? ? ? 茶室里，看著小彭小心翼翼地將新到的一批普洱茶餅分類，用牛皮紙袋封裝好，又在紙箱上貼上標(biāo)簽，注明茶品名稱、年份和入庫(kù)日期。忍不住又拋出了那個(gè)盤旋在心頭的疑問(wèn)。

? ? ? /小彭/“我最近總在想一個(gè)問(wèn)題。你看啊，我們談?wù)撘槐貌?，總是?huì)追溯到它的源頭——什么樣的山頭，什么樣的樹種，大師傅的工藝有多精湛，做青、殺青、揉捻、發(fā)酵，每一個(gè)環(huán)節(jié)都吹毛求疵。這些固然重要，但……難道一杯好茶的終點(diǎn)線，就是它出廠的那一刻嗎？”

? ? ? 你這個(gè)問(wèn)題，問(wèn)到了根本上。這就像問(wèn)，一個(gè)孩子的終點(diǎn)線，是進(jìn)入社會(huì)的那一刻嗎？顯然不是。進(jìn)入社會(huì)，只是他漫長(zhǎng)人生的起點(diǎn)。后續(xù)的工作、生活、歷練與成長(zhǎng)，才真正決定了他會(huì)成為什么樣的人。

? ? ? 茶葉，亦然?！薄拔覀兺ǔ７傅牡谝粋€(gè)錯(cuò)誤，就是把茶葉當(dāng)成一個(gè)‘完成品’，一個(gè)‘死’的物品。就像一件出窯的瓷器，一幅完成的畫作，它的狀態(tài)在離開藝術(shù)家之手的那一刻就固定了。但茶葉，它不是?！?/p>

? ? ? ? “茶葉是什么？我認(rèn)為它是一個(gè)‘生命活體’。這個(gè)觀念，我們?cè)谏瞎?jié)就溝通過(guò)了。你現(xiàn)在能體會(huì)到這個(gè)觀念的重量了嗎？

? ? ? 一片鮮葉，被采摘下來(lái)，通過(guò)殺青、揉捻、干燥等工藝，我們只是‘中止’了它明顯的植物生理生命，比如光合作用、細(xì)胞分裂。但我們無(wú)法，也無(wú)意徹底殺死它體內(nèi)一切生命的跡象。”

? ? ? ? “茶葉內(nèi)部，依然在進(jìn)行著極其緩慢、肉眼不可見的‘后熟’或者說(shuō)‘陳化’過(guò)程。這個(gè)過(guò)程，是茶葉生命的延續(xù)，是它從‘青澀’走向‘成熟’，從‘張揚(yáng)’走向‘內(nèi)斂’的第二次生命旅程。而這段旅程的導(dǎo)演，不是茶農(nóng)，不是制茶師，而是——我們，貯藏收藏茶的人?！?/p>

? ? ? “制茶師賦予了茶葉‘初始的靈魂’和‘身體的底子’——是龍井的鮮爽，是巖茶的巖骨花香，是普洱的山野氣韻。但這款茶最終能綻放出十分的光彩，還是只淪落到五分甚至更差，其決定權(quán)，在它離開工廠，到達(dá)消費(fèi)者手中的那一刻，才剛剛開始。貯藏，就是這‘第二生命’的塑造者。”

? ? ? /小彭/ “所以，你的意思是，工藝決定了茶的天花板，而貯藏決定了它最終能觸及天花板，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于它？”

? ? ? “非常精準(zhǔn)！甚至可以更激進(jìn)一點(diǎn)說(shuō)：糟糕的貯藏，可以輕易地將頂級(jí)的工藝和原料毀于一旦；而卓越的貯藏，則能讓一款資質(zhì)中上的茶，通過(guò)時(shí)光的雕琢，煥發(fā)出超越其本身階級(jí)的魅力。這就是貯藏的決定性力量——它掌握著最終的‘否決權(quán)’和‘加分權(quán)’。”