生酮飲食是一個低碳水化合物飲食，它代表著低或者無碳水、適量蛋白和大量脂肪的飲食方式。生酮飲食通過極低碳水化合物攝入使身體進入無糖原狀態(tài)，從而促使人體將肝臟代謝脂肪產(chǎn)生的酮作為維持生命體征和日常消耗的能源。

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簡單來說，生酮飲食使人體由一臺以碳水化合物為燃料的機器轉(zhuǎn)變?yōu)橐灾緸槿剂系臋C器。因此，低碳水化合物飲食迫使人體內(nèi)儲存的脂肪成為主要的能量來源。生酮療法減肥能通過控制碳水化合物的攝入量來控制胰島素水平。