人到了新的國(guó)家有時(shí)會(huì)水土不服，上吐下瀉。2008年北京奧運(yùn)會(huì)時(shí)，因?yàn)楹ε庐悋?guó)他鄉(xiāng)的中餐會(huì)讓自己拉肚子失去狀態(tài)，短跑名將博爾特只吃麥當(dāng)勞食品，在10天里吃了1千塊麥樂雞塊。這樣的食譜看起來并不健康，好在他最終還是贏得了金牌，還破了200米的世界紀(jì)錄。
對(duì)于行軍打仗的人來說，水土不服更不是鬧著玩的了。在醫(yī)療衛(wèi)生條件落后的年代，要是因?yàn)椤八敛环笔?zhàn)斗力可怎么辦呢？二戰(zhàn)期間，納粹德國(guó)就遇到了這個(gè)問題。他們的解決辦法是：吃屎。
1941年，納粹德國(guó)的非洲軍團(tuán)入侵了北非。沒見過駱駝的德國(guó)坦克司機(jī)有種奇怪的信念，他們相信讓坦克從駱駝便便上壓過，就會(huì)獲得好運(yùn)。為了滿足德軍的這種癖好，盟軍還專門制作了會(huì)爆炸的假駱駝便便，讓納粹去炸屎。
雖然駱駝屎會(huì)爆炸，但后來德軍才意識(shí)到，駱駝便便的確很吉祥，是駱駝祥屎，因?yàn)轳橊勏槭菏且环N寶貴的藥材，可以用來治療痢疾。
是這樣的，德國(guó)非洲軍團(tuán)初到北非時(shí)，許多士兵患上了痢疾，許多人活活拉死，這讓軍官們非常頭疼。
在那個(gè)時(shí)候，雖然德軍已經(jīng)知道痢疾是當(dāng)?shù)厮春褪澄镏械募?xì)菌造成的，但是卻沒什么辦法，因?yàn)楫?dāng)時(shí)抗生素還沒有被廣泛使用。
為了治療痢疾，德軍派遣了一支科學(xué)家小隊(duì)到當(dāng)?shù)剡M(jìn)行調(diào)研。這些科學(xué)家認(rèn)為，既然當(dāng)?shù)氐娘嬍持杏袑?dǎo)致痢疾的病菌，而當(dāng)?shù)氐陌⒗文撩褙惗家蛉藚s沒事，那么貝都因人一定有對(duì)抗痢疾的方法。他們的第一步就是觀察貝都因人的日常生活習(xí)慣。
德軍科學(xué)家的發(fā)現(xiàn)令他們大吃一驚：貝都因人一有拉稀的癥狀，就會(huì)跟著駱駝或馬，等它們一拉屎，貝都因人就會(huì)撿屎生吃。通常吃完駱駝祥屎后，第二天就不會(huì)犯痢疾了。
德國(guó)科學(xué)家意識(shí)到，這個(gè)駱駝祥屎里肯定有玄機(jī)。畢竟吃什么就拉什么的話，就只能吃屎了不是（不是）。
德軍的科學(xué)家詢問貝都因人，為什么吃屎可恥但有用，貝都因人表示他們也不知道原理，只不過祖上一直這樣吃的。他們還透露了一個(gè)重要情報(bào)，那就是駱駝祥屎一定要趁熱吃，冷了變硬了就不香了沒用了。
德軍的科學(xué)家經(jīng)過研究后終于發(fā)現(xiàn)了駱駝祥屎真香的秘密，并且迅速把它用于實(shí)戰(zhàn)。原來，駱駝祥屎富含一種能夠治療痢疾的有益菌——枯草桿菌（Bacillus subtilis）。
只有新鮮熱乎的駱駝祥屎才有大量枯草桿菌，所以北非游牧民的吃法是有道理的。
枯草桿菌是一種無處不在的神奇細(xì)菌，它廣泛存在土壤、水體里，尤其是植物根部附近的土壤中，雖然它和可怕的致病菌炭疽桿菌（Bacillus anthracis）是同一個(gè)屬的，但卻對(duì)人和動(dòng)物有益：枯草桿菌的愛好是制造抗生素。
后來的研究發(fā)現(xiàn)，枯草桿菌的基因組含有5個(gè)信號(hào)肽酶基因，它們讓枯草桿菌能夠生產(chǎn)多粘菌素（polymyxin）、地非西?。╠ifficidin）、枯草菌素（subtilin）、枝桿菌素（mycobacillin）這些抗生素，一些枯草桿菌菌株甚至能生產(chǎn)殺死昆蟲的毒素。
