? ? ? ? 說到吃的，我就會不由自主的想起了奶奶做的艾糍，那味道，真叫人回味無窮。? ? ? ? ? ? ? 艾糍，那是我家鄉(xiāng)最具特色的傳統(tǒng)小吃。我的家鄉(xiāng)最出名的就是風景和美食，當然，也許風景更勝一籌，畢竟那有著跨國德天瀑布和電視劇《花千骨》取景地明仕田園。但對于我來說的，美食才是最重要的，因為美食對一個吃貨的誘惑力是不同凡響的。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 吃艾糍是家鄉(xiāng)的一種傳統(tǒng)，但也只有在清明時節(jié)左右才能吃得到，只有在這時我才能品嘗這令我饞了一年、等了一年、惦記了一年的它。艾糍它是由艾草、糯米、艾葉作為原料。許多人都只知道艾草是一種菊棵植物，具有溫經通絡、行氣活血、祛濕逐寒、消腫散結、回陽救逆、安胎的功能，是作為藥物使用。但用它做成美食，那么它就會變成讓人念念不忘的艾糍了。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 我曾見過奶奶做過艾糍，說實話，還挺復雜的，居然有6道工序。首先第一步當然就是摘艾葉啦。清明時節(jié)左右在郊外的田間、房前、屋后都會長出野生的艾葉，清香撲鼻，色澤喜人，摘下嫩葉部分，越多越香。不過要注意了，有一種草跟艾草長得十分相似，但不能用來做艾糍。辨別的方法很簡單，就聞聞有沒有艾草的香氣。到第二步了，這步較為簡單，那就是摘洗柚子葉或者是香蕉葉。是柚子葉的話則把它一小片一小片的摘下，芭蕉的話則摘幾大片葉后均剪成巴掌大小的一小片洗凈，等待使用。第三步就是理艾葉。將嫩艾葉拿石灰和水泡清兩三天以去污，然后洗凈撈起來盡量剁碎；另一種快速的做法是將剛采回來的艾草挑選整理一次，留下嫩葉莖，用清水清洗幾次就可以放進鍋里煮，煮三遍就可以了。第四步，和面。加赤砂糖和水煮艾葉碎成糊，將其和入粳米粉糯米粉中，加煮過艾葉的熱水和，艾糍外衣即可。第五步，做艾糍餡。將炒花生碎后拌入赤砂糖和炒過的白芝麻中；還有一種餡料是用刀刮蔗糖片的弄得糖碎末，加舂碎的炒花生，口感會更好。第六步，也是最重要的一步，那就是包艾糍。將餡包入、和入艾葉糊的面團中，就像包湯圓一樣，但最后壓扁并給每個艾糍附上一小片柚子葉或者是香蕉葉，環(huán)狀碼放入蒸籠里。艾糍有三種吃法。第一種，蒸艾糍。將蒸籠放進鍋里，通常蒸15～20分鐘。第二種做法是用水煮，直接投入滾水中，煮到用筷子插下去沒有硬心，柔軟為止，但是這種簡單的做法的香氣沒有用蒸的香，外表不黏。第三種，炸艾糍。像其他的粳米或糯米糍一樣可以用油炸的方法即可。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 坐在搖椅上，來一盤艾糍，泡一壺紅茶，再輔以鮮筍、山楂等小食，那感覺豈不妙哉！? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 世界上最痊愈的東西唯有美食！唯有艾糍不可辜負！
