對(duì)于大眾多數(shù)人創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō)，小本生意無(wú)非就是好的選擇了，做什么都有風(fēng)險(xiǎn)，在此和大家分享下自己之前做生意的心得。
想要小本生意就要圍繞大眾消費(fèi)“衣、食、住、行”，生意分為：傳統(tǒng)行業(yè)和電子商務(wù)傳統(tǒng)行業(yè)。
大家應(yīng)該知道傳統(tǒng)行業(yè)成本高，投資少的需要10萬(wàn)左右，另外傳統(tǒng)行業(yè)受到網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)影響也是巨大的，如今很多人購(gòu)物銷費(fèi)很多是網(wǎng)購(gòu)了日常生活、服飾上淘寶；電子上京東、易迅，家電上國(guó)美或蘇寧易購(gòu)！傳統(tǒng)行業(yè)目前沒(méi)有更好項(xiàng)目，尤其是沒(méi)有適合小本創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目了！
電子商務(wù)：大家都知道現(xiàn)在電子商務(wù)火爆，自己也想進(jìn)入，要知道，個(gè)人電子商務(wù)（C2C模式已經(jīng)是歷史了，隨著各大企業(yè)的進(jìn)入，比如工廠自己開網(wǎng)上 商城等電子商務(wù)已經(jīng)是企業(yè)的天下了，就是所謂的（B2C模式！舉例說(shuō)明：淘寶個(gè)人店被淘寶商城所替代，而商城的押金需要至少10萬(wàn)，另外還必須是公司才可以注冊(cè)，所以開個(gè)淘寶商城沒(méi)有20萬(wàn)是做不起來(lái)的，這就不適合我們沒(méi)有本錢的人群了！
綜合以上情況結(jié)：目前只有“食”的行業(yè)不受電子商務(wù)的網(wǎng)購(gòu)影響，并且成本小！風(fēng)險(xiǎn)小，利潤(rùn)大！但并不是小吃都適合初創(chuàng)業(yè)者做的，俗話說(shuō)“行行有門道，內(nèi)行人掙外行人的錢”，如果想創(chuàng)業(yè)就必須使自己變成內(nèi)行，了解這個(gè)行業(yè)才可以，避免----“失敗”。
為了讓想從事小吃、餐飲方面的朋友不那么無(wú)助，下面說(shuō)下這個(gè)行業(yè)的一些原則和注意事項(xiàng)：
第一個(gè)原則：房租不能太高，這不用我多解釋，房租高了等于是為房東打工。
第二個(gè)原則：生意不能占用超過(guò)三個(gè)人，目前人工成本是很大的，如果超過(guò)三人來(lái)經(jīng)營(yíng)一個(gè)店，人員成本就上萬(wàn)了，考慮下自己將要做的生意能不能月入過(guò)萬(wàn)！
第三個(gè)原則：開業(yè)務(wù)必要成功，萬(wàn)事開頭難，做好了開頭其他就順利了，選擇開業(yè)的日子要注意天氣、人氣等問(wèn)題，天氣看天氣預(yù)報(bào)了，人氣自己可以想辦法，另外請(qǐng)親戚朋友排隊(duì)也得把人氣做上來(lái)！
第四個(gè)原則：產(chǎn)品是王道，產(chǎn)品的味道要好，不然前期做了不少活動(dòng)拉來(lái)個(gè)新客戶，但終不能轉(zhuǎn)換成回頭客，如果沒(méi)有回頭客，那肯定是自己的問(wèn)題。
第五個(gè)原則：場(chǎng)景多元化，就是一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目適合多種經(jīng)營(yíng)模式，因?yàn)檫@樣在實(shí)際創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中才可以有更多選擇性，比如熟食項(xiàng)目，可以單獨(dú)開熟食店；也可以做鹵肉卷餅/肉夾饃模式的小吃檔口；還可以做鹵味飯/鹵肉面模式的快餐店。
我把餐飲分成兩大類：坐店型和打包型。
例如：快餐店就屬于坐店型投資大，人員成本大難選址；那么打包型。
例如：奶茶店投資少利潤(rùn)高但是難選址。
有沒(méi)有更好的項(xiàng)目？
答案當(dāng)然是：有，那就是熟食項(xiàng)目。
熟食項(xiàng)目結(jié)有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：
1、投資?。簬浊г涂梢云鸩?，適合小本生意
2、利潤(rùn)高：毛利潤(rùn)五十以上，純利潤(rùn)也可以達(dá)到近四十
3、好選址：小區(qū)門口、菜市、街道、商場(chǎng)、超市、農(nóng)村集市都可以
