關(guān)鍵：TNF-α

首先，需要大致解釋一個(gè)概念。

“發(fā)熱本身不是疾病，而是一種癥狀。其實(shí)，它是體內(nèi)抵抗感染的機(jī)制之一。”

回答：

在人體抵御傳染病或一些特定的炎癥疾病時(shí)會(huì)分泌一種特殊物質(zhì)名為細(xì)胞因子，以抵抗感染的疾病。就像是下雨帶傘以抵抗雨點(diǎn)打在身上。

細(xì)胞因子實(shí)為一種激活人體自體免疫細(xì)胞的蛋白質(zhì)。TNF-alpha（腫瘤壞死因子alpha）為細(xì)胞因子中的一種。也就是傘里的一種特定款式。

該因子會(huì)通過以下兩種途徑引起我們口中的苦澀感：（就像打傘會(huì)累）

味蕾受該因子影響而產(chǎn)生苦澀的味道使得這種苦澀感比其他味道更加突出

影響大腦使大腦將味蕾識(shí)別的味道理解為苦澀的味道。我們的大腦呀，有時(shí)候很多事。

有無聊的人進(jìn)行的一些研究表示，這個(gè)過程不受藥物或攝入食物所影響。所以說 人生苦短嘛。

聲明：

回答參考Why does our mouth turn bitter when we are hit with fever?

References:

Fever - Wikipedia

Why does our mouth turn bitter when we are hit with fever?

Tumor necrosis factor alpha