冬日，夜漫長。無論早餐還是晚飯都是在暖洋洋的燈光下烹飪、進(jìn)食的。冬日，天寒冷。熱氣騰騰的廚房中卻透著絲絲暖意！
我唯獨(dú)喜歡家中廚房這個(gè)角落。天然氣灶上火苗高躥，均勻地加熱著平底鍋，鍋中，浸著色拉油的土豆雞蛋餅“滋滋”作響，翻個(gè)面就露出焦黃的顏色。電磁爐調(diào)到蒸煮檔，上面，不銹鋼小盆里的水翻滾著，放入幾個(gè)親手包好速凍了的餛飩，元寶似的“小家伙”在沸水里晃動(dòng)著，團(tuán)團(tuán)白色霧氣升騰起來，彌漫到廚房的每個(gè)角落，玻璃窗上霧蒙蒙的，襯托著冬日里的夜幕。順手拍個(gè)黃瓜加點(diǎn)新鮮的圓生菜，再用芝麻、花生米點(diǎn)綴，加點(diǎn)調(diào)味品進(jìn)去……當(dāng)外焦里嫩的土豆雞蛋餅、晶瑩透亮的餛飩、新鮮可口的小涼菜被端上餐桌，簡單營養(yǎng)的早餐齊備，一家人在滋滋有味的早餐中開始新的一天！
廚房里的鍋碗瓢盆、五谷雜糧、果蔬調(diào)料沉淀著一個(gè)又一個(gè)普通的日子。“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”的切菜聲， “嘩嘩嘩”的流水聲，盤碗間輕觸的瓷器聲，演奏著廚房交響曲！隨著清洗干凈的餐具回歸原位，廚房的工作接近尾聲。有小小強(qiáng)迫癥的我，是萬萬不能看到灶臺上油漬斑斑的，收尾工作必是清理灶臺。噴了油污清潔劑，先濕后干用抹布擦拭兩遍，鋼化面的灶具和電磁爐烏黑發(fā)亮，幾乎可以照出人影哦。此刻，我的心情也如此一般透澈、干凈。一個(gè)小小的灶臺不僅折射出家庭主婦勤快與否，還承載著普通百姓的一日三餐。
至今，婆婆家里還放著一臺老式的煤氣灶具：長方形的不銹鋼面板上嵌入兩個(gè)圓形灶，一根細(xì)軟管，把灶和一個(gè)笨重的，裝滿煤氣的大鐵罐連接起來。開了煤氣罐上的閥門，按下灶上打火開關(guān)，火焰便噴射出來。煤氣罐又大又沉，女人很難搬得動(dòng)，得有力氣的男人扛著。一些影片中常見這樣的畫面——為了謀生，男人扛著沉重的煤氣罐行走在樓梯間……
這臺老式煤氣灶具足足有二十年了吧！它是我出嫁時(shí)，父母給我的陪嫁之一。只是，婚后自己動(dòng)手做飯的日子不多，灶具也就成了擺設(shè)，但一直被擦拭的亮亮的。后來，搬到了縣城，天然氣入戶，這臺煤氣灶具自然也留在了老地方。某日，婆婆搬去使用，卻怎么也打不著了，也許，世間萬物本就抵擋不住時(shí)間的侵蝕，即使小心呵護(hù)著，但內(nèi)在的一些東西早已慢慢陳化。
二十年前，不銹鋼煤氣灶也稱得上是高大上的廚具了！那時(shí)，村中多半人家里還是用著土火或蜂窩煤爐的。當(dāng)年，初到婆家時(shí)，就見婆婆用著蜂窩煤爐。六七十厘米高的圓柱形煤塊上均勻地排列著大小相同的圓孔，似蜂窩一般，故曰“蜂窩煤”吧！腦海里時(shí)常出現(xiàn)《渴望》這部電視劇中，宋大成幫劉家大媽搬運(yùn)蜂窩煤的情景。在那些歲月里，搬運(yùn)蜂窩煤也成了丈母娘考量姑爺?shù)牡谰摺?/p>
一個(gè)爐灶中大概要放入三塊蜂窩煤，塊塊煤上的圓形小孔要一一對上，保證空氣流通，火才能旺起來。我總感覺蜂窩煤的火力不夠大，烹飪飯菜的時(shí)間太長。但婆婆使用起來卻得心應(yīng)手，做飯前半小時(shí)拉開爐門，空氣流通下，火苗漸漸長起來。先是燜飯，水、米比例掌握的剛剛好，火候、時(shí)間也把控得當(dāng)。在生米做成熟飯的這段時(shí)間里，婆婆又麻利地切好蔬菜，當(dāng)米香彌漫在鼻孔間，飯差不多就做好了。但婆婆卻不急于端下來，而是把爐門再稍微關(guān)閉一些，讓米飯?jiān)跔t上再略略放置一會(huì)兒，這樣燜出的米飯更有嚼頭，口感更好！
