日本九州熊本縣是出了名的產(chǎn)糧大縣，據(jù)說正是日本戰(zhàn)國武將加藤清正在此興修水利，發(fā)展農(nóng)業(yè)，最終奠定了現(xiàn)在的熊本福祉。今天加藤清正曾修筑的熊本城也為古跡景點，在這擠滿內(nèi)外來客的地段少不了美食餐館，其中最可一說的便為拉面館，一年四季都托了這景點的福氣而顧客不絕，賺的缽滿盆盈。不過，一些本地的行家是不會去湊熱鬧的。
沒錯，在熊本縣作為程序員工作的小山志茂，就是一個從來不會盲從大流去吃面的人，每每休息，他便自會坐熊本市電第2號線來到市役所前下站，在一個不為人知的街口拐角，前往名為“蘆座”的拉面攤邊，一品喜愛的拉面。今天的賞櫻時節(jié)，他依舊選擇搭乘電車，來到心儀的面館。
??“蘆座”的拐角非常偏僻，那些來來往往的大巴以及導(dǎo)游的喇叭聲，在專心品面的老手看來，甚至比熊本的地震還要惱人，所以此處面館的偏僻正是品面者喜愛的環(huán)境。小山志茂撥開隔間的布簾，里面忙著調(diào)湯的老板立馬熱情地回應(yīng)：“這不是玉東町的小山君嘛，歡迎光臨！”
看著面老板堆笑的表情，小山志茂下意識躬了躬頭，隨后把他的眼鏡向上推了推，找到了居中的位子，隨后拉出臺下的高腿凳，悠閑地坐定。
???“本店推出了新品，有加了海鮮魷魚的新拉面，還蠻……”老板一邊調(diào)整著熬湯，一邊對背后的小山說起來新面品，不過小山志茂并不領(lǐng)情。
???“還是請來一份熊本拉面，味道請偏淡！”小山志茂直接打斷老板，報上了點菜。此刻他雙手蓋住鼻子，托起眼鏡，以一副頗似考官的神色看著掛著面名的牌子。這個貌似粗魯?shù)呐e動實際上是真正的行家之舉。
“糟老頭子想必還要拿新品考驗我的品味！”小山志茂心中暗想，“拉面中增加海鮮并非是這家面館的精髓，對于國外游覽熊本的顧客來說，海鮮會是最誘人的噱頭，可要吃到真正美味的地道拉面，以雞湯和豚骨湯調(diào)配勾兌的熊本拉面才為上品，尤其是少鹽、少些醬油才能感到配湯精髓！”
老板聽到小山的話，頓了頓自己嗤笑般的語氣，從他絡(luò)腮臉旁投一絲余光，冷冷地問道：“那面的軟硬呢？”
“請偏硬！”小山志茂似乎也不懼，春日陽光正照在他光禿的前額，平日這是身為底層技術(shù)員的丑陋之處，但這個時候，卻和他穩(wěn)健語氣一起凸顯了睿智的氣質(zhì)，在這個餐車面館中，他已然像大師一般舉重若輕，鎮(zhèn)定自若。
“果然還是小山君”老板立馬收回了觀測的余光，嘴角流露出一點尊重的微笑，“不愧是傳說中熊本縣拉面四天王之一！”
煮面鍋的大火被調(diào)了出來，伴隨鍋中煮面水的聲響，小山心里也暢快起來，因為之前的問答中，他業(yè)已再一次證明了身為品面者的資質(zhì)。
“此時春天吃面，應(yīng)該不宜吃軟面”小山志茂在心里又一次翻起來做過的功課，“實際上春天時的天氣升溫，面湯也不會像冬天冷卻過快，如果選擇軟點的面肯定會因熱湯浸泡而破壞了口感，如此稍硬的面感則可以不緊不慢地品完所有細(xì)節(jié)，好好享受！”
想到這里，平日表情呆滯的技術(shù)員得意地悶聲竊笑。
“請問這是面館嗎？”突然門外一個突兀的女聲穿進(jìn)布簾內(nèi)的餐車，雖說是很不標(biāo)準(zhǔn)的日語，可卻讓平日怯生的小山志茂一陣寒顫，歪了自己的好眼鏡。
“歡迎光臨！”店主又拿出來招徠客人時的笑顏，“請問小姐要吃些什么呢？”
剛剛又扶正眼鏡的小山志茂，立馬看了看這名新來的女客人，涂抹口紅，打扮洋和不說，還一直看著手機(jī)，似乎還搜索著什么。
“估計是一個國外的游客吧！”小山志茂立馬回歸了鎮(zhèn)定，“會點日語是不錯，可是就靠網(wǎng)上旅游攻略吃到好面條，那就太天真了！”
“小姐不清楚的話，我有不少推薦哦！”店老板又一次拿出了海鮮拉面、味增拉面等等名目，為了方便對方理解，甚至擺出了魚蝦的樣子，那股頗為可愛的神態(tài)仿佛是逗樂孩子的小丑藝人。
“那就……是點這個！”女游客拿出自己的智能手機(jī)，上面的翻譯軟件將簡體漢字轉(zhuǎn)成了清楚的日本詞語：“熊本拉面”
“抱歉，我還真不會用日語讀，請問這里有嗎？”
“熊本拉面啊，這里當(dāng)然有啊，可是海鮮拉面之類的豪華面品不需要嗎?”
