蔬菜、水果、魚、老虎，還有你和我！
沒有容器，就就無法存儲！每個生命又是由無數(shù)個小的容器組成，這個容器的學(xué)名叫做細(xì)胞！細(xì)胞的結(jié)構(gòu)分為細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞器！其中，細(xì)胞膜就象一個玻璃杯、一個碗那樣，把水和其他的養(yǎng)分“裝”在里面。沒有這一層的膜，所有的水分和養(yǎng)分都會統(tǒng)統(tǒng)流失！這一層的膜，如同肥皂泡的那一層膜，薄薄的一層，卻可以那么堅固地在空中飄！細(xì)胞膜，非常有彈性和韌性，既可以阻止細(xì)菌病毒的入侵，又可以保證物質(zhì)養(yǎng)分的交換，這層膜的就是由脂肪——油組成的。
了解水，就必須了解油！人的各種生理活動都需要水，水可溶解各種營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)等要成為懸浮于水中的膠體狀態(tài)才能被吸收，所以水并不是身體的構(gòu)造材料，而是運(yùn)輸養(yǎng)分的載體！這也是為何樹那么需要水，卻不直接從樹葉吸收水，而是選擇從土壤中吸收水分的原因！因為樹木需要的并不是單獨(dú)的水，而是通過水將土壤中的營養(yǎng)溶解輸送到樹枝和樹葉！
而油也在身體內(nèi)起同樣作用！人體所需要的脂溶性維生素，包括A,D,E,K，沒有每天充足的油脂來源，就會導(dǎo)致脂溶性維生素?zé)o法被吸收利用！另外許多的毒素都不溶于水，只溶于脂肪，尤其是那些藥物、化學(xué)添加劑、農(nóng)藥與化肥殘留都只有在脂肪中才可以被溶解帶出體外。缺乏脂肪，肝臟通過膽汁排除各種脂溶性毒素的能力就會很差，導(dǎo)致身體各種慢性毒素的積累！
水是不可或缺的，但是只有油才能夠留住水！皮膚表層的油脂如果被破壞，皮膚就會立刻生病，感染，導(dǎo)致嚴(yán)重潰爛！血管如果缺油，血液流動時的摩擦力就會增加，血液輸送能力反而會下降！那些微循環(huán)、末梢循環(huán)的地方，全部都依賴油的幫助，才能夠?qū)B(yǎng)分送到人體的大腦、眼部等區(qū)域！老年人的多項疾病，如果補(bǔ)充小麥胚芽油、月見草油、亞麻籽油、橄欖油、深海魚油，就會有非常明顯的改善！這是早已經(jīng)被當(dāng)今全世界營養(yǎng)學(xué)界認(rèn)識的共識！
那些常年便秘的婦女，試一試每天增加三勺好的油脂來源，你不僅會看到便秘迅速改善，還會看到你的暗瘡、青春痘也隨之改善，而臉上的各種斑也會因此減少！
通常我們只知道動物和植物有衰老的過程，其實水也會衰老，而且衰老的水對人體健康有害。水分子是主鏈狀結(jié)構(gòu)，水如果不經(jīng)常受到撞擊，也就是說水不經(jīng)常處于運(yùn)動狀態(tài)，而是靜止?fàn)顟B(tài)時，這種鏈狀結(jié)構(gòu)就會不斷擴(kuò)大、延伸，就變成俗稱的“死水”，這就是衰老了的老化水?，F(xiàn)在許多桶裝或瓶裝的純凈水以及那些昂貴的礦泉水，從出廠到飲用，中間常常要存放相當(dāng)長一段時間，早已經(jīng)是“老不死”的水了！而從水產(chǎn)的池子里流進(jìn)你家的水，又含有水管中的鉛、鋁、鉻都可以讓你和孩子慢慢中毒，再加上水里所含有的消毒劑，水所帶來的隱晦也日益增加。桶裝或瓶裝的飲用水，被靜止?fàn)顟B(tài)存放超過3天，就會變成衰老了的老化水，早已經(jīng)不宜飲用了。
儲存較長時間的水，就像一只腐敗的魚一樣，壞處多于好處！兒童如常飲用存放時間超過3天的桶裝、瓶裝水、礦泉水、純凈水會使細(xì)胞的新陳代謝明顯減慢，影響生長發(fā)育！而中老年人常飲用這類已經(jīng)沒有活性的、變成老化的桶裝、瓶裝水，就會加速衰老。多項科學(xué)研究證實，近年來，許多地區(qū)食道癌及胃癌發(fā)病率增多，與飲用水問題又密切的關(guān)系。研究表明，剛被提取的、處于經(jīng)常運(yùn)動、撞擊狀態(tài)的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲存3天，就會上升到0.914毫克，增加將近60倍！原來不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天后，每升水也會產(chǎn)生亞硝酸鹽0.0004毫克，3天后可上升0.11毫克，20天后則高達(dá)0.73毫克，而眾所周知，亞硝鹽可轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢贰嶋H上，對于城市居民而言，要想活得安全可靠的飲用水，幾乎是很難的任務(wù)！
這也是為何再三強(qiáng)調(diào)盡可能從蔬菜、水果中獲取水分來源的原因之一！而蔬菜、水果的水，從生物學(xué)角度來看，其實就是蔬菜、水果的“血液”，黃瓜汁就是黃瓜血，蘋果汁就是蘋果“血”，其營養(yǎng)的作用和價值當(dāng)然遠(yuǎn)超過各種民用水！除了這種汁本身既含有充足的水分，又含有維生素、礦物質(zhì)外，還含有大量的酵素和其他植物活性成分！
