有人說：“一日三餐只能讓你茍且活著，路邊小吃和夜宵才是生命的真諦?！?/b>
由韓國TVN推出的美食真人秀《街頭美食斗士》十分懂得這句話。
這檔專門為喜愛路邊攤、大排檔的人打造的綜藝，十分接地氣，專注尋找街頭巷尾的蒼蠅小館。
這些名不見經(jīng)傳的小館子，如世外高人一般，大隱于市，一出手就讓人瞠目結(jié)舌。
節(jié)目好幾期以中國城市為主題，拍起中國的美食來有時比《舌尖上的中國》還誘人。
在近萬人參評情況下，目前然維持著豆瓣9.3的高分。
美食、美景，毫無疑問是人生的兩大樂事，也是《街頭美食斗士》主持人白鐘元的追求，不過他更專一些，美景可以不看，美食一定要管夠。
1
美味佳肴
都在街頭巷尾
看節(jié)目時，很難想到這個胖胖的主持人竟然是餐飲集團總裁，在他的集團旗下，有30多個品牌和1300多家連鎖店。
不僅如此，他還是韓國的明星廚師，主持了幾檔非常熱門的美食節(jié)目，可以說是一個把“吃睡吃”發(fā)揮到極致的人。
豆瓣網(wǎng)友對其的評價十分精準：“鐘元叔論好吃和獨食的熱忱不輸《孤獨的美食家》的五郎，論懂行的程度不輸一般美食家?！?/b>
節(jié)目第一站來到天府之城成都，打開節(jié)目看到白鐘元坐在路邊嗦粉，伴隨著一聲“嗦拉”，唾液就開始忍不住分泌了。
一開始的畫面就充滿煙火氣，滋滋冒著熱氣的燒烤；
油鍋里翻騰著的洋芋；
大火爆炒的炒面......
外貌就像你我深夜常去的夜市小巷，時常光顧的那家路邊小攤。
夾雜著油煙的奇怪香味四處彌漫，環(huán)顧左右都是三三倆倆在攤前排隊等待的人，白大叔就在這樣的街頭美食中穿行而過。
剛吃完烤串和炸土豆，上一秒還念叨著“來這里肯定得長胖”，下一秒白大叔就拉開凳子坐下了：“既然看見了，就一定得吃份炒面了”
然后不顧吃相地坐在街邊吃著炒面擼著串。
以街頭美食為主的定位就讓這個節(jié)目充滿了市井氣息。
一大早，白大叔沒有在酒店用餐，而是在像當?shù)厝艘粯釉诼愤呺S便買了塊紅糖發(fā)糕，狼吞虎咽吃下去后，開始后悔：“為什么沒有買兩個？”
好在成都的美食數(shù)不勝數(shù)，沒走幾步，白大叔又發(fā)現(xiàn)了軍屯鍋盔，在鍋里炸得金黃酥脆，毫不猶豫下手買了一個。
他中文也說得相當順溜，“給我來一個”“謝謝”“好吃！”，且不僅是幾句話的表面功夫，他對這些小吃的歷史也是做足了功課，一邊吃還一邊不忘給觀眾科普：
“鍋就是鐵鍋，魁就是頭盔，傳說張飛在軍屯這個地方把自己的頭盔當成鍋，用來烤這個吃，所以就叫軍屯鍋盔?！?/p>
到了中午，節(jié)目選擇了川菜代表——麻婆豆腐。
麻婆豆腐的精髓在于要拌飯吃，豆腐拌著粘上豆瓣醬的金黃米飯，實在是讓人食指大動。
等上菜時，主持人又開啟科普模式：“陳家老板娘是個麻臉，因此叫她陳麻婆，她做的豆腐就稱之為麻婆豆腐?！?/p>
彈幕里一片吐槽：“我竟然被一個外國人給科普了麻婆豆腐的由來！”
作為一位美食家，白鐘元真的十分會吃。
對每一道食物，他總能最快地找準痛點，對食物味道做出最精準的評價，比如四川的食物中，紅油是一切的統(tǒng)領；
麻婆豆腐里，豆瓣醬是美味的關鍵......