聽到老板說“熊本拉面”四字時，小山志茂立馬警覺起來，“怎么會說到要這個？”，他又一次暗自投過眼神，看到那個打扮艷麗的游客微笑說道：“不必了，請就來這一份吧！”
“什么？”小山志茂不敢相信自己的耳朵，在熊本城下游客拉面館里，價格便宜的熊本拉面并非熱賣，相反，加以各種其他食材的面條會被不知所以的游客青睞，不息花出更多的金錢去品嘗那些暴殄天物的花哨差品。難道說，對方實際上是在忌憚面老板用高昂食材宰客嗎？但那么闊綽的打扮絕不會在意金錢多少??！
“大小姐的面條是要多少軟硬呢？”“硬點就行！”
面條軟硬的回答也竟然做到十分專業(yè)，小山志茂又一次被震驚，難道對方是一個新晉的美食大家嗎？他回憶了熊本縣中有名的拉面專家，除了從平成元年就一直出名的老太太、生活日本十年的荷蘭投資家，才上高中卻已經(jīng)很具心得的女高中生，以及作為四天王的自己，都市傳說中再無品面高手，而眼前這位又是何方神圣？
“久等了，請慢用！”新鮮的拉面被端了上來，小山志茂拿起筷子，說完“我開動后”，準(zhǔn)備吃面。但實際上，小山自己心里卻覺得和打仗一樣緊張。
沒錯，此時另一位頗具潛力的對手也在面館內(nèi)，如果自己在和她吃面時多出一點不專業(yè)的動作，自己作為品面大師的美名就會很快傳遍拉面圈，所以這一次，自己真的不能錯！
老板端上的熊本拉面實際上是小山志茂再熟悉不過的了，沒錯，將豬豚骨熬成的高湯與雞燉成的湯按一定比例混合是熊本拉面的精髓，另一點是加入的“馬油”，即煎炸大蒜調(diào)配的油同樣也是提味要領(lǐng)。熊本縣的馬肉是十分著名，但行外人十分容易把“馬油”當(dāng)做從馬上提煉的動物油脂，對湯十分忌諱，可這恰恰就是精華！
想到這，小山志茂拿起湯勺，首先從面湯邊緣瓦上一點面湯，小吹幾次后喝下，下一步便是直接吃面。雞蛋、姜菜、海苔都可以作為熊本拉面配料，而這家面館匠心之處還在于沒有增添叉燒肉等其他葷品，真正做到了對面品的保護(hù)！
理解通透后，小山志茂開始吃面，將配菜和湯面按照心得順序開始吃下，這一切都是在對廚師匠心理解基礎(chǔ)上而做的，這一切都是作為大師的風(fēng)范。
“您的面到了，慢用！”小山志茂聽到了另一邊游客的面條上到了，他急忙咽下面，抬頭朝那女游客觀察著。果然也是熊本拉面，女游客似乎沒有覺得失望，而且……
小山志茂尤其注意到了游客的嘴唇，她竟然剛剛把口紅擦掉了！
口紅、唇膏等有可能帶味道的唇部用品常會影響品嘗感受，可是如果在乎美貌的一般女子怎會注意這點，可是，那明顯變淡的唇色足以說明細(xì)節(jié)！
小山志茂驚訝地看著游客喝湯，倍感挑戰(zhàn)的壓力。下一步便是似乎要去吃面，想到這一點的小山看到了對方面條的配菜，竟然一下子笑了。
沒錯，很顯然面老板給自己老主顧幫了忙，首先幾樣配菜分量都少了不說，還多了一片叉燒肉，這一系列舉動都是在干擾品面的關(guān)注點。
