“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜。都說冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著那酸......”

這幾天胃口老是不好，當(dāng)聽到樓下商店的音響響起這首糖葫蘆的歌時(shí)，腦海中浮現(xiàn)出一串串晶瑩剔透的山里紅，舌根一酸，立馬起身出門。在這食欲欠佳的冬季，必須是酸甜可口的糖葫蘆才能開胃。

感謝你，拯救了山楂果

成熟的山楂果，紅得誘人，表面有淺色凸起小斑點(diǎn)。但在它艷麗的外表下，卻藏著一顆讓人酸掉大牙的心。山楂果味酸澀，大多數(shù)人不愛直接食用。而入藥或制成果脯，失去了山楂的原貌，又未免有點(diǎn)可惜。突然覺得冰糖葫蘆簡直是一項(xiàng)偉大的發(fā)明。

據(jù)說，南宋時(shí)，光宗皇帝最寵愛的黃貴妃病了，貴妃面黃肌瘦，茶飯不思。御醫(yī)用遍名貴藥材都不見效，一位江湖郎中診斷后說：“只要用冰糖與紅果煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準(zhǔn)見好?！辟F妃按此藥方服用，不久病就痊愈了。后來這種做法傳到民間，老百姓將其串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

串成串兒的山楂果，外面裹上一層糖漿，凝固后晶瑩透亮。咬一口，外干脆里綿軟，酸澀的山楂被外層糖衣的甜膩沖淡，酸甜適中，沁人心脾。

還有什么東西能比冰糖更配山楂的呢？真感謝那個(gè)江湖郎中，拯救了酸澀的山楂果。

關(guān)于冰糖葫蘆，總是酸甜參半

身體傾斜四十五度，一只手指著糖葫蘆一只手拼命拽著大人的手，嘴里渴求地說著想要一串糖葫蘆。當(dāng)在街邊遇見一大把紅艷的冰糖葫蘆，我想大多數(shù)孩子都會做這個(gè)動作吧。

小時(shí)候，大人不太允許我吃街邊的糖葫蘆，說是不衛(wèi)生。爸爸為了阻止我吃糖葫蘆，甚至告訴我紅紅的糖葫蘆是用寺廟里的紅蠟油裹的。誰說少年不識愁滋味，看著別的小朋友有滋有味的吃著冰糖葫蘆而自己只能默默地咽口水，這還不夠愁嗎？

只在節(jié)日的時(shí)候，大人會給我買個(gè)糖葫蘆解解饞。細(xì)長的竹木簽上串著山楂球，透明的糖衣讓山楂球透著亮紅。我喜歡先單獨(dú)將外層的脆糖咬下含化，再單獨(dú)吃山楂。山楂被冰糖裹久了，酸味少了些侵略性。略帶甜味，粉粉的，只一口，那酸與甜的奇妙融合，讓心情也跟著晴朗起來。

后來，我也試著自己做。買來新鮮的山楂洗凈，去蒂去核，串在竹簽上。將冰糖和水倒入鍋里熬煮二十分鐘，糖漿在鍋里翻滾起泡。將串好的山楂串放入糖漿中，輕輕旋轉(zhuǎn)。糖漿濃稠，能拉出絲。讓黏稠的糖漿裹在山楂表層，靜置冷卻。

偶爾我做的糖葫蘆看上去會和街上賣的無異，但大多數(shù)時(shí)候我總是掌握不住熬糖的火候。糖漿熬得太濃時(shí)，糖葫蘆裹著焦黃色的糖，吃上去還會有苦味。熬得太稀時(shí)，山楂表面根本掛不住糖漿。這時(shí)，我只能硬著頭皮吃完無糖的山楂串。

酸甜的往事，被街邊的老大爺串成了串

我家附近有一個(gè)賣糖葫蘆的老大爺。老大爺不高，偏瘦，穿著灰布棉襖，帶著黑色的棉毛，很舊，但卻干凈。他從不叫賣，大多數(shù)時(shí)候就扶著糖葫蘆站在街邊。偶爾舉著插滿糖葫蘆的木棒沿街游走。木棒上插著大大小小的糖葫蘆，顏色有鮮紅和深紅，偶爾也有蘋果串和話梅串。

開始我是不太敢買他的糖葫蘆來吃的，看了那么多食品安全的視頻，誰知道他的糖葫蘆是怎么做出來的。直到后來有一天，我在放學(xué)回家的路上，偶然發(fā)現(xiàn)他將50元錢給了街邊的一個(gè)乞丐。要知道，在那個(gè)糖葫蘆1元一串的年代，他可能一周都賣不了50元的糖葫蘆啊。

打那以后，我看見老大爺獨(dú)自一人站在街上，扶著滿滿一把冰糖葫蘆，就覺得鼻子酸酸的。老大爺?shù)奶呛J外層圍著一層可以食用的糖紙，吃完糖紙，糖葫蘆露出，糖衣光滑透亮，紅紅的山楂飽滿誘人。舔一舔糖衣，冰冰的，甜甜的。一口咬下，糖衣“卡擦”裂開，很脆，不粘牙。甜甜的糖衣和著酸酸的山楂，美好的滋味兒在口中盤旋。

有段時(shí)間，我常去老大爺那買糖葫蘆吃。他的山楂洗得很干凈，山楂核和蒂也處理得很干凈。我不再擔(dān)心食品衛(wèi)生，我相信一個(gè)如此有愛心的人做出來的食物也絕對沒問題。

一來二去，我和老大爺也熟了，才知道，原來他不在乎賣糖葫蘆能不能賺錢。糖葫蘆是他老伴生前最愛的小吃，他相信，每天堅(jiān)持做糖葫蘆，老伴看了一定會很開心。

看著老大爺講起他老伴，眉目里滿是笑意。就像他的冰糖葫蘆一樣，你能說他酸楚嗎，可他笑得那么甜，你能說他甜蜜嗎，可他獨(dú)自一人在冬日街頭賣糖葫蘆又顯得那么孤單。

后來再吃他的糖葫蘆，我總覺得是那么酸，又那么甜。