這本書是我讀的第二位大師關(guān)于描寫美食或者食物的書，作為一個(gè)“吃貨” 不僅需要探索各種美食飯店，看關(guān)于吃的書和吃的電影等都已經(jīng)變成了日常。
第一本是梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》 ，當(dāng)然關(guān)于美食的書太多了，但是文人雅客所寫的吃就別有一番風(fēng)味。關(guān)于美食從書中獲得的直觀感受大概是在兒時(shí)讀魯迅先生的《孔乙己》，茴香豆，別人都記住了孔乙己的迂腐與沒落時(shí)代的腐朽味道，而大概只有吃貨回對茴香豆念念不忘吧？還有《百草園與三味書屋》 ，各種小果子的名字在腦海中回旋，有的是我小時(shí)候也吃過的野果，有的我到現(xiàn)在也沒有機(jī)會(huì)品嘗。其實(shí)從很多小說或散文中都能看到美食的影子，比如《落花生》 ，這么多年我都忘記作者是誰，但是書中描寫的關(guān)于收花生，煮花生以及生花生的味道我從未忘記。
好吧，言歸本書，汪先生筆下的各種吃食都是我品嘗過的，所以對于他描繪食物的細(xì)節(jié)與味道感同身受，還有汪先生對于美食的“執(zhí)念” 或者說領(lǐng)悟也是我所企及的。首先，汪先生去過很多地方，對于飲食文化的差異有獨(dú)到見解。他說：一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，“南甜北咸東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應(yīng)該這樣。比如豆汁兒，這是現(xiàn)代社會(huì)大部分人都不太能接受的味道，可是他就因?yàn)槲兜廓?dú)特，咬著牙也喝下去了，然后還咂摸滋味兒，再然后就愛喝了。還不如香菜，有一句話說：這個(gè)世界上只有兩種人，一種愛吃香菜的，一種不吃香菜的。我是屬于愛吃的，覺得菜里，湯里沒有香菜就不好吃，甚至直接涮來吃。而對于不吃香菜的，引用他們的話說就是——臭大姐味兒。汪先生本來是不吃香菜的，但因?yàn)橐粋€(gè)小小的打賭，吃了滿滿一碗，后來就變成愛吃香菜了。我真得很佩服他。因?yàn)榭谖秾τ谝粋€(gè)人來說真的太難改變了。
那為什么又說他對食物有著執(zhí)念呢？因?yàn)槲腋改甘遣怀匀澬鹊木邮?。葷腥稍微了解的人都知道葷是五辛：蔥蒜韭菜一類，腥是所有有生命的肉類。在五辛當(dāng)中有一個(gè)薤，這個(gè)困擾了我很多年，到底是什么東西，有的說我國沒有，是原來古印度的一種有味道的東西。但是在這本書中我找到了答案，就是藠頭的一種，南方會(huì)腌來吃，我吃過，有點(diǎn)像蒜，但沒有那么辣。原來是這個(gè)東西啊，我恍然大悟，是因?yàn)樽髡邔κ澄锏膱?zhí)著，看了好多書，才明白了——《薤露》“薤上露，何易晞，露晞明朝還落復(fù)，人死一去何時(shí)歸？”不說蔥上露、韭上露，是很有道理的。薤葉上實(shí)在掛不住多少露水，太易“晞”掉了。用此來比喻人命的短促，非常貼切。同時(shí)我又想到漢代的人一定是常常食薤的，故爾能就近取譬。書中這樣說，誰看著試還在琢磨這東西到底是什么？好不好吃呢？大概只有真的“老饕” 吧。
