大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
栗子雞
食材：半只或一只雞、25個(gè)栗子、蔥姜、植物油、食鹽、料酒、花椒、冰糖、老抽、生抽
做法：
1.栗子切十字刀，放水中煮至栗子的十字口張開后關(guān)火，把水倒出來剝?nèi)ダ踝託?br>
2.把蔥切段，姜切成片，冰糖準(zhǔn)備好，雞肉切成小塊
3.鍋中加水把雞塊放進(jìn)去小火加熱，看到鍋里有沫子的時(shí)候關(guān)火，用溫水把雞塊沖洗干凈后控干水分備用
4.熱鍋加油直到油溫六七成熱的時(shí)候，放入花椒和蔥姜翻炒出香
5.雞把塊放鍋里翻炒，直到雞肉微黃的時(shí)候放上冰糖繼續(xù)翻炒，等冰糖炒融化了雞塊上色后倒上老抽、料酒、生抽炒勻，把栗子放進(jìn)去再炒一會(huì)
6.添加熱水直到與雞塊持平，旺火燒六分鐘后轉(zhuǎn)至小火三十分鐘，收汁一半的時(shí)候放入適量的鹽，再用小火收汁二十分鐘即可。
韭苔炒牛肉
食材：韭苔、牛肉、線椒、生姜、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蠔油、淀粉。
1、準(zhǔn)備一把新鮮的韭苔，1塊牛肉，1塊生姜，3根線椒，牛肉洗凈，順著紋路切成薄片再切成絲，裝入碗里加入少許胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，淀粉抓勻，最后加點(diǎn)食用油拌勻腌制15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。
2、韭苔用手掐掉掐不動(dòng)的老莖，不能食用，洗干凈后切成長段，頂部的花骨朵也能吃，不要丟棄，切好裝入盤中如果可以吃辣，就準(zhǔn)備幾個(gè)綠線椒提味，辣椒洗凈切成段，生姜切成細(xì)末。
3、鍋中燒熱油，先放生姜末煸香，倒入腌好的牛肉絲大火滑炒變色，下入辣椒段翻炒幾下倒入韭苔段翻炒，韭苔很容易炒熟，翻炒幾下，就開始加少許鹽，蠔油，五香粉調(diào)味。
4、大火把炒幾分鐘，韭苔斷生就可以關(guān)火出鍋了，不可久炒， 做法超級(jí)簡(jiǎn)單，鮮味十足，吃起來超級(jí)過癮。
油麥菜拌木耳
食材：幾根油麥菜，干木耳少許，干辣椒3根、蒜3粒、鹽、花椒油、生抽、陳醋、熟芝麻。
做法：1、干木耳提前20分鐘泡發(fā)，放入沸水中，煮3分鐘，煮好后立馬放入涼水中。
2、將油麥菜葉子掰開，放到清水中，清洗幾遍，洗凈切段，放入鍋焯水30秒撈出，放入涼水中。
3、干辣椒，蔥切成小段，蒜粒切成蒜末，鍋中燒熱適量油，放入辣椒段、蔥段、蒜末，開小火炒香。
4、木耳和油麥菜從涼水撈出攥干水分，裝入容器中，將炒香的料加進(jìn)去，調(diào)個(gè)料汁，鹽、花椒油、生抽和陳醋、再加點(diǎn)熟芝麻攪拌均勻。
5、料汁澆到菜上，充分?jǐn)嚢璋鑴?，裝盤享用。
酸辣雞雜
食材準(zhǔn)備：
雞胗，蒜苔，蔥姜蒜末，泡椒，小米辣，姜片。
做法流程：
1.雞胗清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入適量料酒姜片去腥，焯水后撈出瀝干水分放涼，再切成薄片備用，然后把蒜苔這些配菜也全部準(zhǔn)備好。
2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末，泡椒，小米辣爆香，然后倒入雞胗翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽和少量食鹽調(diào)味，翻炒均勻。
3.再倒入蒜苔一起翻炒，淋入適量白醋提鮮，翻炒至蒜苔斷生，即可出鍋，酸辣開胃，下飯好吃。
燉肉燒蘿卜
材料：白蘿卜、紅蘿卜、青蔥、五花肉、蒜、醬油、冰糖少許、米酒、鹽少許
做法：
1.將白蘿卜、紅蘿卜洗凈，去皮切成塊，蔥洗凈切成段。
2.五花肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中，焯出血末后，撈出洗凈。
3.鍋中加入適量油燒熱，放入蒜、蔥爆香。
4.放入五花肉塊，炒至肉塊出油，加入醬油、冰糖、米酒、鹽炒至入味。
5.加適量水煮開后，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。
