寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰的渾酒端上桌子來，讓人回味無窮，因其呈米糊狀，渾濁黃稠，故名為渾酒。渾酒具有補中益氣、散濕暢意等功效，也可以幫助消化過年時節(jié)的油膩食物。渾酒，通常還沒經過過濾。

說江米渾和缸米渾（缸米黃）誰是誰非，首先要知道什么是“江米”？江米屬于糯米的一種，糯米分為秈糯米和粳糯米，秈糯米就是江米，外形細長。粳糯米為圓糯米，形狀短粗，也叫圓江米。

我想大家習慣把“江米”寫成”缸米”，是因為農村家家在冬月里釀酒的容器大多用大大小小的陶缸，而且陶缸越大，釀的酒越多，說明這戶人家條件越好，出去與人家講，能贏得名聲。

在銷售白酒、黃酒、果酒的門店里，還常常看到一五斤頭或者十斤頭的塑料瓶包裝的缸米黃在銷售，那就是過濾過的黃酒，吃口與缸米渾有區(qū)別。

江米渾，就是糯米酒。

陳水河整理于2023年12月27日早上