跟風(fēng)炒作背后的一地雞毛
我做實(shí)體店5年時(shí)間，發(fā)現(xiàn)最近三年里，各種套路各種模式的炒店，剛開始的炒店紅利期帶富了一大群人。
應(yīng)該從抖音開始吧，各種排隊(duì)被大家看見，加盟店也風(fēng)靡全國(guó)市場(chǎng)。自從總理支持創(chuàng)業(yè)之后，像我一樣大專學(xué)歷的太多年輕人選擇了創(chuàng)業(yè)這條路，由于其他領(lǐng)域沒(méi)有涉及到，我就寫一點(diǎn)餐飲這條路的各種風(fēng)頭，如何做到避坑。
現(xiàn)在看了一下加盟網(wǎng)餐飲類，五花八門成千上萬(wàn)種加盟品牌，加盟費(fèi)高到60萬(wàn)，低到1萬(wàn)，加盟人數(shù)眾多，成活率有多高？
經(jīng)驗(yàn)之談，老店新開的比較靠譜。老店存在的意義是他路線成熟，新開怎么解釋？新開是迎合現(xiàn)階段消費(fèi)者需求，從產(chǎn)品到包裝，到環(huán)境。老店從專業(yè)角度講，更有話語(yǔ)權(quán)。從產(chǎn)品到抄作都有系統(tǒng)化流程，口味也相對(duì)穩(wěn)定。
新開這個(gè)就有趣了，老店新開大多時(shí)候因?yàn)槭袌?chǎng)需求，也是一個(gè)改良過(guò)程，改良才不至于被淘汰，也說(shuō)明創(chuàng)始人是有成長(zhǎng)型思維的，我們跟也會(huì)更方便更成熟。
最近幾年看了太多炒作起來(lái)的店，前期活動(dòng)大家湊一個(gè)熱門，熱門過(guò)后基本存活率很低。
我有一個(gè)朋友，做過(guò)一家加盟的小品牌奶茶店，因?yàn)榇笃放颇滩璧戡F(xiàn)階段加盟費(fèi)很高，她選擇了一家加盟費(fèi)12萬(wàn)的奶茶品牌做，做品牌的奶茶店大家都知道，有選址包括開店指導(dǎo)，她當(dāng)時(shí)就選在大學(xué)城附近，大學(xué)城消費(fèi)群體對(duì)口，做一家名氣不大的奶茶店，店鋪20平，花費(fèi)30萬(wàn)。剛開始幾天公司都要求做促銷，打折買贈(zèng)活動(dòng)吸引了很多學(xué)生，價(jià)格也合適，看起來(lái)很不錯(cuò)?；顒?dòng)結(jié)束，問(wèn)題就出來(lái)了，味道和品牌都沒(méi)有太突顯的優(yōu)勢(shì)，于是大家興趣就消失了，很普通的開店體驗(yàn)感。由于她還是跨行業(yè)操作，完全不懂餐飲類型，很有失敗感，以至于她開店半年，沒(méi)有賺錢，賠了8萬(wàn)，還懷疑自己的能力。
她基本不會(huì)再有加盟其他店鋪的打算，也不會(huì)再選擇自己開店，對(duì)她的心理打擊乃至人生道路規(guī)劃都設(shè)置了一個(gè)阻礙，很不劃算。
我們現(xiàn)在那么多年輕人，選擇自己開店，自信滿滿，可以想象這樣會(huì)打擊到多少人。
所以我們選擇老店的優(yōu)勢(shì)也來(lái)了，老店市場(chǎng)已經(jīng)成熟，而且基本每一個(gè)老店都有自己的特色支撐。就很容易和其他的區(qū)別開，顧客如果喜歡，就會(huì)認(rèn)準(zhǔn)你，然后一直選擇。我們過(guò)了活動(dòng)期，還能留住一大堆顧客，傳說(shuō)中的吸粉，然后顧客引流到自己的微信，再做裂變。
太多的店鋪花了好多費(fèi)用去包裝，去玩平臺(tái)，我這里不針對(duì)特定模式，只是看了好多燒錢案例，最終也沒(méi)有太好的結(jié)果。
最近合作的做餐飲公司的老板，剛開始做宣傳，花了70多萬(wàn)到宣傳上，做了加盟網(wǎng)廣告，做了抖音廣告，做了網(wǎng)頁(yè)推廣，他不太熟悉這個(gè)宣傳市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)也就是跟風(fēng)。他的投資資金都是自己積攢的心血。對(duì)他來(lái)說(shuō)，那就是燒錢，很心疼，收益了了，他原話告訴我，70多萬(wàn)買了一個(gè)，我也想告訴他，他的模式太多了，又沒(méi)有新花樣。所以，盲目跟風(fēng)很受傷。
還見到了很火的四川冰粉，成都排隊(duì)，據(jù)說(shuō)陳冠希老婆喜歡吃，聽到這里，不得不懷疑一下，名人效應(yīng)能起多大作用，有一點(diǎn)羅輯思維的人基本會(huì)知道答案。我看到有加盟的店，開在四線城市鬧市，開店費(fèi)用大概20多萬(wàn)，加盟費(fèi)我不知道是多少，據(jù)說(shuō)不便宜，看了開店效果，目測(cè)涼涼了。都是錢呀??！
炒作炒不炒，要炒，只要不是跟風(fēng)瞎炒作都o(jì)k，根據(jù)實(shí)際情況，挖掘自身有點(diǎn)，別人沒(méi)有的特色，讓更多人知道產(chǎn)品的好處，不是吹噓的好處，是真實(shí)的好處，學(xué)學(xué)工匠精神。
我現(xiàn)在對(duì)于傳統(tǒng)行業(yè)最深的理解在于，善意發(fā)心，堅(jiān)守初心，好的產(chǎn)品需要好的創(chuàng)作人，創(chuàng)作人就是裂變的節(jié)點(diǎn)。不怕沒(méi)人，就怕你把到店的每一個(gè)人都變成朋友，那太可怕了，他們會(huì)把親戚朋友都找來(lái)給你捧場(chǎng)，而且還會(huì)維護(hù)你在行業(yè)內(nèi)的口碑。做生意，不管哪一種生意，都要求會(huì)做人，人心呀，多變，不變的那一個(gè)會(huì)成為了不起的被仰望者。
忠告：盲目不可取，腳踏實(shí)地方能遠(yuǎn)行。
