一 茄汁撞蒸魚

食材：水庫羅非魚1條，西紅柿2個，食用油10毫升，鹽適量，料酒5毫升，枸杞適量。

汁撞蒸魚的做法

1.用鹽和酒涂抹魚身上

2.裝上盤子撒上枸杞，加一點純凈水

3.燒開蒸鍋的水，上魚蒸7分鐘，

4.西紅柿切丁備用

5.西紅柿加一克鹽煮軟爛，撈起備用。

6.魚蒸7分鐘后，將茄汁撒在魚身上，在繼續(xù)蒸1分鐘

7.完工了

鮮嫩多汁的魚，非常開胃，沒有腥味。

排骨嫩肉砂鍋粥

食材：豬排骨：1根，九陽大米：206克，豬肉：150克，食用油適量，鹽適量，香菜1根 ，雞粉適量，生粉適量，芝麻油適量

排骨嫩肉砂鍋粥的做法

1.準備好所有的食材

2.豬排骨洗凈后，加入適量的水先把排骨焯去血水

3.排骨放在爐上開大火煮開后，再把水去掉后再次洗凈

4.再次洗好的排骨倒入砂鍋中，加入比平時煮粥多一點的水量，然后開火先熬排骨湯

5.趁熬湯的時間，先把豬肉腌一下，豬肉先洗凈用水泡10分鐘去血水再用

6.泡好的豬肉加入適量的食用油，加入適量的雞粉，加入適量的生粉

7.再用手抓均勻，再放在一邊腌一會

8.將九陽輕養(yǎng)新鮮大米倒入淘米盆里

9.反復洗兩次，把大米洗凈控水就好

10.待湯熬好后再加入洗好的大米，然后開大火煮開后再軟中火煮一會兒

11.待米煮到9分熟時，再加入腌好的豬肉

12.再煮開就好，最后加入鹽、芝麻油、香菜碎，再攪拌均勻就好

13.粥不要煮太久，那樣太過了就不好吃，煮好后趁熱吃就好，九陽的大米煮粥很好粒粒分明

烹飪技巧

1、煮粥的水量按平時的量就好

2、肉最好先腌會，這樣好吃

3、沒有芝麻油可以不加，加了會更香點

糖醋豬腳姜

——在廣東，女人生完小孩后，家里都會為產(chǎn)婦準備一大瓦煲糖醋豬腳姜，每天午餐晚餐都吃。糖醋豬腳姜，能補氣血，祛風寒，修復子宮，養(yǎng)生催奶。（本來不知道這風俗的，正好昨天被邀請去沾喜氣去了，覺得挺好就分享出來了）

糖醋豬腳姜主要食材有姜、豬腳、雞蛋、添丁甜醋、紅糖。其中，甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養(yǎng)顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質(zhì)，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。紅糖：用純正紅糖，甜而不膩，不摻雜其他東西，制作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等。”

食材：豬腳5斤，生姜600克，雞蛋12個，甜醋2瓶，紅糖80克

1.準備好食材：豬腳5斤，生姜600克，雞蛋12個，甜醋2瓶，紅糖80克

2.豬腳買的時候讓賣豬腳的人斬好，把豬毛弄得干凈些，回家就方便多了。直接洗凈

3.雞蛋洗凈，放入煮鍋，倒入適量的冷水，中小火煮沸，關火，燜3分鐘，撈出，用冷水浸泡。拿在手上不不燙手，去殼，

4.生姜洗凈，瀝干水，切厚片。清水煮沸，放入生姜焯水，立刻撈出。

5.用煮沸倒入適量的冷水，放入豬腳，煮沸，把鍋里的浮漂物撈出，繼續(xù)煮，讓豬腳的血腥水全部煮出來，撈出瀝干水。

6.把煮好的豬腳、生姜、紅糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸沒固體，瓦罐不要放太滿，留空間放雞蛋。

7.蓋上蓋子，大火煮沸，改為小火燉15分鐘，瓦罐上熱慢，但是瓦罐散熱也慢，罐火之后能繼續(xù)燉爛豬腳。

8.把去殼好的雞蛋放入瓦罐里，這是剛剛放入雞蛋，有點滿，可以用干凈無油無水的筷子滿滿調(diào)整雞蛋，讓液體浸沒，蓋上蓋子繼續(xù)熬煮6分鐘。

9.熄火，不要開蓋，繼續(xù)燜30分鐘，然后揭開蓋子，讓水蒸氣散發(fā)，不要讓水蒸氣回流到瓦罐里，有水蒸氣回流容易壞。 放涼之后蓋上蓋子，浸泡一個晚上，或一個星期，吃的時候整個瓦罐拿去加熱。

烹飪技巧

1. 添丁甜醋不同，有偏酸有偏甜，如果太酸加多加點紅糖。2.雞蛋去殼的時候要完整無破損，破損的不要放入鍋里煮。3.豬腳焯水之后還要炒，這樣能把豬腳的水份全部炒干，容易保存。

土雞蛋蒸花蛤

食材：土雞蛋4個，花蛤12個，生抽適量，海天醬油適量，香油適量

1.清洗花蛤，放鹽水吐沙，洗凈。焯水開口，撈出備用

2.雞蛋打散加入熱水打出泡沫，放入盤蒸七八成熟，在放入花蛤，蒸熟，倒入生抽，御品鮮，香油即可。

“土雞蛋+花蛤 經(jīng)典搭配，兒童老人的營養(yǎng)食品！簡單易學，味道鮮美”

又到了今天跟大家說再見的時候了，喜歡的朋友記得點點關注，我們明天再見，學會了你就是廚神~~ 其實算是分享了地方性美食了，標題有點唬人而已。