「張鐵嘴的炒雞，從來都是用他自己家養(yǎng)的"鐵公雞"做原料，而張鐵嘴有一個(gè)外號也叫"鐵公雞"?！?br>

? ? ? ? 【一 ? 鐵公雞的由來】

張鐵嘴，在二十二歲離婚之前，叫張君蘭，因?yàn)樗J(rèn)為人生在世應(yīng)該如君子一樣坦坦蕩蕩，如蘭花一樣高潔，賢德。

二十二歲以后，張君蘭成了村里有名的鐵公雞，于是張君蘭變成了張鐵嘴。

張鐵嘴是目前為止，我知道的鐵公雞的唯一一個(gè)養(yǎng)殖者。

張鐵嘴，之所以被人稱作鐵公雞，是來自于那句歇后語："鐵公雞——一毛不拔"。

張鐵嘴的一毛不拔，不是因?yàn)殡y拔，而是因?yàn)橐呀?jīng)被拔光了。

其實(shí)在早年間，張鐵嘴家里還算富裕，父母早逝，給他留下了頗豐的遺產(chǎn)。他本人也極其的樂于助人。

因?yàn)楦改溉ナ赖脑?，沒有人管他，所以結(jié)交了一些狐朋狗友。

每逢有要飯的上門乞討，他都會大把大把的給人家錢。親戚朋友找他借錢，他也是也是二話不說，借一萬給兩萬，借兩萬給四萬。按他自己的話說：不怕錢給的多，就怕幫不到別人。

但是張鐵嘴，有一個(gè)致命的性格特點(diǎn)。就是不分對方是好人壞人，真心還是假意。只要是向他開口，他就一定會幫。所以那幫子狐朋狗友，沒少在張鐵嘴這里撈點(diǎn)好處。

張鐵嘴以為：只要是盡心盡力幫助了別人，那么別人怎么著也會記得他的好。只要有人記著他，他就美滋滋的。

因?yàn)閺堣F柱這扭曲的價(jià)值觀，所以在二十二歲，也就是結(jié)婚的第二年，他就因?yàn)樯⒈M了家財(cái)，媳婦跟他過不下去了，所以離了婚。法院把孩子判給了他媳婦。因?yàn)榉ㄔ阂詾閺堣F柱是沒辦法也沒有經(jīng)濟(jì)能力扶養(yǎng)一個(gè)孩子的。

張鐵嘴，終于也是被人記住了。住的遠(yuǎn)一點(diǎn)的人，記住他是因?yàn)樗砩习l(fā)生的這些事：因?yàn)槌錇E好人，幫助狐朋狗友，而散盡家財(cái)，最后發(fā)現(xiàn)那群人都是騙子。騙他錢的那些人，非但不心懷感激，而且還時(shí)常背地里罵他傻逼。以從他手里騙到的錢的多少，和一些借錢理由的離譜程度來互相比較。

而住的近一點(diǎn)的，其實(shí)知道張鐵嘴其實(shí)不是傻逼。他之所以后來那么慘，就是因?yàn)樘珵E好人了。不懂得拒絕。而這些住的近的，記住他也不是因?yàn)樗臑E好人事跡，實(shí)際上是因?yàn)樗某措u。而我，就是這些住的離張鐵嘴家近的里面的其中之一，因?yàn)槲揖妥≡谒仪懊妗?/p>

介紹完了張鐵嘴，就介紹一下張鐵嘴養(yǎng)的鐵公雞吧。

鐵公雞，其實(shí)就是一種公雞，只不過這種公雞特別愛打架，卻又不同于斗雞。因?yàn)樗业蔫F公雞之所以叫鐵公雞，是因?yàn)槊y拔。而斗雞，實(shí)際上是很容易因?yàn)榇蚣芏裘摹?/p>

張鐵嘴家的鐵公雞，準(zhǔn)時(shí)會報(bào)曉。在我們那附近的人家，家里還沒有表的時(shí)候，都是以他家的雞叫作為起床的標(biāo)準(zhǔn)的。

