沙琪瑪！

是一種中國(guó)傳統(tǒng)特色甜味糕點(diǎn)。將面條炸熟后，用糖混合成小塊，沙琪瑪具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

現(xiàn)在各種甜品糕點(diǎn)那么多，什么馬卡龍啦，曲奇啦，提拉米蘇慕斯芝士蛋糕啦，都吃膩了，仔細(xì)想想，還是小時(shí)候吃的中式點(diǎn)心最美味！又香又甜的沙琪瑪，隔壁小孩都饞哭了！

簡(jiǎn)單實(shí)惠，適合和孩子一起制作，用油用糖也放心，快來(lái)學(xué)學(xué)吧~

材料

準(zhǔn)備

高筋面粉350g，低筋面粉150g，?

蛋黃10只，蛋清6只，?

泡打粉5g，酵母粉5g，?

鹽5g，奶粉30g，吉士粉20g

白糖350g，麥芽糖210g，水50ml?

熟芝麻50g、葡萄干100g，?

青紅絲50g，京糕條30g

碗中放入高筋面粉和低筋面粉混合均勻。

雞蛋磕開(kāi)，利用兩邊蛋殼來(lái)回交替著接住蛋黃，分離出蛋黃和蛋清。

面粉中分別加入蛋清和蛋黃，用筷子稍稍攪拌。

依次加入泡打粉、酵母粉和鹽，稍稍拌勻。

加入奶粉和吉士粉并拌勻。

將所有材料揉和在一起，揉成一個(gè)面團(tuán)?？梢宰尯⒆訁⑴c其中

將面團(tuán)蓋好保鮮膜，放在溫暖的室內(nèi)醒發(fā)1小時(shí)。

案板上撒少許薄面，將醒發(fā)好的面團(tuán)在案板上反復(fù)揉捏成一個(gè)表面光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)分成2份，分別搟成0.3cm厚的面片。

把大面片切成寬10cm的大片。此時(shí)注意不要讓孩子使用刀具，注意安全。

在面片間撒少許薄面，將寬面片疊放，然后切成0.3cm寬的面條。

在面條上撒少許高筋面粉，將面條逐條分開(kāi)抖散。

炒鍋中注入大量油，中火加熱至4成熱，鍋中沒(méi)有油煙，但手放在炒鍋上方有熱氣升騰。

將爐火調(diào)小，抓起一小把面條，抖掉多余的散粉，并放入鍋中。一次不宜放入過(guò)多以免面條結(jié)塊。

面條在鍋中炸至淡黃色、微微膨起，撈出控干。

逐次將所有面條炸好，攤開(kāi)晾涼。

炒鍋中放入白砂糖和水，小火加熱至砂糖溶化。

加入麥芽糖攪拌均勻。

小火煮至金黃黏稠，有均勻的小泡翻騰。用湯匙傾倒糖汁時(shí)程連續(xù)的絲狀。

將晾涼的面條迅速放入糖漿中翻炒均勻，務(wù)必讓每一條面條都接觸到糖漿。

平盤(pán)中均勻地撒一層熟芝麻。

將裹好糖漿的面條放入平盤(pán)中壓實(shí)。

將京糕條切碎。

表面撒上葡萄干、青紅絲、京糕條粒，用保鮮膜覆蓋放置24小時(shí)，定型后取出切塊即可。

一份誘惑滿滿的沙琪瑪就做好啦！快和你的寶貝一起嘗試一下吧~

摩世學(xué)院F-one

VMORIF-one

兒童教育專家

長(zhǎng)按二維碼關(guān)注