長這么大，一直被一日三餐的進(jìn)食方式所禁錮，卻并沒有探求其背后的合理性。
每當(dāng)家人催促你按時(shí)吃飯的時(shí)候；每當(dāng)你飯點(diǎn)不想吃飯的時(shí)候，你有沒有問過自己：
我們?yōu)槭裁匆笠惶斐匀D？
我們不可以餓了再吃么？我們感覺不到餓就頻繁地吃東西對(duì)身體就好么？
想到這些，我們不由得想知道古今中外的的進(jìn)食制度是怎樣的？
誠然，我們肯定不是自古以來就保持一日三餐的餐制的。? 餐制是從生理需要出發(fā)，為了恢復(fù)體力的目的形成的飲食習(xí)慣。以我國為例：
原始社會(huì)在農(nóng)耕文明不發(fā)達(dá)的時(shí)候，人們的進(jìn)食時(shí)間往往受制于捕獲獵物的時(shí)間，正所謂“饑則求食，飽則棄宗”，那個(gè)時(shí)候在生理需求這一基本底層需求未得到滿足的情況下，想要選擇安穩(wěn)的時(shí)間場(chǎng)合來享受美食是不現(xiàn)實(shí)的事情。
在上古時(shí)期，人們采用的是二餐制。殷代甲骨文中有“大食”、“小食”之稱，它們?cè)诓忿o中的具體意思分別是指一天中的朝、夕兩餐，大致相當(dāng)于現(xiàn)在所說的早、晚兩餐。早餐后人們出發(fā)生產(chǎn)，婦女采集，男人狩獵，晚歸后用晚餐，餐制適應(yīng)了“日出而作，日入而息”的生產(chǎn)作息制度。
兩餐制，以“朝食”為主餐。朝食早前稱為“饔”yong，是一天中第一頓，也是夜晚過后長時(shí)間機(jī)體消耗所補(bǔ)充的最豐盛的一頓，進(jìn)食時(shí)間大致相當(dāng)于今天的7-9點(diǎn)。
朝食過后，午后亦有一餐，被稱作“飱”sun，這一頓飯相對(duì)于饔食簡(jiǎn)單，大多情況下以粥為主食，所以古稱有“飱粥”一詞。時(shí)間大致相當(dāng)于如今的下午茶時(shí)間，為15-17時(shí)。
《孟子·滕文公上》：“賢者與民并耕而食，饔飧而活?！壁w岐注：“饔飧，熟食也。朝曰饔，夕曰飧?！惫湃税烟栃兄翓|南方的時(shí)間稱為隅中，朝食就在隅中之前。晚餐叫飧，或叫晡食，一般在申時(shí)，即下午四時(shí)左右吃。古人的晚餐通常只是把朝食吃剩下的食物熱一熱吃掉?，F(xiàn)在晉、冀、豫等省一些山區(qū)仍保留著一日兩餐，晚餐吃剩飯而不另做的習(xí)慣。
當(dāng)然，以上描述是普遍大眾現(xiàn)象，不能完全概括所有水平階層。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，影響到生活習(xí)慣的改變。至周代特別是東周時(shí)代，“列鼎而食”的貴族階層，一般已采用了三食制?！吨芏Y·膳夫》中有“王日一舉……王齊(齋)日三舉”的記載。據(jù)東漢鄭玄解釋，“舉”是“殺牲盛饌”的意思?！巴跞找慌e”是說“一日食有三時(shí)，同食一舉”，指在通常情況下，周王每天吃早飯時(shí)要?dú)⑸詾殡瑞?，但中、晚餐時(shí)不另殺牲，而是繼續(xù)食用朝食后剩余的犧牲。“王齋日三舉”則是講，齋戒時(shí)不可吃剩余的犧牲，必須一日內(nèi)三次殺牲，使一日三餐每次都食用新鮮的肴饌，這種做法當(dāng)時(shí)稱為“齊(齋)必變食”(《論語·鄉(xiāng)黨》)。齋戒時(shí)每日三次殺牲，正是以一日三餐的飲食習(xí)慣為基礎(chǔ)的。
秦漢時(shí)代，一日三餐的飲食習(xí)慣在上層社會(huì)盛行，并在民間出現(xiàn)。漢代宗室子弟、王公貴族一般是每日三餐，如文帝時(shí)淮南王劉長謀反，獲罪，徙蜀，文帝下令給每日“三食”?！叭馊瘴逭?，酒五斗”。當(dāng)時(shí)皇帝則為四餐，《白虎通》曰：“平旦，食少陽之始也。晝，食太陽之始也。晡，食少陰之始也。莫（墓），食太陰之始也?！彪m說—日三餐的餐制自漢代之后已在民間出現(xiàn)，但窮苦人家，常年采用的二餐制。一般人的飲食習(xí)慣基本上是一日兩餐。吃第一頓飯稱“朝食”或“饔餐”，時(shí)間大約將近午時(shí)，漢時(shí)人稱“隅中”?！痘茨献印ぬ煳挠?xùn)》云：“（日）至于衡陽，是謂隅中”?！坝缰小笔侵府?dāng)太陽運(yùn)行至衡陽時(shí)，時(shí)間將至正中午時(shí)，故稱“隅中”。朝食就是在這個(gè)時(shí)間開飯。漢人的第二頓飯叫“鋪食”。時(shí)間大約是在申時(shí)，即下午三至五時(shí)（相當(dāng)于現(xiàn)代）。當(dāng)時(shí)人們吃的晚飯多是早飯剩下的熟食，稍稍加熱便作一餐用。因此《說文》對(duì)“飧”的解釋是“食之余也”。從以上這個(gè)飲食制度上，也可看出人與人之間的關(guān)系，確定是等級(jí)森嚴(yán)，上下有別的。
漢代，一日三餐開始在民間出現(xiàn)，并在貴族中盛行。在普通百姓中普及時(shí)間大致在隋唐時(shí)期。
可見，飲食餐數(shù)的施行情況主要因飲食者身份地位的不同而存在著差異。在食物供應(yīng)匱乏的時(shí)代，能多吃一餐，本身即是經(jīng)濟(jì)狀況較好、乃至社會(huì)地位優(yōu)越的表現(xiàn)。金字塔銘文記載有法老號(hào)稱“五餐”，朝鮮李朝時(shí)國王也一日五餐。上層人物每日多餐，在中國歷史上亦然：漢代時(shí)最高統(tǒng)治者每日四餐，貴族三餐，而平民只兩餐，可見向三餐的演變也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)側(cè)面。但另一方面，“多餐”自然而然與某種特權(quán)、貪婪、浪費(fèi)等負(fù)面形象聯(lián)系起來。
三餐的演變史告訴我們：我們所習(xí)以為常的事物，并不那么理所當(dāng)然。這種日常生活的改變，不是一次性的事件，而是極其漫長的變化。雖然三餐制在某些地區(qū)、某些階層中出現(xiàn)，但其普及也許經(jīng)歷了千余年，直至被人們普遍視為當(dāng)然。