這雞的品種特殊，據(jù)張鐵嘴說，從他小時(shí)候家里就一直有。因?yàn)橐恢绷糁鸽u，所以母雞生蛋，蛋又生雞，如此往復(fù)，到今年張鐵嘴已經(jīng)三十八歲了，家里的幾只鐵公雞還是雄赳赳氣昂昂的。生生不息，代代相傳。

? 【二 ? 張鐵嘴因?yàn)槌措u的姻緣】

說起來，張鐵嘴的婚姻，還和這炒雞有關(guān)系呢。

在張鐵嘴二十歲那年，是張鐵嘴家業(yè)正盛的時(shí)候。那時(shí)候，張鐵嘴吃著老本無所事事，整日研究炒雞，于是在二十歲的這一年張鐵嘴炒雞的手藝就是一流。

這一年的某一天，張鐵嘴正在家里炒雞的時(shí)候。有一個(gè)要飯的女人到他家門口乞討，張鐵柱二話不說就掏出了兩百塊錢，讓她去買點(diǎn)吃的。但是那個(gè)女的不走，也不要錢，非要吃張鐵嘴的炒雞。

張鐵嘴因?yàn)樾纳?，別人有求于他，能辦到的絕對應(yīng)允。于是就把女人留下了。上桌吃飯，灰頭土臉的總不行，于是張鐵嘴燒了熱水，讓那女人在家里洗了澡。還拿出了自己的干衣服給她穿。女人洗完了澡，穿著張鐵嘴的衣服，因?yàn)樯聿氖菪?，而張鐵嘴的衣服就顯得大。她穿著張鐵嘴衣服出來的時(shí)候，顯得特別的滑稽。雖然滑稽，但是這洗干凈的女人，還頗有幾分姿色。張鐵嘴那天都沒心思吃炒雞了，一直盯著那女人咽口水。別看那女人身形小，飯量可真不小。一開始炒的一整只雞，三下五除二就給吃完了，連連說好吃說還沒吃夠。于是張鐵嘴又給她現(xiàn)宰的又炒了一只。

女人吃完了雞，也并沒有要走的意思。她說，她是因?yàn)楦依雉[翻了跑出來的。也不知道跑了多遠(yuǎn)才到這里。

張鐵嘴這個(gè)濫好人，當(dāng)天就把她留下過了夜。緊接著在接下來的幾天里，張鐵嘴天天炒雞給她吃。就這樣過了沒有兩周，兩個(gè)人就去領(lǐng)證結(jié)了婚。

后來我問他，為什么才認(rèn)識幾天就要取她？

張鐵嘴說：愛情這玩意，說來就來。我愛炒雞，她喜歡吃炒雞。我開心她也開心。我覺得這就是幸福，不管你做什么，有一個(gè)愿意陪著你且還能支持你的人，你就會打心底特別滿足。你年輕，還不懂，以后會明白的。

我罵了他一句：去你大爺?shù)墓芳Z！

拍拍屁股走了

結(jié)婚之后，小兩口日子過的一直很甜蜜。第二年就生了個(gè)大胖小子。

但是張鐵嘴濫好人的毛病一直卻沒有改。

張鐵嘴媳婦懷孕四個(gè)月的時(shí)候，有一天，張鐵嘴的媳婦出去串門了，有一個(gè)老婦人在張鐵嘴家門口要飯，張鐵嘴剛好炒好了雞。就留老婦人在家里吃了點(diǎn)雞…… 老婦人灰頭土臉的總不能上桌吃飯吧？于是張鐵柱燒了熱水，讓她洗澡，還把媳婦的衣服拿給老婦人穿。

老婦人洗完了澡穿著張鐵嘴媳婦的衣服，在桌上吃飯的時(shí)候。張鐵嘴的媳婦回來了，一進(jìn)門，看到那老婦人穿著自己的衣服，坐在桌前吃著本該自己吃的炒雞，差點(diǎn)暈厥過去。

