? ? ? 說到法式甜點(diǎn)，當(dāng)然要追溯到法國，想學(xué)習(xí)正宗的法式甜點(diǎn)，不得不說我的學(xué)校FERRANDI。費(fèi)航迪高等廚藝學(xué)院（L'école Fran?aise de Gastronomie），建校于1920年，在法國本土算是鼻祖級的名校，被業(yè)界人士稱為“甜點(diǎn)界的哈佛”，也是培養(yǎng)未來米其林廚師的“夢工廠”。

? ? ? ?費(fèi)航迪的校友也是人才輩出，比如來自中國臺灣的女主廚陳嵐舒，曾以第一名的成績從費(fèi)航迪畢業(yè)，后來在多家頂級餐廳實(shí)習(xí)、工作，2008 年在臺中開設(shè)樂沐（Le Mo?t）法式餐廳，2014年便上了“亞洲 50 最佳餐廳”排行榜，她本人則奪得2014年“凱歌香檳亞洲最佳女廚師”頭銜，如今的她是華人廚藝界的風(fēng)云人物。

? ? ? ?說起明星，在來上課之前就聽同一期面包班的同學(xué)說，蔡健雅和我們是一期的同學(xué)校友啊。樓主學(xué)習(xí)是的甜點(diǎn)班，面包班比我們早開課一個月。當(dāng)懷著雞凍的心情入學(xué)后，真的就發(fā)現(xiàn)每天都能和電視上的明星打照面，在同一個教室上課，同一個餐廳吃飯，同一個更衣室換衣服，哈哈！不過每天見面，也就不覺得明星很稀奇了，都和我們一樣的普通人。但是這也充分說明了FERRANDI這所學(xué)校的魅力，畢竟，明星擇校肯定是選最好的嘛！

? ? ? ?科普一下法國的餐飲和甜點(diǎn)學(xué)校吧。說起法國名校，可能很多小伙伴第一反應(yīng)都是藍(lán)帶。是的，就是在全球各地包括上海開了分校的藍(lán)帶，很多人知道藍(lán)帶也有可能是因?yàn)榭戳恕段沂墙鹑槨?，她的糕點(diǎn)課程就是在藍(lán)帶學(xué)習(xí)的。其實(shí)在法國，藍(lán)帶只是一所普通的學(xué)校。

一個梗。在法國，如果你跟本地人說你是藍(lán)帶畢業(yè)的廚師

百分之三十的人會知道（大部分為巴黎人）并且說“哎呦，不錯哦！”

百分之三十的人會說“哦！”然后心里想這是啥？

百分之三十的會說“什么？你讀的是雞排？（藍(lán)帶的法語cordon bleu 也有乳酪雞排的意思）

百分之十的人會說“哦，那么貴（lan）的學(xué)校你也去讀啊 壕（sha）

? ? ? ?藍(lán)帶在法國的名氣真的不大，但是她在全球的商業(yè)廣告做的非常好，而且藍(lán)帶日本和藍(lán)帶上海都有中文教學(xué)，這里的中文教學(xué)指的是課堂現(xiàn)場會有中文翻譯幫助學(xué)生學(xué)習(xí)，所以不會外語都可以去學(xué)習(xí)。不過藍(lán)帶的憑證不是國家憑證哦。但是，必須要說，藍(lán)帶的教學(xué)其實(shí)真的也是非常好的，畢竟國際范圍內(nèi)的學(xué)校，而且每個分校幾乎都有世界冠軍坐鎮(zhèn)。就看大家怎么想了。

? ? ? ?如果要選出法國排名前三的廚藝學(xué)校，首先當(dāng)然要有樓主所在的費(fèi)航迪高等廚藝學(xué)院啦，還有就是法國雷諾特頂級廚藝學(xué)院Ecole LENOTRE。雷諾特最吸引人的地方在于他是目前歐洲唯一配備米其林餐廳用于實(shí)習(xí)的學(xué)校，配備了2個米其林餐廳，1個食品工廠，1個游輪豪華餐廳。據(jù)說奶茶劉若英在他家學(xué)習(xí)過噢！

? ? ? ?然后就是神奇的保羅·博古斯酒店與廚藝學(xué)院（Institut Paul Bocuse）。說他神奇，其實(shí)是說他的創(chuàng)始人保羅·博古斯是個在法國餐飲界傳奇的人物。這所學(xué)院成立于1990年，建校時間不長，但是卻能躋身法國前三的廚藝學(xué)校，全是拜創(chuàng)始人保羅·博古斯先生所賜。大名鼎鼎的保羅·博古斯（Paul Bocuse），他是蟬聯(lián)50年米其林三星的傳奇，世界上唯一一家米其林三星保持半世紀(jì)的餐廳L'auberge du Pont de Collonges！他被Gault和Millau稱為“世紀(jì)大廚”和“法國美食教皇”，可以說是20世紀(jì)最偉大的廚師！最最神奇的是，這位老爺子他竟然有三個老婆哦?。?！

? ? ?14年有個新聞，我們國家最高領(lǐng)導(dǎo)人出訪法國，首站選定在里昂。選定主理晚宴的是政府禮賓司的安薩奈-亞歷克斯（Jean-Christophe Ansanay-Alex），然而這位在米其林一星級餐廳任職的主廚卻透露政府曾受到外部施壓，要求由保羅·博古斯（Paul Bocuse）來主理晚宴。由此可見這位老爺子的地位了?？上У氖?，今年一月份，享譽(yù)全球的法國廚神保羅博古斯已經(jīng)去世，享壽91歲。

? ? ? ?此外，法國還有兩所非常好的國立的甜點(diǎn)學(xué)校。一所是法國國立面包甜點(diǎn)學(xué)院（L’INSTITUT NATIONAL DE BOULANGERIE PATISSERIE）”，簡稱INBP，是一所由法國面包甜點(diǎn)總工會在1974年建立的高級烘焙學(xué)校，位于上諾曼底省首府魯昂（Rouen）。還有一所叫做法國國立高等甜點(diǎn)?？茖W(xué)院（Ecole Nationale Superieure de Patisserie），簡稱ENSP，學(xué)院坐落于伊桑若(Yssingeaux)小城中建于1850年的蒙巴涅Montbarnier古堡內(nèi)。能以法國國立名義開辦的學(xué)校當(dāng)然也是非常牛逼的，很多法國MOF大師都是出自這兩所學(xué)校。Mo姐我在選擇的時候也認(rèn)真考慮過，但最后還是大巴黎的繁華吸引了我，哈哈！

? ? ? ?還有一些名氣沒那么大，但也非常棒的學(xué)校，比如法芙娜學(xué)院L' école Valrhona。很多人都應(yīng)該知道他們家的巧克力吧，這可是全球最知名的頂級巧克力品牌，被業(yè)界稱之為“巧克力中的愛馬仕”。還有一所巴黎貝魯耶美食甜點(diǎn)學(xué)校Ecole Gastronomique Bellouet Conseil。這所學(xué)?？烧娴氖堑驼{(diào)，只想說一個點(diǎn)，哈哈，還是蔡健雅，據(jù)說她曾經(jīng)在這里學(xué)習(xí)短期課程的時候，就在這所學(xué)校找到了戀情，所以，這也是一所不錯的學(xué)校噢?。?/p>

? ? ? ? 今天的分享就到這里啦，關(guān)于法國的甜品學(xué)習(xí)，你們還有什么要了解的，留言就可以啦！

? ? ? ? ?下一次我會專門分享一期關(guān)于求學(xué)的準(zhǔn)備過程的，下期見！