各位親愛的朋友大家好，

今天是2017年的2月27日。星期一。

本周開始，

咱們會來分享一周有關(guān)于商業(yè)和創(chuàng)業(yè)的相關(guān)話題。

關(guān)注咱們這個(gè)微信公眾號的朋友，

應(yīng)該說是做各行各業(yè)的都有。

職業(yè)派、創(chuàng)業(yè)派、投資派形形色色。

不論你是否是一個(gè)正在辛苦拼搏的創(chuàng)業(yè)者，

我相信本周的內(nèi)容應(yīng)該都會幫助你打開一條新鮮的思維管道。

不論你是正在創(chuàng)業(yè)，

簡單的了解一下創(chuàng)業(yè)者的所思所想，

應(yīng)該都會讓你感覺到耳目一新并有所收獲的。

今天咱們要聊的是一個(gè)火鍋店老板的生意經(jīng)。

這個(gè)火鍋店可是鼎鼎的有名。

2016年的7月份，

這家餐飲集團(tuán)公司的子公司--

頤海國際控股正式香港上市。

目前這家餐飲集團(tuán)在中國共有169家餐廳

國內(nèi)店面全年?duì)I業(yè)額超過五十億人民幣。

這樣的成績可以稱得上中國火鍋第一品牌了。

沒錯，他的名字就叫做【海底撈】。

根據(jù)這個(gè)海底撈的創(chuàng)始人張勇的親口自述，

今天咱們就來片面的分析分析這火鍋店

是如何做到這么成功的吧。

海底撈的老板名字叫張勇。

根據(jù)張勇自己說：

他18歲進(jìn)工廠，

成為四川簡陽市拖拉機(jī)廠的一名電焊工人，

上班幾年后覺得無聊，

就在街邊擺起了四張桌子，

開始賣麻辣燙。

這種狀態(tài)持續(xù)了兩年，

張勇二十來歲的時(shí)候，

海底撈第一家火鍋城在四川簡陽正式開業(yè)，

張勇 、張勇太太、

同學(xué)和同學(xué)太太四人，

就是海底撈的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。

那時(shí)張勇連炒料都不會，

只好買本書，

左手拿書，右手炒料，

就這樣邊炒邊學(xué)，

可想而知，

這樣做出來的火鍋味道很一般，

所以想要生存下去只能態(tài)度好點(diǎn)，

客人要什么速度快點(diǎn)，

有什么不滿意多賠笑臉。

因?yàn)樗麄兊姆?wù)態(tài)度好、上菜速度快，

客人都愿意來吃，做的不好客人也樂意教他做。

后來張勇發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠彌補(bǔ)味道上的不足，

從此更加賣力，幫客人帶孩子、拎包、擦鞋……

無論客人有什么需要，

張勇都二話不說去幫忙。

這樣做了幾年之后，

海底撈在簡陽已經(jīng)是家喻戶曉。

1999年，海底撈走出簡陽的第一站，

選在了西安，

因?yàn)槲靼材沁呌腥嗽敢夂秃５讚坪献鳌?/span>

但事與愿違，

海底撈剛到西安頭幾個(gè)月都接連虧損，

眼看就要把之前辛苦積攢下來的老本賠個(gè)精光，

危急關(guān)頭，果斷要求合伙人撤資，

委托派過去的得力助手楊小麗全權(quán)負(fù)責(zé)，

重拾海底撈的核心理念——

服務(wù)高于一切！

短短兩個(gè)月內(nèi)，

西安海底撈店居然奇跡般地扭虧為盈。

由此張勇和他的海底撈也確定下來了

海底撈的經(jīng)營定律。

在店面服務(wù)上面。

絕對沒有什么能做，

什么不能做。

只要顧客有需求，

他們就做。

比如現(xiàn)在流行外賣，

流行美團(tuán)和餓了嗎，

事實(shí)上，

海底撈在2003年的時(shí)候，

因?yàn)橛蓄櫩吞嶙h，

他們就推出了火鍋外賣的服務(wù)。

這一點(diǎn)就算是14年之后的現(xiàn)在，

很多的餐飲企業(yè)都做不到。

隨著店面的越來越多，

要想一如既往的貫徹好服務(wù)的理念，

就不太容易和把控了。

張勇的思路從無微不至的服務(wù)于顧客，

變成了無微不至的服務(wù)于服務(wù)人員。

張勇的邏輯也很簡單：