“這招真是狠啊！”小山志茂又一次自信地推了眼鏡腿，“這對初心者來說，考題太難了，可是保住了我的寶座，也不為過嘛”另一邊面老板也時常投來默契的笑容。
似乎是小山贏定了！
再看女游客，果真配合地首先夾起甜味的叉燒肉，塞進(jìn)了嘴里，那股偏甜的味道只會和面湯格格不入，觸犯了最大忌諱！小山看到這里一下子放心地繼續(xù)吃面，一場合戰(zhàn)，自己似乎贏了。
“老板請給我水可以嗎？”
女游客突然向老板要來一杯清水，而這一下卻驚到了小山志茂。沒有看錯，吃完叉燒肉后，女游客直接喝下清水，把口腔中的雜味全部沖淡，將之后品面的干擾全部排除！
不可能，她只會是覺得咸了而已。眼鏡歪的小山開始慌張，他不斷安慰自己可又無法騙到自己，是的，女游客不僅做到了對食材的不浪費(fèi)，還繼續(xù)彌補(bǔ)了品面的分?jǐn)?shù)！
可還沒完，配菜用完的拉面會怎么處理呢？小山志茂還在觀察，這還是最狠毒的地方，不要求添加配菜的前提下，你還能怎樣繼續(xù)維護(hù)品面時純潔的陣地！
三分鐘的等待迎來了小山期望的賽點，還有四分之一的拉面里配菜已然吃完，如此以來，怎樣做到吃面的藝術(shù)？
小山心里其實有了正解，那是很多時尚人忌諱的食材，特別是女性，沒錯，是大蒜！作為馬油的原料，大蒜放入面中依舊可以作為合適的提味菜。要求淡面湯的拉面也是可以為此做好伏筆鋪墊，可是大蒜吃后遺留的口臭，會被姑娘接受嗎？
被接受了！
女游客毫不客氣從自取大蒜的餐臺配料里拿出大蒜加入了面湯，隨后幾口“吸溜”聲中，暢快地吃起來。而這已經(jīng)徹底震撼了小山志茂，他感覺眼前的女人依然把因性別而產(chǎn)生的吃面劣勢化成了優(yōu)勢，那股品面的專業(yè)依然超過了他！
小山正感覺不支時，女游客競又一次舉動——端碗喝干了面湯！
拉面的面條是下面廚師的匠心巧具之處，是日式拉面的精華，能做到徹底完美這一點的品面者本身很少，更何況還是一名外國女游客！小山志茂顫抖之中更驚訝地發(fā)現(xiàn)，自己為了觀察對方，更忘記了吃面，面湯已經(jīng)變冷，更因為沒被攪動逐漸結(jié)塊或者被面吸收，這樣的面條自然已經(jīng)大打折扣，很顯然，這場合戰(zhàn)，品面大人大勢已去！
“謝謝款待！”女游客熟練地說起了感謝的客套話，付完錢后大方離去。至于小山志茂，在對方走后，終于支撐不住，眼鏡掉入了面里，自己也倒在了桌上。
“我敗了！”
這是小山志茂第一次敗北，恐怕也是最慘的一次敗北，對于一個平凡人不多的亮點，自己的名望已被一名游客討取了！
“不要氣餒，小山君！”突然一股香味傳到了小山志茂的鼻邊，抬起頭正是老板。
“吃面最重要的是快樂，我相信那位小姐一定也是真正愛好美食的專家，如果只為輸贏而淡了味道怎么會是專家呢？今天我再請你一碗拉面請好好吃完吧！”
小山志茂的慘白臉上又一次多了歡欣的眼淚。
此后那個“蘆座”面館據(jù)說被一個中國公司拿去買了配方，至于這條傳說，則是熊本縣里，最有意思的美食合戰(zhàn)了！
