2020年喜訊作為革命老區(qū)的河北淶源縣正式告別貧困縣的隊(duì)伍，而今天要介紹的家鄉(xiāng)風(fēng)味美食——攪粥的誕生也跟當(dāng)年的貧困脫離不了關(guān)系。在過(guò)去的年代，做飯的食材大多是靠自己家種，而玉米也是家家戶戶種植最多的農(nóng)作物之一。這樣，以玉米面為主要原料的攪粥也就應(yīng)運(yùn)而生。

攪粥其實(shí)不是粥，它是一種主食，在過(guò)去是作為干糧飽腹用的。由于其食材簡(jiǎn)單，玉米面加少許面即可煮制而成，因此，在艱苦時(shí)期基本上是每家每戶餐桌上必備食物之一。

攪粥的制作方法，玉米面先煮成稀粥，再加入少許干面悶煮加攪拌，反復(fù)三次，最后成能用筷子夾起的稠狀即可，看似很簡(jiǎn)單但真做起來(lái)，沒(méi)有一定水準(zhǔn)是很容易糊鍋或是產(chǎn)生疙瘩的。攪粥做好后，一般配自家腌制的如白菜、芥菜、蘿卜等各種食材做成的酸菜，吃起來(lái)非常爽口。

雖然現(xiàn)在人們的生活越來(lái)越好，酒店飯店也是比比皆是，但依然有很多家鄉(xiāng)人喜愛(ài)吃這一口。來(lái)一碗熱騰騰的攪粥，出一身大汗，感覺(jué)甚是舒爽。而玉米實(shí)際是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，在國(guó)外很多國(guó)家，玉米是被稱為“黃金作物”的，是谷物中的佼佼者。

現(xiàn)在的攪粥在當(dāng)?shù)卮髲N們的手中，也被開(kāi)發(fā)出了很多種吃法。既可以配涼菜，也可以配帶湯熱菜。佐菜也不再是單一的酸菜，茄子、土豆、豆角等作為配菜都很好吃。游玩累了坐下來(lái)吃這么一碗，在口中的那種Q彈爽口，很容易讓你拋卻其他美食，不由自主的多吃兩碗，然后悲催的發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)飽了，想再吃點(diǎn)其他美食已經(jīng)吃不下去了。因此，各位一定要注意，攪粥是飯是主食，不可貪多喲。

再說(shuō)一則關(guān)于攪粥的趣事，小編在淶源生活了二十多年，但由于父母都是當(dāng)年外地畢業(yè)的學(xué)生分配過(guò)去的，并不是土生土長(zhǎng)的當(dāng)?shù)厝?，因此他們并不?huì)做攪粥，我們家里常吃的更多的是棒子面糊糊。而我從小一聽(tīng)父母提到攪粥，就總是反應(yīng)很激烈，因?yàn)閿囈敉_音，再加上別的大人有時(shí)候開(kāi)玩笑說(shuō)攪粥是用腳和面熬出來(lái)的，就總感覺(jué)攪粥臭臭的，一直不肯喝。直到長(zhǎng)大成人后，陪父母再回淶源探訪舊友時(shí)，在一家飯店終于品嘗到聽(tīng)聞已久的攪粥時(shí)，才驚覺(jué)與美食錯(cuò)過(guò)這么多年，甚是遺憾呀。

現(xiàn)在河北淶源以其地理特色，開(kāi)發(fā)了不少景區(qū)，如有避暑勝地之稱的三源景區(qū)、世界地質(zhì)公園的白石山、國(guó)家城市濕地公園的拒馬源等。當(dāng)你來(lái)游山玩水時(shí)，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)淶源的諸多特色美食，其中攪粥更是一定要記得品嘗。