5歲的女兒想要包包子，覺得動畫片里場景很好玩。想著這么大了，還沒有感受過包包子的樂趣，于是說干就干，周末買了肉和菜，包包子。
和面，發(fā)面，剁餡兒，都是外婆親手搞定，很快便開始上桌動手包起來，女兒也是各種起勁，其實就是拿著面團搓來揉去玩得不亦樂乎。一籠一籠的包子蒸出來，拿起一個燙手的包子，真香。女兒吃了個自己親手做的饅頭，覺得特別好吃。
想起來得有十幾年沒有在家做過包子了。按習俗，每年的臘月廿二三的時候，家家戶戶都得蒸包子，還得順手蒸一些饅頭，面龍什么的，大年三十的時候祭祖用。這些包子一直要吃到正月十五前后，預示著連年有余，也是對以前吃不飽的日子的緬懷，農村人稱之為“不忘本”。
記憶中，鄉(xiāng)下年底蒸包子可是一件大事，差不多早好幾天就得開始準備，依著是要包什么餡，都得預備哪些菜。田里去拔白蘿卜，要挑那些沒有凍壞的水分飽滿的，凍壞的就空心了，口感大打折扣。可不光是白蘿卜，還得混上一些紅蘿卜 -- 圓滾滾的像個小燈泡，也叫燈泡蘿卜，甜絲絲的透著一點點辛辣，和白蘿卜混合之后吃口特別香特別脆。洗蘿卜也是個體力活，一大筐一大筐的蘿卜要一個個洗得不帶一點泥土，通常這都是孩子們的活，大冬天的可真是一件不討好的差事，但那時似乎樂在其中。
除此之外就是青菜餡的，用的菜都是自家田里種的大青菜，經過冬天的霜打水凍，甜甜的甭提多好吃了。揀大的菜，用鐮刀割斷菜根，拿回來一片片洗干凈了，焯水剁碎，再用土工具 -- 長板凳一頭綁上扁擔 -- 把菜放在棉布包里，放到扁擔和板凳之間用力這么擠壓，多余的水分就都被擠出去了，這樣蒸出來的包子才不會塌掉，菜的口感菜更香更脆，時間放長了才不會酸掉。
再有就是芝麻餡了。那時候的芝麻都是自己種的，9月份收獲的曬干了的芝麻，聞著就那么香。包包子的芝麻餡必須用石臼搗出來，花的是力氣和時間，石杵一下一下?lián)v出來，絲毫偷不了懶。出來的芝麻粉，真香。拌上白糖和一點豬油，加一點點花生碎就能包包子了。出鍋再看，黑亮，噴香，一口氣能吃好幾個。至于豆沙餡的，其實做的不多，因為要想口感好，需要濾沙把豆皮都挑出去，鄉(xiāng)下人看來是在太浪費了，不值當。何況，芝麻餡已經是甜口的了，豆沙餡就可有可無了。
要說最好吃的，還得是純肉餡的。買一塊五花肉，肥瘦看各家喜好，純手工把肉剁成肉泥，拌上各種佐料香料，一出鍋能把半個村子的狗都招來。可能也是因為那時候條件差，吃肉沒那么頻繁，等到大過年的時候，才是全家改善伙食的時候。那一坨坨肉，真香。
蒸包子對孩子來說是充滿儀式感的一件事情，因為包子出籠的時候，要點紅印。去小店里買一包紅曲，用水調開備用。找一把稻草，專門拿穗頭上的細桿子，用棉線緊緊捆住，兩邊修剪整齊了就是用來點紅印的工具。大人把蒸好的包子一股腦倒進大竹盤里面，扯掉蒸籠布，孩子就該上場了。用最快的速度把包子翻過來，用稻草把蘸上紅曲水給每一個包子都點上紅印，混著蒸騰的白氣，甭提多好看了。點紅是技術活，速度要快，得趕在下一籠包子下來之前全部點完，還不能被燙著，抽空還得往嘴里塞上一個熱乎乎的包子，那真叫美。
那時候，過年蒸包子真帶勁。而如今，老家的灶都已經不在了，家里都用了煤氣灶，基本上也就不蒸包子了。