張鐵嘴的媳婦，掀翻了桌子把老婦人趕了出去。

張鐵嘴不理解，說：不就是穿了一下她的衣服，留下吃了個(gè)炒雞而已，沒必要生這么大的氣。

他媳婦說：根本不是穿衣服吃炒雞的事。

其實(shí)，對于張鐵嘴的媳婦來說，穿她的衣服倒是還在其次，張鐵嘴的濫好人才是她上火生氣的最大原因。既然結(jié)了婚，所有的事情，張鐵嘴應(yīng)該注意一下了。更何況，雖然穿了她的衣服不是最讓她生氣的，但是已經(jīng)足夠爆發(fā)了。

那一次，小兩口大吵了一架。是小兩口第一次吵架，也是最后一次。因?yàn)樵谀侵?，兩個(gè)人陷入了無盡的冷戰(zhàn)模式。

孩子出生前的日子里，日子還是如常的過，只是兩個(gè)人都互相不開口說話。

張鐵嘴經(jīng)過這次吵架，依舊沒改濫好人的做事風(fēng)格。

幾個(gè)月后，孩子出生那天，在醫(yī)院里。家里的錢吃緊了。張鐵嘴去找他幫助過的那些朋友，卻沒有人給還他錢，都說沒錢手頭緊。

張鐵嘴坐在門框上捶胸頓足，倒是我，好心借給他兩千塊。

孩子生下了，母子平安。

孩子出生后，張鐵嘴一邊照顧媳婦坐月子，一邊反思過去的事情。

有一天晚上，小兩口抱頭痛哭，互釋前嫌。日子雖然拮據(jù)了起來，但是還算過得去。

后來，孩子兩個(gè)月的時(shí)候，張鐵嘴的濫好人的老毛病又犯了。終于把家里的錢財(cái)都送給了別人。張鐵嘴的媳婦，氣了個(gè)半死，但是日子還得過。于是托人從娘家要了兩千塊錢補(bǔ)貼家用。

張鐵嘴不僅濫好人，大男子主義也很重。他媳婦從娘家要得這兩千塊，本來是要給孩子買奶粉的，但是拿到手里還沒來得及給孩子買奶粉，就又被張鐵嘴借給別人了。而那個(gè)人，正是生孩子那天張鐵嘴去要帳沒給的其中一家。而且，這個(gè)人是個(gè)賭徒，人品極壞，就連借錢用的都是葬父葬母的借口。

日子，是徹底過不下去了。張鐵嘴的媳婦因?yàn)闋I養(yǎng)不足，早就沒有了母乳，現(xiàn)在連從娘家要來的奶粉錢也被張鐵嘴借出去了。一時(shí)間萬念俱灰，感覺自己還不如張鐵嘴外面那些無賴朋友。終于對未來的生活完全失去了信心。