6.再放入紅白蘿卜塊拌勻，煮25分鐘后，關(guān)火燜10分鐘即可。
爆炒腰花
材料：圓椒；豬腰；蔥段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫縣豆瓣；泡椒；糖；香醋（少許）；鹽；雞精少許
做法:
1.先將豬腰外面的透明薄膜撕掉，然后從中間片開，用刀切去里面白色和深紅色的部分。處理好的豬腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10來分鐘。
2.鍋里燒開水，然后放入腰花焯燙幾秒鐘后撈出，瀝干水分。切絲的圓椒，切段的蔥，切碎的姜蒜，另準(zhǔn)備適量郫縣豆瓣和辣椒。
3.鍋里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發(fā)；下圓椒絲翻炒至斷生，并加入糖調(diào)味。
4.下腰花和蔥段，一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒片刻，滴入少許香醋，嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽，關(guān)火，最后加少許雞精即可。
蠔油蘆筍牛肉粒
食材：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴
做法：
1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
3、鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋
6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋
年年有余、鱸魚煲
鱸魚刺少而肉質(zhì)嫩美，一般都會(huì)做成清蒸菜式，凸顯它的鮮，這次我用它做一道同樣突出它鮮嫩的做法，只需要短短八分鐘的時(shí)間，就可以吃到鮮嫩入味的鱸魚。
做法：
1、 鱸魚洗凈后對(duì)半切開，再改刀切成魚條；
2、 加入鹽半勺、胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺，再加上姜絲和蔥段，抓勻腌制半小時(shí)；
3、 砂鍋中倒入適量的油，下入姜片和蒜粒煸至金黃；放入切好的洋蔥塊炒至斷生；
4 、將腌好的魚條整齊地碼放在洋蔥上面；蓋上鍋蓋，沿鍋邊淋一圈白酒，中火燜制八分鐘；打開鍋蓋，撒蔥花；魚肉鮮嫩，方便快手；大蒜一定要多放些，因?yàn)樯板仧h過的大蒜比魚肉還好吃；
清肺母雞湯
秋季空氣干燥，給家人做一道清肺雞湯很是必要。母雞可進(jìn)補(bǔ)，配上清肺湯料：雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹等一起小火慢燉2小時(shí)，湯清甜爽口，特別好喝，是一道不錯(cuò)的滋陰養(yǎng)陽的春秋季潤肺滋補(bǔ)湯。
準(zhǔn)備潤肺湯料：雪耳25克、無花果24克、杏仁18克、蜜棗17克、玉竹21克。
1、老母雞半只，清洗干凈，焯水5分鐘去血水，再清洗干凈。
2、把老母雞放入砂鍋中，放入料酒，放姜片。加入清水適量。
3、把潤肺湯料雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹、枸杞等清洗干凈，放入砂鍋中，燒沸后，再小火燉2小時(shí)左右。起鍋前20分鐘，放少許鹽。
爆炒空心菜
1.準(zhǔn)備一把空心菜，洗凈后去掉根部，把莖和葉分開來放，小米椒4個(gè)切成圈，蒜子一把逐個(gè)拍扁剁碎，和小米椒放在一起備用。
2.鍋中加入一瓢清水，開大火燒開，加入一勺食鹽和少許植物油，先放入菜桿焯水30秒左右，再下入菜葉繼續(xù)焯水30秒，關(guān)火撈出放入漏勺中控水。
3.重新起鍋加入少許食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入空心菜，翻炒幾下。
4.加入適量的食鹽，白糖，雞精，開大火再次翻炒均勻，化開里面的調(diào)料，爆炒15秒左右，起鍋裝盤，美味即成。
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