時(shí)常喜歡閉上雙眼，慢慢地、身臨其境般地，觸及婆婆當(dāng)年做菜的味道：夏日里的“山藥熬茄子”綿軟爛乎；冬日里的“酸白菜土豆絲”酸爽可口；糖醋蒜脆生生的；腌韭菜鮮嫩嫩的……那些年月，蜂窩煤爐上雖不曾烹飪出大魚大肉，但卻留下了難以忘記的歲月印記！
也不知是何原因，母親卻一直未用過蜂窩煤爐。很長的一段歲月里，家中都用的土火。土火也曾是某個(gè)年代里，農(nóng)村象征性的代表吧！
有土火的地方就是廚房。記得家里的東房和正房各盤著土火，夏季，小小的土坯東房是廚房，待到天氣轉(zhuǎn)冷，廚房便挪到了正房外地的西南一角。
接近正方體的臺子，用磚砌成一米多高，中間留了空空的灶膛。每餐飯食做好后，母親便把攪拌好的無煙煤泥鏟倒在灶膛里，直到整個(gè)灶膛被填的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，而后，在軟軟的煤泥中間捅一個(gè)孔到最底部，未燃盡的底火從煤孔里鉆出來，火的余溫慢慢烘干著潮濕的煤泥，空氣中飄著一股股煤炭獨(dú)有的味道……待到做下一頓餐飯時(shí)，再用專用工具，把干透了的煤泥搗破，破成碎塊的煤泥似乎更容易燃燒，慢慢地，火越來越旺，足可以煮飯炒菜！等到飯菜端上飯桌，母親又先是往土火灶膛里添煤泥……村中的土火就是這樣周而復(fù)始的工作的！
土火上還裝有兩個(gè)“寶貝”。它們都是成對角線安裝的，一角上嵌著“大肚子”陶瓷罐，俗稱“暖罐”。與它對應(yīng)著的一角上留著掏空了的長方形間道，老話叫它“窯窯兒”，估計(jì)是雷同與舊時(shí)的磚窯而得了這個(gè)名字吧！“暖罐”里盛滿水，一直保持著溫?zé)幔?，全家人的洗洗涮涮也就靠了這滿罐的溫水?！案G窯兒”的作用似乎更大些！在我看來它就是一個(gè)土烤箱。煮好的紅薯放里面，大概半天的功夫，紅薯似慢火烤過一樣，水分蒸發(fā)了許多，外皮皺巴著緊緊地裹著紅薯瓤，但有的地方也會(huì)裂開小縫兒，淌著油亮亮的紅薯汁……放學(xué)回家第一件事必定是先從“窯窯兒”里拿出一截紅薯充饑，有點(diǎn)燙，有點(diǎn)軟，有點(diǎn)甜。當(dāng)家鄉(xiāng)特有的沙地上長出的白薯遇到了“窯窯兒”這個(gè)土烤箱，造就出了兒時(shí)解饞的零食。那個(gè)味道是無法比擬和超越的！
土火上，愛吃面食的爺爺發(fā)著一盆又一盆的面，蒸出了包子、饅頭、糖三角。土火上，勤勞的母親打出了一鍋鍋豬食、一盆盆雞食，飼養(yǎng)著禽畜變賣了補(bǔ)貼家用。土火上，更是煮出了一餐餐父親外出干活帶走的飯菜。清楚的一幕：夏夜，帶著一天的疲憊，母親佇立在土坯小東房的土火前，翻動(dòng)著鐵鍋里的圓白菜，沒有肉，沒有西紅柿等配菜，甚至沒有蔥姜蒜調(diào)味品，也許只有幾滴油和鹽，帶著湯湯水水的圓白菜，似白水煮出一般，出鍋裝入飯盒，便是父親次日中午的菜品……這樣的菜一做便是好多年?，F(xiàn)在每每談起此事，母親總是一句話“當(dāng)時(shí)的條件不好”！ 而我卻總是鼻子酸酸的……父親，這個(gè)不善言辭的大男人苦著、累著撐起家里的一片天，直到年近七十的當(dāng)下，還辛苦地勞作著！
土火，一年又一年地充當(dāng)著家中廚房的角色，立下了汗馬功勞。但最終還是被淘汰了！如今，村中土火的身影蕩然無存，先是洋爐子，而后是煤氣灶，直到如今的廚房小家電，替代了它的位置。
突然想起一句歌詞:“我喜歡一回家，就有暖洋洋的燈光在等待”……而我則喜歡下班一回家就鉆進(jìn)廚房里忙碌，一會(huì)兒功夫，灶上的飯菜香氣四溢，水池里鍋碗瓢盆曲響起。整個(gè)廚房熱氣騰騰起來，這便是家的溫度！
