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腸粉，一種客家美食。

如今，大城市隨處可見的一種米漿蒸制而成的食物。

在我們家鄉(xiāng)，它并不叫腸粉，叫做燙皮。

而且在我們家鄉(xiāng)，它有很多種吃法。

一，直接蒸熟就吃。

二，米漿加鹽或者蔥花蒸熟吃。

三，蒸熟之后把喜歡的菜包在里頭，把它整塊卷起來吃。

四，蒸熟之后卷起來自己沾辣椒醬或者醬油等拌菜/配料吃。

五，加鹽和香菜或芹菜辣椒等配料蒸熟之后薄薄的整張拿去晾曬，被曬干之后直接當零嘴吃。

六，加鹽和香菜或芹菜辣椒等配料蒸熟之后薄薄的整張拿去晾曬，曬干之后拿來油炸再吃，香噴噴的脆脆的，真是人間美味。

七，加鹽和香菜或芹菜辣椒等配料蒸熟之后薄薄的整張拿去晾曬，曬干之后用粗鹽或沙子炒熟再吃。

八，加鹽和香菜或芹菜辣椒等配料蒸熟之后薄薄的整張拿去晾曬，曬干之后存放好，拿來煮“米條”吃（就是像煮面條一般無二的做法）。

九，加鹽和香菜或芹菜辣椒等配料蒸熟之后薄薄的整張拿去晾曬，曬干之后存放好，需要的時候拿出來油炸，油炸好之后用來炒曬吃。（就像腐竹油炸之后拿來配菜一樣。）

今天我卻發(fā)現(xiàn)，這常見熟識的腸粉，竟還有另外一種做法。

那就是把米漿蒸熟成薄長條，把它卷起來備用，需要的時候就切成長方形，再根據(jù)顧客的要求里面包上不同的已熟炒菜。有

可以選單一的菜式也可以雙拼、三拼。至于是幾拼，關(guān)鍵在于顧客的喜好以及賣主準備了多少樣式的已熟菜。

似餃非餃，似腸（粉）非腸（粉），吃起來的感覺卻異常親切。

這或許，是因為這種做法有客家人的鄉(xiāng)情入味兒。

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齊悅夢想社團第114篇