天一冷，就該吃熱氣騰騰的燉菜了，最常見(jiàn)的就是燉豆腐啦。明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，有健脾胃、益陰血之功。白嫩的豆腐吸飽了魚(yú)湯的鮮美，保管家人吃到停不下，學(xué)學(xué)吧~

明太魚(yú)燉豆腐

配料:

明太魚(yú)2條（約650克）、豆腐400克、姜2片、大蒜3瓣、紅干椒3個(gè)、八角1個(gè)、花椒粒適量、蔥段適量、生抽適量、料酒適量、醋適量、鹽適量、雞精適量、清水適量、食用油適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材:豆腐切塊，明太魚(yú)去內(nèi)臟洗凈切段

2.準(zhǔn)備輔料:蔥切段，姜和蒜切小片

3.鍋中放適量油小火燒至五成熱，放入花椒粒榨出香味后撈出丟棄。再放入蔥、姜和紅干椒翻炒幾下，放入明太魚(yú)段煎炒至焦黃色

4.調(diào)入適量的生抽、料酒和醋翻炒上色，添適量清水沒(méi)過(guò)食材，放入蒜片和八角，大火煮開(kāi)后改中小火燉煮15-20分鐘，放入豆腐塊繼續(xù)燉煮10分鐘左右

5.調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻，撒蔥段關(guān)火即可

6.出鍋

菜譜小貼士: 明太魚(yú)可以讓賣海鮮的幫忙收拾好。放入豆腐后就不要用力翻炒了，以免豆腐碎掉。