于是，橫了心要和張鐵嘴離婚。

離婚的事，是張鐵嘴媳婦把張鐵嘴叫到床前，很平靜的跟張鐵嘴說的。

張鐵嘴，那天也特別沉默。因?yàn)閺堣F嘴知道，他媳婦這次，是認(rèn)真的。

當(dāng)一個(gè)關(guān)系很好很好平時(shí)對你嘻嘻哈哈的人，突然很平靜的跟你說話的時(shí)候，那么她說的事，一定是認(rèn)真的了。

于是，張鐵嘴也答應(yīng)了離婚。

因?yàn)樗髞碚f，他的媳婦營養(yǎng)跟不上，并不是因?yàn)闆]有吃的，而是因?yàn)閺堣F嘴炒的雞和煮的雞蛋，她都不愿意吃了。

他媳婦不再愿意吃他炒的雞，就說明已經(jīng)不愛他了。既然兩個(gè)人不相愛了，也就沒必要將就著把日子過下去。與其將就，還不如分開各過各的更好。

離完婚，張鐵嘴的媳婦收拾東西回家的那天，張鐵嘴的媳婦最后一次讓張鐵嘴炒了一次雞。

炒好了之后，張鐵嘴的媳婦只吃了半口，便扔下筷子頭也不回的走了。

后來張鐵嘴說，那次的雞，炒的特別難吃。而張鐵嘴一塊都沒扔，連同他媳婦沒吃完的半塊一起，含著淚全部自己吃完了。

他說：我就是想讓自己記住，記住以前做的這些事！記住我特么是個(gè)什么樣的混蛋！

這就是張鐵嘴因?yàn)槌措u惹來的一場姻緣。

緣起緣滅，因?yàn)槌措u，卻又不僅僅因?yàn)槌措u。

張鐵嘴炒雞的手藝雖然一流，但是卻不足以維持婚姻和愛情。

? ? ? 【三 ?張鐵嘴炒雞的秘密】

張鐵嘴這一離婚。就沒有再取。

說也奇怪，從那以后，張鐵嘴家里雖然沒有了余糧，張鐵嘴在為人處事方面的濫好人作風(fēng)也一改不再犯了。

一轉(zhuǎn)眼十五年過去了，張鐵嘴已經(jīng)三十七了，身體一直挺硬朗。但是天有不測風(fēng)云，好好的人，身體說不行就不行了。

有一天，張鐵嘴在自家的太師椅上睡著了。一頭栽到了地上。鄰里發(fā)現(xiàn)他的時(shí)候，他還在地上呻吟。

這一次，張鐵嘴在床上一臥便沒有再起來。

鄰里們念在他平日人還不錯(cuò)，挨家挨戶的輪流照顧他。

有一天，我去張鐵嘴家給他送魚湯，順便在院子里幫他喂雞的時(shí)候。

張鐵嘴含糊著聲音叫我近前去，說有話對我說。

我放下裝著玉米的碗，走到他床前。

張鐵嘴說："我今年那，才剛剛?cè)?，但是我已?jīng)感覺熬不過去了。將去之日，不過這兩天了。"

我說："你呀，別瞎琢磨，等這幾天冬天過去了，就會好起來的。別亂想，好好養(yǎng)病。有我們呢。"

張鐵嘴笑了笑："小子，我就愛聽你說話。來，喂我口魚湯。"

我端著碗小心翼翼地喂了他一口魚湯，魚湯從張鐵嘴的嘴角流出了一些，我連忙用手絹幫他擦了擦。

看著張鐵嘴的臉面，一天比一天瘦了。皮緊貼著顴骨很突兀，眼睛深陷到眼眶里眼神暗淡。

"小子，我兒子從離婚后，跟了她媽。我這炒雞的手藝，怕是沒人繼承了啊！要不然你拜我為師，我教給你吧？"張鐵嘴說。

"拜什么師??？你愿意教啊？我還不愿意學(xué)呢。我們家的公雞肉都不如你家的鐵公雞香，我還不知道嘛？"我回答到。

"哈哈哈，沒想到，臨死之前我都占不到便宜?。?張鐵嘴突然眼睛里放出了光，看著我笑著說。

"您老可別瞎說，死什么呀？活的好好的。"我說。

"得嘞，不拜我也不強(qiáng)迫你。但是這手藝不能在我這里就絕了。你過來，我說給你。"張鐵嘴說。

我心里一陣竊喜，其實(shí)張鐵嘴炒雞的手藝，我老早就想知道了。之前借給他生孩子的兩千塊錢，一直也沒要，每次他提起來我都說：哎呀，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，別給了，你要是真的想給，我也不要了，我不差錢。你只要把你炒雞的法子告訴我就行。

每次說到這里，張鐵嘴就對我努努嘴，然后搖搖頭說：就惦記我的手藝了，我還是給你錢好了。

這次他說拜師就教我，我也是料定了不拜他也會心軟。所以才用了一計(jì)"欲擒故縱"。

我近前去，聽他娓娓道來："你呀，要先把雞肉斬塊焯水。待到血沫浮出，雞肉變色。撈出來瀝干備用。然后熱鍋起油，等油溫七成熱的時(shí)候放入花椒和干紅椒煸炒。等干紅椒略變黃冒出油煙，把瀝干的雞肉下鍋。翻炒到表面金黃，然后加入蔥段和姜片，翻炒均勻，倒入適量的水，以沒過雞肉的一半為最佳，放入適量的鹽和雞精，再加上適量的醬油提色。蓋起鍋蓋燜上片刻入味，之后打開鍋蓋翻炒收汁，再放入切好的青椒翻炒均勻。青椒不能炒熟，辣味出來帶著鮮脆的時(shí)候最好。等到青椒味道出來，就可以起鍋裝盤了。還有一條千萬要記住，炒雞一定要用猛火。才能外酥里嫩。"

