紅薯葉也叫番薯葉，應(yīng)該吃過的人不少。炒的時(shí)候，不需要太多配料，放少許蒜爆炒出香、放入紅薯葉炒至葉子變深綠色變蔫，再放入適量食鹽、味精、蠔油跟醬油，翻炒出鍋，一份清炒紅薯葉就做好了。

小時(shí)候家里種有很多紅薯，那些紅薯葉是很老很不好吃的，只有未開花，莖是淡綠色，葉子也是淡青色時(shí)候的紅薯葉采了炒來最好吃。一碟紅薯葉可以配兩碗粥一碗飯，吃起來清爽脆口還不上火。

現(xiàn)在吃紅薯葉，除了是因?yàn)榇_實(shí)好吃以外，也是為了緬懷念小時(shí)候吃紅薯葉的感受以及那個(gè)年代食物稀缺的年代?，F(xiàn)在吃的紅薯葉，除了味道沒變，我們的心態(tài)跟環(huán)境都變了。記得那個(gè)味道的人會(huì)永遠(yuǎn)懷念，現(xiàn)在只有第一次吃的人會(huì)不理解，為什么人們會(huì)吃紅薯的葉子。殊不知，民以食為天，除了因?yàn)槊牢兑詾?，還因?yàn)榻^大多數(shù)中國人都曾經(jīng)歷過那個(gè)物質(zhì)匱乏的艱苦年代。