4、成功率高：大家的印象里是不是一個(gè)熟食店一經(jīng)營(yíng)就是很多年，較少有熟食店做一段時(shí)間便轉(zhuǎn)讓不做的
5、生命周期長(zhǎng)：幾千年前就有熟食，到目前乃至將來(lái)熟食也不會(huì)被淘汰，不像有些小吃火幾個(gè)月便消失了
6、消費(fèi)人群廣：男女老少都喜歡吃，低收入和高收入者都吃，真好大眾消費(fèi)
7、消費(fèi)地域廣：從農(nóng)村到城市，南方到北方，西方到東方，米和面都有南北之分，但熟食沒(méi)有這些區(qū)域上的限制
8、操作簡(jiǎn)單：一個(gè)人就可以經(jīng)營(yíng)，操作簡(jiǎn)單，客單價(jià)高熟食的制作流程 很多人做生意沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，認(rèn)為生意就是出來(lái)闖一闖，自己做自己的事情，失敗了失敗了，可以再去上班，其實(shí)這是錯(cuò)誤的想法，既然做了，就要把事情做好，要把前期的考察和準(zhǔn)備工作做好，這樣的話，成功肯定是必然的。
以下熟食為例:說(shuō)下熟食制作流程和開店流程，希望對(duì)想從事這行的你有所幫助。
制作熟食的關(guān)鍵在于有個(gè)好鹵料包，更重要還在于“養(yǎng)“主要包括:[香味的保養(yǎng)，味道的保養(yǎng)，顏色的保養(yǎng)]老湯制作過(guò)程：
選料階段：選擇好料當(dāng)然是關(guān)鍵，就如建樓，再好的設(shè)計(jì)和工程隊(duì)沒(méi)有好的鋼筋水泥支持也是建不成的；
配料階段：料的配比精準(zhǔn)湯的味道才會(huì)好，熟食的味道是30多種中藥材相互融合發(fā)酵后的綜合結(jié)果，同樣材料比例不同都會(huì)影響很大的，我們的配方全部到克，確保比例；
鮮湯階段：老鹵湯=鮮湯 香料 發(fā)酵 調(diào)味，所以鮮湯是根本，鮮湯做不好就很難發(fā)酵 發(fā)酵階段：秘制老湯發(fā)酵方法，使老湯完全徹底的發(fā)酵；
調(diào)湯階段：獨(dú)特調(diào)湯技術(shù)，駕馭這個(gè)老湯；
加湯階段：準(zhǔn)確的加湯，調(diào)料與湯的佳比例，為開店做準(zhǔn)備；
保養(yǎng)階段：把老湯保養(yǎng)好，確保”色香味“俱全產(chǎn)品制作過(guò)程；
產(chǎn)品解凍：把買回來(lái)的產(chǎn)品解凍，不同產(chǎn)品要分類解凍和做處理；
產(chǎn)品去腥：把有腥臭味的產(chǎn)品去除掉腥臭味第一、鹵出的菜沒(méi)有腥臭味第二、鹵燙味干凈，否則鹵別的東西都有腥臭；
產(chǎn)品鹵制：不同產(chǎn)品放入先后順序和時(shí)間以及火候控制 產(chǎn)品處理：如何把當(dāng)天沒(méi)有賣完的產(chǎn)品合理科學(xué)的處理，不影響第二天銷售，如果處理不好可能會(huì)壞掉，或賣相和口味會(huì)變差，進(jìn)而影響生意的長(zhǎng)久性！
經(jīng)營(yíng)選址
附近的消費(fèi)人群怎么樣，另外要看是不是有同樣的產(chǎn)品在賣，味道如何，自己的產(chǎn)品能不能比他的好做經(jīng)營(yíng)方式？自己需要多大的地方就可以做，是不是可以不用找店面也可以做店鋪裝修？如果是租的房子就要考慮裝修的問(wèn)題，不一定裝的多好，給人看著舒服就可以；另外光線是做熟食要了解的事情，盡量多用紅色光開店預(yù)算。知道自己需要買那些東西，不要開始營(yíng)業(yè)了發(fā)現(xiàn)少東少西的，自己不能把本錢都花掉，要有預(yù)留的錢，防止預(yù)算外開支，做生意有時(shí)很多錢是預(yù)算不到的。
比如：冰箱壞了，車子壞了等等問(wèn)題，另外要考慮自己生活問(wèn)題，自己房貸、家庭開支一個(gè)月有多少，預(yù)留的錢起碼夠開支兩三個(gè)月。在此建議如果夫妻兩個(gè)人，可以一個(gè)人上班，一個(gè)人做生意，等生意穩(wěn)定了另一個(gè)人再辭職一起做或再開分店，熟食生意完全可以用一個(gè)車，一個(gè)人就可以做起來(lái).。
了解事項(xiàng)：要分析客戶習(xí)慣，銷售溝通的說(shuō)辭，客戶對(duì)味道或你的感覺，建立起朋友關(guān)系。說(shuō)這么多不知道對(duì)你有沒(méi)有幫助的，如果你想創(chuàng)業(yè)，可以聯(lián)系我免費(fèi)幫你提供你創(chuàng)業(yè)路上，遇到的所有問(wèn)題【技術(shù)、設(shè)備渠道、貨源渠道、選址、裝修、開業(yè)促銷、日常經(jīng)營(yíng)】，給你最好的建議。