聽完了張鐵嘴的話，我略有不解："這不就是普通的家常辣椒炒雞的做法嗎？我媽也是這么做的啊，怎么不如你做的好吃？"

張鐵嘴笑了笑，對我說："你去院子里抓一只我家的鐵公雞，回家做一份。有問題再來問我。"

這次，輪到我的眼睛里放出了光了。奔到院子里，費(fèi)了九牛二虎之力，終于抓了一只比較弱的公雞，雖然比較弱，但是勁還是挺大的。一個(gè)不小心就被雞爪劃傷了手臂。不過想想馬上它就成了我的盤中餐，甚是欣喜，也顧不得疼了。

回到家，拿出菜刀，兩只腳踩住雞爪，左手抓住雞翅膀按在地上，手起刀落把雞頭砍了下來?？墒俏业凸懒诉@只雞，腦袋被砍掉之后這雞的身體突然冒出來很大的力，把我掀翻在地，撲騰騰的亂飛。甩的院子里到處是雞血。我連忙躲進(jìn)屋里，免得沾上一身的雞血。

約摸五分鐘吧，院子里沒有動靜了，那只雞靜靜躺在墻角，看得出胸脯還有輕微的呼吸動作，我暗暗驚奇。小心走過去伸手想要拿它，卻突然被它一爪子又在手上劃了三道血淋淋的傷口。

我是徹底服了，沒再動它轉(zhuǎn)身去包扎傷口了。之后燒了熱水，約摸又過了半個(gè)小時(shí)吧，才又過去用腳先試探了試探，確定死透了才拿過來放到熱水里準(zhǔn)備拔毛。

鐵公雞就是鐵公雞，毛還真是難拔的很呢。抓雞的時(shí)候就費(fèi)了九牛二虎之力，拔了個(gè)雞毛比特么抓雞還累。

拔毛斬塊，焯水入鍋。

強(qiáng)壓著急切的心，小心翼翼按部就班的備料炒雞，終于出鍋了。連忙夾了一塊嘗嘗。味道醇厚有嚼勁，外酥里嫩，肉質(zhì)緊實(shí)中還有松軟，松軟中卻不松散，果然和外面買的妖艷的肉食公雞不一樣。

但是對比于張鐵嘴炒的雞，還是差了些。也說不上那里差，就是比不上。

管它呢，吃飽了再說。一只雞，吃了一個(gè)多鐘頭。兩腮的咀嚼肌都累的酸疼，照了照鏡子，腮幫子足足胖了一圈。

這時(shí)候，才想起來上午臨回來的時(shí)候，張鐵嘴說有事再去問他的話來。

想帶點(diǎn)雞肉過去，看了一眼，因?yàn)槌缘奶恚呀?jīng)滿桌雞骨頭了。算了！就不拿了吧。回味著炒雞，掩了院門，向張鐵嘴家里走去。

張鐵嘴的家門前，停了一輛黑色的小轎車。

我走進(jìn)張鐵嘴的屋里，有一個(gè)女人帶著一個(gè)十五歲模樣的男孩正在張鐵嘴床前。

那女人聽到我進(jìn)了屋，轉(zhuǎn)頭看了看我，正是張鐵嘴離了婚的前妻。而那個(gè)男孩，也正是他的兒子。

我將要轉(zhuǎn)身退去。張鐵嘴喊住了我，笑著問我說是不是味道不如他做的好吃。

我回答，是。

張鐵嘴緊握著他前妻的手，對我說："因?yàn)槟銢]有用心去做啊！你知道，我在二十歲之前，沒遇到她的時(shí)候，我自己只要一人吃飽全家不餓。所以我醉心于研究炒雞，我們家的鐵公雞是獨(dú)有的品種，因?yàn)殍F公雞生命力旺盛，所以整日上蹦下跳的，雞肉緊實(shí)有嚼頭。

