域上羚羊?

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青稞酒，藏語(yǔ)叫做“羌”，是用西藏本地出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的，有著悠久的傳統(tǒng)，是藏族人民最喜歡喝的酒，逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。酒色淳凈，清香撲鼻，酒味綿長(zhǎng)，烈而不醉人。它夏能提神，冬能驅(qū)寒，讓人難忘。

青稞酒堪稱(chēng)“藏式啤酒”

青稞酒主要是藏族、土族等民族的民間傳統(tǒng)酒精飲料，流行于西藏、青海、四川及云南等地藏族、土族聚居區(qū)。

高原盛產(chǎn)青稞，青稞是大麥的一種，粒大皮薄，釀出的酒口感微酸，類(lèi)似啤酒，有“藏式啤酒”之稱(chēng)，是藏族同胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品。酒精度約20度；其頭道酒色透明，味最濃；二道酒味薄，一般混合飲用。

“三口一杯”的喝酒習(xí)俗

藏族人民在敬酒、喝酒時(shí)有不少規(guī)矩，這一點(diǎn)與其他地方有很大區(qū)別。在逢年過(guò)節(jié)等喜慶日子飲酒時(shí)，如有條件，應(yīng)采用銀制的酒壺、酒杯。此外應(yīng)在壺嘴上和杯口邊上粘一小點(diǎn)酥油，這叫“嘎?tīng)枅?jiān)”，意思是潔白的裝飾。

主人向客人敬頭一杯酒時(shí)，客人應(yīng)端起杯子，用右手無(wú)名指尖沾上一點(diǎn)青稞酒，對(duì)空彈灑。同樣的動(dòng)作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是連續(xù)喝三口，每喝一口，主人就給你添上一次酒，當(dāng)添完第三次酒時(shí)客人就要把這杯酒喝干。

另外，主人招待完飯菜之后，要給每個(gè)客人逐個(gè)兒敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒，否則，主人會(huì)罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒，叫作“飯后銀碗酒”。按理說(shuō)，敬這碗酒時(shí)，應(yīng)該需要一個(gè)銀制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。

藏族同胞的青稞酒文化

唱祝酒歌也是藏族人民最有意義的普遍習(xí)俗。藏族同胞有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水?！闭l(shuí)來(lái)敬酒，誰(shuí)就唱歌。大家常愛(ài)唱的歌詞大意是：“今天我們歡聚一堂，但愿我們長(zhǎng)久相聚。團(tuán)結(jié)起來(lái)的人們呀，祝愿大家消病免災(zāi)！”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。

在西藏，人們都喜愛(ài)飲用青稞酒，這個(gè)習(xí)慣至少也有幾百年的歷史了。西藏地處高原、氣候惡劣，農(nóng)作物品種很少，青稞即是其主要農(nóng)作物之一。由于西藏長(zhǎng)年氣溫較低，飲酒有助于身體健康，久而久之形成了一種獨(dú)特的飲酒習(xí)慣。

在歡慶節(jié)日，親朋聚會(huì)或集體勞動(dòng)之余，喝酒喝得起興，就隨時(shí)隨地可擺酒場(chǎng)，在場(chǎng)的人圍成舞圈，在圈中央放一罐酒和18只龍紋大碗，人們跳一陣舞就停下喝一陣酒，也有的在舞圈設(shè)下酒卡--由某位老人斟滿(mǎn)酒守候著，跳舞的人每經(jīng)過(guò)這里，必得滿(mǎn)飲三杯才能放行。酒場(chǎng)輪流勸酒，絕不輕易放人過(guò)關(guān)。酒歌也不僅為勸酒而唱，而是喝酒就要唱歌，認(rèn)為“如果酒沒(méi)有歌，那就像清水般沒(méi)有味道”。