不知道你有沒有為每天吃什么早點而發(fā)愁的時候，尤其是作為媽媽，或者主婦，要考慮一家人的口味習(xí)慣，來進(jìn)行安排準(zhǔn)備。
這些年，我可以說沒有一天不考慮第二天吃什么早點這個問題的，沒有一天，除了生孩子坐月子之外。
關(guān)于早點的花色，我可以說出很多，我也想把自己的經(jīng)驗都總結(jié)記錄下來，這是為女兒寫的食記。有時我會考慮，我現(xiàn)在寫的這些，二十年后，女兒再看時，還有沒有用，那時的食材會不會變化很大？現(xiàn)在用的調(diào)料是不是有停產(chǎn)的可能？但轉(zhuǎn)念一想，起碼還能看到媽媽對于做飯的認(rèn)真吧，同時希望女兒能夠明白，吃好飯，照顧好自己的重要，哪怕是一個人吃飯，也要注意營養(yǎng)。至于她會不會做一個主婦，或者對做飯感不感興趣，都不要緊，僅僅把它作為一項技能，還是要會一些的。
早上是一天的開始，營養(yǎng)早餐能夠為身體提供無限的動力，吃早餐一定要吃有營養(yǎng)的食物，它既喚醒了身體，開啟了身體高效的新陳代謝，還能把能量最先供給到大腦，以便讓我們有清晰的思路和判斷力進(jìn)行一天的工作、學(xué)習(xí)。不吃早餐，不僅會營養(yǎng)失衡、引起胃腸疾病，還會出現(xiàn)身體不適、容易衰老、精神無法集中等各種問題。
現(xiàn)在流行“儀式感”，我覺得一家人一起吃早餐，就很有儀式感。對于一個家庭來說，一頓豐盛的早餐背后所蘊(yùn)含的意味遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其本身的價值，一家人其樂融融的享受一頓母親精心搭配的營養(yǎng)早餐，對于家中的每個成員都有不同的意義和心靈的滿足。我想這都會成為孩子美好的回憶。
順便回想一下自己上學(xué)時，從上初中開始，就是自己做飯了，經(jīng)常是煮方便面，三鮮伊面，八零后的小伙伴，熟悉吧？要不就是吃糕點，開水泡桃酥，別說，現(xiàn)在還挺懷念的。偶爾老媽做飯，也是將頭一天的剩米飯燙成粥，騰上饅頭，剩菜，來個咸菜，要是炒個雞蛋就是好的了。常常是今天騰了沒吃完，明天接著再騰騰，饅頭皮已經(jīng)拒絕再變軟了。
受老媽的影響，我立志讓我的孩子們吃上豐盛可口的早飯，而且每餐堅決不做那么多，偶有剩飯，就由老公負(fù)責(zé)解決。
說到早餐的種類，我們中國人是吃慣了中式的早餐的，種類繁多。比如北方的早餐，常有雜糧粥、菜粥、茶葉蛋、油餅、包子、豆?jié){、餛燉、湯面、饅頭、咸鴨蛋等等。南方的早茶，有燒賣、腸粉、蒸餃、湯包、及第粥、鹵味、牛肉丸、云吞面等等。
關(guān)于早餐，一次是說不完的，但我會邊做邊寫，盡量多寫一些有用的東西。就像今天的雞絲面，就是平時的早飯，我做得，不是為了擺拍漂亮，而是實實在在每天吃的飯，接下來，我也會繼續(xù)走實用的路線。
材料：
雞腿、蔥姜蒜、西葫蘆、鹽、雞蛋、香菜。
做法：
前一天晚上，把雞腿做出來。
1、雞腿用涼水浸泡后，燒熱水焯一下，再用溫水洗凈。
2、高壓鍋接水，放蔥姜蒜、雞腿，燜熟。
然后，早上做飯時：
3、西葫蘆去皮，切片。
4、雞腿撕成條，皮和雞油的部分就扔掉。
5、鍋里熱油，放蔥花熗鍋，下西葫蘆翻炒。
6、西葫蘆變軟了，就加入雞湯。
7、開鍋以后，下面條，加鹽。
8、面條軟，飛入雞蛋，關(guān)火，撒香菜。
軟爛鮮美的雞湯面，暖心又暖胃，絕對適合喚醒沉睡的味蕾，帶來一天的好精神。
兒子特別愛吃雞湯面，所以我隔三差五就燉土雞、燉母雞、燉烏雞，各種食材搭配著燉。
除了做面條，同樣的做法也適合做燴米飯，味道是一樣的棒。
這樣的做法很方便，而且是適合吃一頓的量，一個雞腿，不能燉太多的湯，而撕出來的肉，也正好夠分三四碗面，這就是一頓早餐了。