而在我二十歲的時(shí)候，遇到了她，結(jié)婚后，她說我炒的雞比第一次留下吃的那次要好吃的多。我告訴她是因?yàn)閻邸?/p>

后來我散盡家財(cái)，她也和我離了婚。她臨走的那天，我炒了最后一次雞給她吃，她說不好吃，只吃了半口就走了。剩下的雞，我自己都吃了，確實(shí)那一次的不好吃，并不是因?yàn)闆]有愛了，而是我在把雞肉斬塊的時(shí)候，因?yàn)殡x了婚的心情沉重。一不小心劃破了苦膽。所以直到雞肉到做出來，都是苦的。

所以？你明白了嗎？我炒的雞之所以好吃，并不是只因?yàn)槭巢牡脑虬?！還因?yàn)槲页措u的時(shí)候用了心，有了愛呀！"

"聽君一席話，醍醐澆了個(gè)狗血噴頭??！沒想到我單身了二十一年，你在這種身體情況下，還要給我喂把狗糧。我服！"我說道。

張鐵嘴的前妻，突然嗚嗚地哭了起來，她說："沒想到你還記得那么清楚，我走的那天，心里還沒有下定決心。我心想，如果你這次炒的雞還好吃，那你還是愛我的，無論如何我也跟你過下去。沒想到我只吃了那半口，就苦的我吃不下去了。我以為你不愛我了，所以有的時(shí)候徹底死了心，頭也沒回。是我錯(cuò)怪了你。"

張鐵嘴，伸出已經(jīng)干枯的手，擦掉了前妻臉上的淚珠。抽動著嘴唇終于擠出了三個(gè)字說："回來吧。"

張鐵嘴的媳婦，連連點(diǎn)著頭抱著張鐵嘴哭了起來。

張鐵嘴撫摸著前妻的頭發(fā)，繼而看著我說："我知道我大限將至，所以我們家的鐵公雞，就交給你了。你現(xiàn)在炒的雞還不好吃，等你遇到一個(gè)你愛的人的時(shí)候，你會懂得的。院子里的母雞，你捉了去吧。"

張鐵嘴的媳婦說："離婚的這么多年，做微商賺了很多錢。現(xiàn)在有錢了，帶你去最好的醫(yī)院看病，你不會死的，等你好起來。咱們就復(fù)婚！"

我眼看著他們又要喂我狗糧，自知多余。沖著張鐵嘴遞了個(gè)眼神說了聲謝謝，便去院子里抓雞了。

張鐵嘴也回了我一個(gè)眼神，示意我去。

后來，張鐵嘴的病很快就好了。從醫(yī)院出來，張鐵嘴就和他前妻復(fù)了婚?，F(xiàn)在張鐵嘴也跟著媳婦做起了微商，又加上改掉了之前濫好人的毛病，和那些狐朋狗友斷了來往。

現(xiàn)在張鐵嘴的生活是越來越紅火了。

但是只有我知道，張鐵嘴其實(shí)沒有病。他裝病賺他前妻回來復(fù)婚的主意，是我一手策劃的。

因?yàn)槲艺f我有辦法，可以讓張鐵嘴的前妻回來跟張鐵嘴復(fù)婚。于是張鐵嘴跟我做了個(gè)交易：我想辦法讓他前妻回來復(fù)婚，他把炒雞的方法告訴我。

如今，張鐵嘴的心愿達(dá)成了，我的心愿也達(dá)成了。

如今炒雞的方法和鐵公雞的母雞都已經(jīng)得到了，等明天，我要去把之前，張鐵嘴生孩子時(shí)候，借給他的兩千塊錢要回來，再去我二舅家訛上一千塊，總共三千塊，一并拿去頂昨天打炸金花的時(shí)候輸了三千塊錢的帳。

張鐵嘴的兩千好要，就是我二舅那邊，應(yīng)該不好訛出錢來了，因?yàn)樵谥拔乙呀?jīng)訛了他兩萬多了。

要是實(shí)在不行，這個(gè)炒雞的方法，我稍微編一編，然后再杜撰杜撰。

拿出去賣了去。一份賣十塊，用不了三五十年，我就能把去年拖欠的五十萬民工工錢還上了~

嘿嘿~ 我可真是聰明呀！

完~