一直以來，我對蒜頭都有著一股莫名的好感。

小時候住在舅舅家，做飯時廚房里總能聽到“哐哐”，菜刀拍擊案板的聲音。

這是舅媽在拍蒜頭，炒菜前必不可少的一道工序。

蒜頭不太好剝，白紫相間一層薄外衣，緊緊包裹著蒜瓣，掰開后，從蒜瓣低端開始，指甲使勁摳開蒜皮往下剝。

遇到緊實的蒜皮，得摳半天，才能剝干凈。

剝蒜是件費時間的事情，所以大人們做飯前，是不會抽出一段時間來專門剝蒜的。但不剝也不行，炒菜就會少了味道。

家里若是有小孩子，就會把這項任務(wù)交給孩子。我也挺樂意干剝蒜這件事，搬個小板凳，坐在廚房一角剝蒜頭。

用力掰開大蒜頭，一瓣一瓣，形如蓮花。

仔細(xì)地給蒜瓣剝?nèi)ネ庖拢粗獍曷冻霭着止饣纳眢w，珠圓玉潤，就像過家家給娃娃洗澡一樣，使我感到快樂。

但也有特殊時候，比如大人們趕飯點趕時間的時候，就會省略掉剝蒜的程序。

直接掰開大蒜頭，清水一沖，擱在案板上，拿起菜刀使勁哐哐兩下拍碎蒜瓣，蒜汁兒被擠爆出來，蒜皮脫離，用手捻兩下就干凈了，再用菜刀剁一剁，成碎末就可以了。

無論做什么菜，是葷還是素，幾乎都少不了蒜頭。

炒青菜燒豆腐，油一熱，丟進(jìn)蒜末，鍋鏟翻兩下，頓時蒜香四溢，再放入食材爆炒，出鍋后，可口至極。

燒肉蒸魚的時候，蒜末更是不可少，去腥提鮮，和蔥姜一起，配料首選，完美搭檔。

還有很多菜，沒有蒜是做不出來的，直接用蒜作為主配料，才能襯得出味道。

比如蒜蓉茄子、蒜蓉小龍蝦、蒜蓉生蠔、蒜泥黃瓜、蒜泥茼蒿.....都備受大眾歡迎。

蒜頭在其中，可謂起到畫龍點睛的作用。

我目前還沒有發(fā)現(xiàn)，有哪道菜能和蒜頭性格不和，它能提味增香也能祛除油膩。

可以這么說，沒有蒜頭的菜，沒有靈魂。

所以我一直不理解，為什么有人成年之后，吃任何東西，都不喜歡加蔥姜蒜。

我為這些人感到惋惜，人生在世，吃吃喝喝喝一輩子，沒有了蒜，怎么算完整呢？

即使一碗普通的涼面，因為有了蒜，在熱到?jīng)]胃口的夏天，也能讓人哧溜干掉半碗。

工作后，我開始學(xué)著自己做菜。廚房里囤得最多的，除了大米，就是蒜頭。以備炒菜不時之需。

如果哪天炒菜的時候，發(fā)現(xiàn)蒜頭沒了，那我即使再餓，也得忍著趕緊出去買點。實在是不能接受吃到嘴中的菜，是沒有靈魂的味道。

陌生的城市里，一個人獨自做飯。油鍋一熱，扔下蒜末的瞬間，仿佛回到了自己家的廚房。

身處油煙和蒜香中，翻炒著鍋中的食材，熟悉的味道總是跟家有關(guān)。

沉浸在滋啦滋啦的炒菜聲中，窗外，風(fēng)聲雨聲再大，我也聽不見了。

談戀愛了。男友也會做飯。

而且炒菜的時候，也喜歡放蒜末。我甚是喜歡，每次吃到肚皮圓滾。

有一次，男友做番茄蛋花湯，我舀起碗底一勺湯，喝一口，唔！一嘴的蒜末，完全掩蓋了湯原本的味道。

我眉頭一皺，男友投以歉意的眼光，說不小心蒜末給的多了。

蒜頭雖好，能為菜肴加分，但做菜時，也不能一味多放，要看菜而行。

除了那些適合放大量蒜末的菜以外，一般炒菜煮湯，適量即可。否則，就會喧賓奪主，失去食材本身的味道。

寫到這里，突然發(fā)現(xiàn)，生活如此像炒菜和做飯。

蔥姜蒜，就是生活中的瑣碎矛盾，本身自帶辛辣味道。單吃無法接受，但它們是生活的調(diào)味品，不可缺少。

普通人的生活，都期待一帆風(fēng)順的日子，然而現(xiàn)實往往呈現(xiàn)更多的，是一地雞毛。

如何調(diào)解矛盾，如何把控調(diào)味品的用量，需要琢磨和嘗試。矛盾多了，不解決，生活失去原本的樂趣，就和加多了蒜末的湯一樣，難以下咽。

煙火里的塵埃，人情中的冷暖。生活最真實的體驗和滋味，全在做飯和吃飯的過程之中。

越來越喜歡與鍋碗瓢盆打交道的日子。

嗡嗡作響的油煙機，咕嚕冒泡的湯鍋，刺啦刺啦的油鍋，廚房這一方小天地，治愈胃口身心，一蔬一飯，皆讓我歡喜。

世間百態(tài)，你我各占一態(tài)。世間百味，蒜頭獨具一味。

【藍(lán)小嗨原創(chuàng)】