1. 烏雞去內(nèi)臟、雞頭、雞屁股剁成塊，用冷水投洗3~4次，徹底洗凈

2. 準(zhǔn)備長蔥絲、姜末，蒜片。砂鍋倒適量水，放入蔥姜蒜，大火燒

3. 另起一鍋，將洗干凈的烏雞冷水下鍋，水開后關(guān)火，將烏雞撈出，入溫水投洗1~2次，徹底洗凈血沫

4. 此時(shí)砂鍋水已溫?zé)幔褎偼秲舻臑蹼u放入砂鍋內(nèi)煮，入適量料酒，待砂鍋水開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煲1小時(shí)

5. 1小時(shí)后，放入紅棗和去皮的板栗仁，繼續(xù)蓋蓋小火燉30分鐘

6. 30分鐘后，放入枸杞和適量鹽和胡椒粉，嘗一下咸淡，中火煮2~3分鐘，即可出鍋