下飯豬肉醬
前言
適合新手媽媽的下飯豬肉醬，簡單易學(xué)，將最新鮮的豬肉和香甜的豆瓣醬組合起來，讓人感概：這么多肉的肉醬才能稱之為真正的肉醬。最重要的是大人小孩都愛吃，配米飯或者直接拌著面條吃，一頓多吃一大碗！
用料
- 小蔥：3棵
- 姜：1塊
- 蒜：1頭
- 料酒：50g
- 干辣椒：適量
- 白糖：50g
- 豆瓣醬：1000g
- 豬肉餡：1000g
- 色拉油：適量
步驟
1▲準(zhǔn)備好所需材料，蔥姜蒜切末備用，醬和肉重量1：1左右的比例。
2▲油入鍋大火燒至五分熱，蔥姜蒜末入鍋爆香，蒜末微微泛黃即可。
3▲需要炒辣醬的可以在這步里加入干辣椒，大火轉(zhuǎn)至中火翻炒，直至出辣椒紅油即可，不需要辣醬的此步可省略。
4▲大火加入肉餡翻炒，和蔥姜蒜末混合均勻。
5▲肉熟后倒入豆瓣醬，仍然大火翻炒均勻上色。
6▲等肉和醬充分混合均勻上色后，加入料酒和白糖繼續(xù)翻炒，用料混合均勻后轉(zhuǎn)至小火熬制2小時即可，中途需不停攪拌，白糖可以提升醬的鮮香。
7▲醬放涼后，用高溫煮洗晾干的瓶子裝瓶即可。