我拼命的對你服務(wù)員好，

也請你對我的顧客好。

如果你對我的顧客不夠好，

那你也別想我在對你好。

海底撈的服務(wù)員很多都是經(jīng)人介紹過來的：

老鄉(xiāng)、朋友、親戚甚至是家人……

這種招聘方式在很多人看來簡直是匪夷所思。

對于這一點(diǎn)，張勇是這么回答的：

餐飲業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，

來就餐的顧客是人，

管理的員工是人，

所以一定要貫徹以人為本。

只有當(dāng)員工對企業(yè)產(chǎn)生認(rèn)同感和歸屬感，

才會真正快樂地工作，

用心去做事，

然后再透過他們?nèi)鬟f海底撈的價(jià)值理念。

海底撈為員工租住的房子

全部是正式住宅小區(qū)的兩、三居室，

且都會配備空調(diào)；

考慮到路程太遠(yuǎn)會影響員工休息，

規(guī)定從小區(qū)步行到工作地點(diǎn)不能超過20分鐘；

還有專人負(fù)責(zé)保潔、為員工拆洗床單；

公寓還配備了上網(wǎng)電腦；

如果員工是夫妻，

則考慮給單獨(dú)房間……

光是員工的住宿費(fèi)用，

一個(gè)門店一年就要花掉50萬元人民幣。

為了激勵員工的工作積極性，

公司每個(gè)月會給大堂經(jīng)理、

店長以上中層干部、優(yōu)秀員工的父母寄幾百元錢，

這些農(nóng)村的老人大多沒有養(yǎng)老保險(xiǎn)，

這筆錢就相當(dāng)于給他們發(fā)保險(xiǎn)了，

他們因此也會一再叮囑自己的孩子在海底撈好好干。

此外，出資千萬在四川簡陽建了一所寄宿學(xué)校，

讓員工的孩子免費(fèi)上學(xué)。

我們還設(shè)立了專項(xiàng)基金，

每年會撥100萬用于治療員工和直系親屬的重大疾病。

說實(shí)在話，賺錢的企業(yè)非常多。

企業(yè)賺錢了，

老板愿意從已經(jīng)揣到兜里口袋里的利潤中

拿出相當(dāng)?shù)囊徊糠?/span>

來改善員工生活的，

確實(shí)很不容易做到。

后來事實(shí)證明，

張勇的這筆錢花的很值。

激情+滿足感=快樂，

這兩條都滿足了，

員工自然就會快樂，

并把這種情緒帶到工作之中。

海底撈的員工有很多級別，

有合格、優(yōu)秀、標(biāo)兵、勞模等，

還有一個(gè)晉升的機(jī)制，只要干得好，

就可以慢慢獲得晉升。

海底撈的很多店長、

小區(qū)經(jīng)理都是來自企業(yè)底層，

很少有空降的。

如果要總結(jié)張勇的心得：

那就是真的做事情認(rèn)真和有耐心。

他自己親口說過下面一段話很有意思，

他說：

假如有十個(gè)人去做同一件事情的時(shí)候，

肯定會有九個(gè)人中途會花心去做別的事情，

如果你認(rèn)認(rèn)真真把這一件事情做好，

最后留下來的就是你。

（他說的留下來，

可以理解為員工在海底撈留下來，

也可以理解為海底撈在市場競爭中留下來。）

前幾期節(jié)目咱們談過有關(guān)于創(chuàng)業(yè)的問題，

創(chuàng)業(yè)的第一要素就是要有劃時(shí)代的科學(xué)技術(shù)，

也就是所謂的“洋槍洋炮”。

當(dāng)沒有超過同時(shí)代的技術(shù)的時(shí)候，

只要有最好的生產(chǎn)關(guān)系，

有最好的合作制度和獎勵機(jī)制，

可以讓企業(yè)當(dāng)中的每一個(gè)工作人員舍

身忘己的為企業(yè)考慮和工作時(shí)，

那么這一家企業(yè)同樣可以一騎絕塵，

遠(yuǎn)遠(yuǎn)的把同行甩在身后。

再次感謝各位親愛朋友的關(guān)注，

咱們明天同一時(shí)間，不見不散，88。

此致敬禮

你最真誠的朋友 ?陳楚?

2017年2月27日 ? 清晨

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