前幾天去麗景進(jìn)行家庭聚餐。
老人家指定要在市區(qū)文化城的后面的麗景，說(shuō)這間的出品比其他分店的都要好，同樣的菜式這里的分量就是要大一些，味道也好上一些。
麗景出名的應(yīng)該就是燒鵝了，供不應(yīng)求，吃飯時(shí)間去點(diǎn)還得要趁早。
上回去新會(huì)古井吃燒鵝，有客人投訴燒鵝不新鮮，因?yàn)闊Z的皮已經(jīng)不脆了，但老板娘解釋說(shuō)皮脆早就已經(jīng)不是衡量燒鵝好不好的標(biāo)準(zhǔn)了，現(xiàn)在的燒鵝不講究皮脆，而講究入味了。
可是想起燒鵝，就會(huì)想起只要咬一口就能咬斷，還要伴隨著“咔嚓”皮斷裂的一聲的那層紅亮的脆皮。
而且那個(gè)醬汁完全滲透到肉里面，鵝肉多汁美味。咀嚼起來(lái)，那個(gè)肉透著香，連鵝骨頭都有滋味，讓人戀戀不舍。
我覺(jué)得只有符合這樣的標(biāo)準(zhǔn)的燒鵝才是一只好的燒鵝。麗景的燒鵝是沒(méi)有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，但每天還是有不少在門口外面等著燒鵝和掌翼出爐，斬料回家加菜的人。
有朋友就說(shuō)吃好燒鵝得去鶴山，這里有間叫鳳閣樓的店，專做果木燒鵝，這里出品的燒鵝被稱作是江門燒鵝界的天花板。
果真？
朋友頗點(diǎn)頭，還說(shuō)，想吃燒鵝要趁早，否則是要拿號(hào)等位的。
這么夸張？
挑了個(gè)非假日，還要是在中午十二點(diǎn)前到，按這下子操作，是包有位的。
來(lái)的是陳山店。店外店內(nèi)，從停車場(chǎng)到室內(nèi)，可以說(shuō)，環(huán)境是干凈整潔又雅致的。
進(jìn)店的途中，就能看到露天放著一捆一捆的荔枝柴。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)閯偪诚聛?lái)的荔枝木不能直接當(dāng)作燃料，要放在戶外經(jīng)歷風(fēng)吹日曬，陳化至少一年，好讓木頭里的水分充分蒸發(fā)，燃燒時(shí)的熱力更穩(wěn)定。
荔枝柴的木質(zhì)結(jié)實(shí)，干燥耐燃，火力穩(wěn)定持久、煙霧少，燒的時(shí)候不會(huì)像松木那樣會(huì)在燃燒的時(shí)候發(fā)出異味。用荔枝柴制作出來(lái)燒鵝，烤出來(lái)的燒鵝色澤紅潤(rùn)艷麗，帶有淡淡的荔枝香，而且柴越老的話，燒出的鵝就越香。
一坐下，就奉上益肝的茶。味道帶甜，我覺(jué)得是甜菊葉，他們覺(jué)得是加有甘草，但無(wú)論如何，這茶必定是越泡越甜的。
點(diǎn)了招牌的燒鵝。例牌是78元一份，半只是156元，點(diǎn)半只比一份劃算，因?yàn)槔剖菦](méi)有四分之一只，份量是很少的。
這里的燒鵝用的是清遠(yuǎn)的黑棕鵝，據(jù)說(shuō)要用稻谷養(yǎng)足90天，每天還要進(jìn)行健步兩公里訓(xùn)練才能出欄的。
這里的燒鵝可以看到現(xiàn)場(chǎng)燒制的過(guò)程，而且是號(hào)稱燒鵝出爐超過(guò)48分鐘就不賣的，上燒鵝的時(shí)候還會(huì)隨碟送上沙漏計(jì)時(shí)，保證客人能在15分鐘內(nèi)吃到燒鵝的最佳口感。
果然，一上桌，鵝的皮色紅潤(rùn)油亮艷麗，光彩奪目，十分誘人，而入口皮脆酥化，有“卜卜脆”的口感，鵝肉鮮嫩多汁，比較入味，鵝骨比較硬。
可以說(shuō)，這里的燒鵝的賣相暫時(shí)是我見(jiàn)過(guò)的燒鵝中顏值最高的，味道也屬中上。不足的地方是今天的鵝略肥，吃了兩塊后感覺(jué)有點(diǎn)膩。在伴鵝而上的醬料中，有酸梅醬，還有一小碟番石榴，可吃一兩塊清口消滯。
金不換頭抽焗大蝦也是很多人推薦的，可以說(shuō)，處理這個(gè)蝦是費(fèi)了不少功夫的，每只羅氏蝦都被剪去須爪，還從蝦背上剪開，除掉蝦腦。蝦聞起來(lái)很香的金不換味道，可整只放入口，不用剝殼。吃起來(lái)，殼是帶脆的，蝦肉的口感是柔軟的，有吃油炸軟殼蝦的感覺(jué)。但今天的蝦沒(méi)感覺(jué)有吃到頭抽，只感覺(jué)吃起來(lái)的味道帶甜，也吃不到蝦的鮮甜味。
生炒糯米飯是很大的一盆，上面鋪著一層花生，糯米里還有芋頭粒臘肉粒之類的東西。飯是偏油膩的，但好吃是真的，花生數(shù)量太多費(fèi)牙也是真的。
好評(píng)眾多的豆腐花是好精致的一小砵，凝固成金黃色，看上去像燉雞蛋一樣?？诟袥](méi)有平常吃的豆腐花的松散，上面的杏仁片再加上澆好的焦糖，口感香香脆脆的，感覺(jué)不錯(cuò)。
窯爐米面包是現(xiàn)制現(xiàn)賣的，聞著香，吃起來(lái)也帶淡淡的米甜味，不算非洲特別，48元半打，感覺(jué)貴。
總體的口感，家里評(píng)價(jià)是環(huán)境和出品不錯(cuò)，份量偏少，價(jià)格偏貴。我個(gè)人感覺(jué)是這些菜都或多或少帶上甜的口感，也有些偏油膩，再加上那個(gè)越喝越甜的益肝茶，吃起來(lái)不是很習(xí)慣。
我不應(yīng)該喝那個(gè)茶的，應(yīng)該換杯白開水的。