他愛吃，能吃，會吃，懂吃，還傳授了許多吃貨技巧。
“進一家店時，要先環(huán)視四周，看看什么食物被點得最多?！?/b>
“看到別人手里的好吃的，就要果斷地問?！?/p>
對于如何在熱門景點尋覓好吃的，節(jié)目也深諳其道：“稍稍遠離游客聚集的小巷，可能就會發(fā)現(xiàn)意外的美食店?！?/p>
果不其然尋覓到了一家肥腸粉店。
心急地想嗦粉，沒想辣油濺到了眼睛里，又疼又想吃，吃貨屬性的主持人還是向美食妥協(xié)了，捂著眼睛大口吃粉，“就算疼也要先把粉吃完”。
節(jié)目一直傳授普通人的吃貨哲學：“吃東西要吃小份，這樣才能多吃點別的東西?！?/p>
可等到一上菜，一入嘴，立馬光速打臉，只后悔沒點個大份。
來成都不能不體驗四川的茶文化，明明專門跑到這個地方來品茶，結(jié)果節(jié)目關注點又跑偏了，“比起茶，這里的飯店好棒啊”。
遇到吃，向來都是說做就做，主持人立馬找個飯館坐下。
吃完一口，便忍不住用盡全身力量夸獎老板，“真的很好吃啊”。
網(wǎng)友都忍不住幾次三番提醒，“大叔你還記得你的茶嗎？”
然而白鐘元還在對沒吃到的豬皮湯念念不忘，“早知道我就點這個了”，滿臉都寫著遺憾。
終于喝上“心心念念”的茶，可孤獨地一個人喝著茶，哪有吃飯有意思呀，索性“還是去吃飯吧”。
說去就去，節(jié)目將午餐選擇在了上班族們吃飯的地方。
混跡在上班族之間，不去找當?shù)孛?，而是跟隨人流，找了一家人最多的隆江豬腳飯坐下。
事實證明選擇沒錯，午餐一嘗就讓人贊不絕口。
以至于主持人吃到一半離開座位去加泡菜，回來發(fā)現(xiàn)飯菜被老板誤收以后，心疼得無法呼吸。
看這表情，是real惋惜了。
在成都的最后一餐，是一家人滿為患的串串店，等位的間隙白鐘元才想起來在成都光忙著吃飯了，連熊貓都沒看就要走了。
只是表情嘛，看不出半點遺憾。
他惋惜的只是：“想吃的太多，可待的時間太少?！?/b>
最后一期節(jié)目來到哈爾濱。
依然選擇不去熱門景點，而是輕車熟路來到大學附近的夜市。
小小的夜市臥虎藏龍，獨特的烤茄子看一眼就知道一定很美味。
滿足的表情說明了一切。
平日再常見不過的小吃在鏡頭下也拍出了藝術感。
看著這滋滋冒著熱氣的烤冷面，就想按下暫停鍵，先點份外賣再來。
主持人小課堂又開講了：“一位擺小攤的店主因初中生的要求，將冷面放上去烤再放上食材，漸漸地人氣旺起來以后，就產(chǎn)生了烤冷面的說法?！边呎f邊感嘆著：“是藝術啊?！?/p>
逛吃視角比一般人清奇的節(jié)目，總能發(fā)現(xiàn)藏于陋市之中的美味佳肴。
節(jié)目里也常出現(xiàn)只有吃貨才有的苦惱中：“我是用這個菜下飯呢？還是用這個湯泡飯呢？”
主持人的吃相也是非常真實了，看他吃觀眾不自覺就全程“姨母笑”，好像也感染到了他身上的那種快樂。
萬萬沒想到，節(jié)目前結(jié)束的最后一吃，選擇了機場的套餐盒飯。
這些充滿家常氣息的普通盒飯，可能連路人都不愿意多看一眼。
主持人卻如獲至寶，還自豪地告訴觀眾：“這些套餐其實不是賣給游客的，而是賣給來機場的司機師傅們的。”
他坐在草地上怡然自得地吃著，一如節(jié)目開始，在夜市矮凳子上旁若無人的那個吃貨。