枯草桿菌制造這些抗生素的目的是為了能殺死其他細(xì)菌，因?yàn)樗矚g吃其他細(xì)菌。但它的這種能力恰好能被用于治療痢疾。
以植物為食的食草動(dòng)物的腸道含有大量枯草桿菌，駱駝祥屎相當(dāng)于是抗生素大餐，果然很香。
其實(shí)，許多食草動(dòng)物就有吃粑粑的習(xí)性，因?yàn)轸昔尾坏缓苌a(chǎn)抗生素的細(xì)菌，還有其他幫助消化植物纖維的細(xì)菌。
比如，小兔子在出生后，消化道就會(huì)充滿擬桿菌科（Bacteroidaceae）的細(xì)菌，但這些細(xì)菌對(duì)消化沒有用。有益菌，比如厚壁菌（Firmicutes）、毛螺菌（Lachnospiraceae）和瘤胃菌（Ruminococcaceae）只能從媽媽的便便里獲得。如果吃不到這些細(xì)菌，小兔子就沒有消化食物的能力，所以小兔子就會(huì)吃兔媽的粑粑。
當(dāng)然，德國(guó)人并不想真的吃屎，他們用罐子培養(yǎng)了枯草桿菌懸浮液，然后喝湯。就這樣，德軍的痢疾總算平息了下來。后來，德軍還發(fā)現(xiàn)了制造枯草桿菌干粉的方法，連湯也不用喝了，直接吃藥就成。
可是德國(guó)人不知道，枯草桿菌本來可以更美味的。東亞人民自古有吃枯草桿菌養(yǎng)生的習(xí)慣，當(dāng)然我們的吃法并不那么野性。
我國(guó)的豆豉就是用包括枯草桿菌（如菌株 LD-8547 和 DC27）在內(nèi)的細(xì)菌發(fā)酵的。日本人發(fā)現(xiàn)了枯草桿菌中的亞種納豆亞種（var. natto），用它來發(fā)酵黃豆，制成了納豆。韓國(guó)料理中的清麹醬也是用枯草桿菌發(fā)酵的。
老撾人民的吃法更豪橫，直接用牛消化道的菌群液體制作“牛屎醬”（jeow bee），這種醬料是老撾人民居家必備的調(diào)味劑（如果引進(jìn)我國(guó)建議注冊(cè)商標(biāo)“史珍香”）。
二戰(zhàn)后，枯草桿菌也常被用于治療痢疾等疾病?？莶輻U菌被美國(guó)食品藥品管理局（FDA）認(rèn)定為GRAS，即公認(rèn)安全生物。但是隨著抗生素的興盛，枯草桿菌療法逐漸在60年代被淡忘了。
不過，枯草桿菌現(xiàn)在是生物醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室最愛的模式生物之一，因?yàn)樗倪m應(yīng)性特別強(qiáng)而又容易獲取。此外，枯草桿菌的內(nèi)孢子（缺乏養(yǎng)分時(shí)形成的特殊休眠體）很厲害，能承受高溫和紫外線的照射，因此枯草桿菌也成了測(cè)試殺孢子劑和滅菌劑的模式生物。
近年來，枯草桿菌還變成了藥廠和化工廠的打工菌，為人類制造食品添加劑和藥品。實(shí)際上，60%的商業(yè)酶都是枯草桿菌所屬的芽孢桿菌屬（Bacillus）的細(xì)菌生產(chǎn)的。而不少發(fā)酵食品、增香劑、甜味劑（如木糖醇）、抗生素、疫苗和維生素都是枯草桿菌制造的。我們的生活可以說離不開枯草桿菌了。
幾十年的科技進(jìn)步，終于讓人類從吃屎里的菌，演變到吃菌拉的屎。
食草動(dòng)物：有奶，便是娘。
內(nèi)容來源：把科學(xué)帶回家
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