? “嘿，約早面嗎？”

? 你看著微信中幾個(gè)月未見的朋友發(fā)來的消息，心中一暖。為一碗面，也為無需客套的情誼。

? ? 昆山人的面，是在中國(guó)十大面條之列的奧灶面。在昆山的亭林路有一家奧灶館。最早我的父輩常去吃，三塊錢一碗，面加上澆頭。但漸漸地，作為一個(gè)文化項(xiàng)目，奧灶館的面更多供應(yīng)給旅客。價(jià)錢飛漲，口味也變了。

? ? ? 昆山的面館數(shù)不勝數(shù)，每個(gè)人心中都有自己的一家?？赡軓男〕缘酱?，也可能偶爾在犄角旮旯里遇見。

? ? ? ? 分享一家面館往往能使其成為你和朋友的據(jù)點(diǎn)。只有關(guān)系夠好，你才會(huì)說“來，約早面?！蹦阒缹?duì)方會(huì)為你早起趕來。

? ? ? ? “兩碗大排面，紅湯?！币贿M(jìn)面館，直接對(duì)坐在收銀臺(tái)的阿姨說要吃的澆頭。付了錢，她會(huì)給你相應(yīng)的面票。父輩們更喜歡吃由青魚炸制而成的爆魚。再老些的人愛吃白湯。還有很多別的澆頭，爊鴨，牛肉，大腸，鹵肉……大概因?yàn)榇笈藕粚?shí)的肉量，所以更吸引我們這些年輕人。

? ? ? ? 從門口走到拿面的窗口，面就已經(jīng)做好了。奧灶面是細(xì)面，下鍋幾秒就要撈上來，師傅把澆頭夾進(jìn)碗里后更是不能耽擱，一般來說面到手中五分鐘就要吃完，然后再吃澆頭順便喝湯。不然面就會(huì)坨，口感全無，甚至連湯都喝不到。

? ? ? ? ? 真正的好面就在一碗湯。無論紅湯白湯看起來都清清爽爽，其實(shí)大有文章。魚，雞，大骨一齊入鍋，再加上每家店秘制的香料，一直熬，熬到骨頭成渣，再用網(wǎng)布撈出。這樣的面湯才會(huì)有讓人一飲而盡的欲望，鮮而不膩，甘甜可口。

? ? ? ? 一碗面下肚只覺得酣暢淋漓。看著店里越來越多的人，有結(jié)伴而來的老人，有趕著上工的工人，也有衣裝筆挺的白領(lǐng)。你和朋友相視而笑。

? ? ? ? “下次還來?！?/p>

? ? ? ? “好?！?/p>

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