美食也需要知音，不論是多么不起眼的小吃，在節(jié)目鏡頭里，都是令人驚嘆的藝術，是值得讓人大快朵頤的存在。
2
路邊的蒼蠅小館
都是天堂
這檔綜藝最為吸引人的地方，在于所去的餐館、所拍的美食都貫穿在普羅大眾生活中。
這些總是擠滿了嘈雜的人群，甚至有些“臟亂差”的小餐館，在這檔節(jié)目里卻有著不一樣的風景。
一家一般人可能會忽視的路邊攤，
卻藏著讓人眼前一亮的美味；
一家不起眼的平凡早餐鋪，
卻給人帶來了光看著就很滿足的幸福感；
一家地處陋巷的破舊小店，
卻藏著讓人忍不住吮指的佳肴；
一家車站附近的街頭小店，
卻做出帶有滿滿誠意的食物；
一家連招牌也沒有的小飯館，卻深諳爆炒的藝術，深藏功與名。
這些街頭小店，沒有高檔的裝潢，沒有精致的擺盤技術，甚至端上來就是一個大瓷盤子。
但這些就足夠讓人驚喜與滿足了。
主持人展現(xiàn)的這一面，像極了因為找到一家物美價廉的好店就暗自竊喜的我們。
節(jié)目拍攝食物的手法，也十分考究，每一幀都是享受。
明明只是介紹米醋和食醋的區(qū)別，畫面卻好像藝術品。
一塊普通的豆腐也變得Q彈可人。
第一次覺得寡淡的粥也可以這么誘人，
看著這畫面馬上就想打個飛的去東北吃份鍋包肉，
這樣的紅湯只想抱著碗呼呼地一口氣喝完。
看著畫面上的食物，除了拼命咽口水以外，僅僅只是看著，幸福感就油然而生。
對于食物的拍攝，節(jié)目視聽感受并重，油炸的滋滋聲，包子捏開時的嗦拉聲，菜刀切到食物上的淅索聲......超高級別的收音最大化展現(xiàn)了食物的吸引力。
另外，節(jié)目還采用了獨特的倒敘來講述食物的做法。
并根據(jù)食物的特性，在制作過程中配上各種爵士樂、搖滾樂、奏鳴曲......從頭至尾，整個節(jié)目都在告訴觀眾：吃，真的是一件很幸福的事。
對于某樣食物的喜愛，沒辦法隱藏也沒辦法假裝，“美食需要傾注熱情和愛，美食紀錄片更是如此”。
3
好吃
就是對美食最高的評價
食色性也，《深夜食堂》里也說：“一個連美食都不喜歡的人，一定是個不值得信賴的人。”
一個會吃、懂吃的人，一定是一個深諳生活之道的人。
看主持人貪心想要吃到當?shù)厮泻贸缘膮s苦惱時間不夠，看他因飯被收走而沮喪街頭，看他不顧形象忍著辣油糊眼的疼也要嗦完粉......就很容易將我們自己代入其中。
歸根結(jié)底，美食，就是要讓你看餓。
街頭小吃，不像是米其林星級餐廳，也不像某個踏破鐵鞋無覓處的獨門絕技，更不是多么稀少的玉盤珍饈，而是你我隨手可觸及、甚至常忽略的街頭小館。
雕塑大師羅丹說過：“生活中缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛?！?/p>
常吃的那家煎餅果子，常買的學校后門的炒面，常去光顧的燒烤攤......想起這些才后知后覺發(fā)現(xiàn)，他們又何嘗不是匠人呢？
平凡小老百姓的生活很簡單，不需要了解制作一道食物需要多少道精細工藝，也不需要知道一口鐵鍋要經(jīng)過多少次錘煉，更不需要看大廚多么炫人耳目的技藝。
對于食物，好吃，就是最高的評價。
給文章點個贊吧，觀眾需要的，正是這一份市井平凡。
本文圖片來源《街頭美食斗士》
