老爸“故鄉(xiāng)美食三部曲”之收尾篇。這篇寫得慢主要是愁緒多，輾轉(zhuǎn)開筆又難以結(jié)束。我想這正是點心和其他美食的不同之處：易得，沒有拘束的吃法，在哪里吃什么時候吃也沒有太多講究，所以和日常生活相生相伴，點心往往能牽扯出過往生活的種種細節(jié)，讓人懷念不已。以下是正文，照例斜體還是我的補充。
話說點心和風(fēng)味小吃最能勾起人們的對家鄉(xiāng)的思念，通常有堂吃和沿街叫賣。中國人食為天，所以毎逢傳統(tǒng)佳節(jié)必有美食相伴，比如元宵節(jié)的湯團，端午粽，重陽糕，春節(jié)春卷。泗涇有名的阿六湯團開設(shè)于光緒三十一年一九零五年，店主張之初小名阿六。泗涇盛產(chǎn)糯稻所以糯米為主的點心尤其多。湯團是糯米用手推小石磨研磨成粉，講究一點用粥拌捏成米團，這樣更糯，湯團餡有鮮肉，豆沙和芝麻。鮮肉餡里拌有用肉皮熬爛后凍成的膠，團子一咬一包湯，肉嫩汁鮮。豆沙餡用赤豆煮爛去殼后用白砂糖稍加豬油翻炒做成，餡子滑糯，芝麻也是如此。現(xiàn)在創(chuàng)意多了，餡有南瓜紫芋花生等。湯團燒法是待水開后將團子放下，只只團子浮出水面后在鍋中再待3至5分鐘后開蓋，撈起帶湯即食。此湯團皮簿滑糯，汁多鮮美，香甜可口。（插嘴：我們家包湯團湯圓是有區(qū)別的，鮮肉湯團包時最后不搓圓而是揪一尖；豆沙芝麻的湯圓個較小，搓圓以和鮮肉的區(qū)別開來咸甜。這一點應(yīng)該江浙滬地區(qū)很多家庭都類似。）
在此我還要插一嘴：有一種和鮮肉湯團很關(guān)聯(lián)的點心我一直念念不忘，叫油墩，我覺得是油煎版的鮮肉湯團，質(zhì)地外酥里糯，一樣的肉嫩汁鮮。上海還有一種叫油墩子的，一字之差差之千里，油炸蘿卜絲餅來的。
泗涇除了一些自制糕團點心外還有不少串巷走街，茶樓書坊，挎籃叫賣的風(fēng)味小吃。比如有個名叫 （祥哥）的留守女人燒得一手各種野味私家菜，有野兔、野鴨、野雞、班鳩、五香紅燒大腸、酒香白肚、豆付干、鳥鋪蓋（豆腐皮包肉燒在熬制的野味湯中），都是酥而不爛口齒留香的佐酒佳肴，其中最便宜又好吃的是熏蟾蜍，土話“喇格巴”，用五香稍加胡椒粉調(diào)制，囗味香脆連骨頭都咬之津津有味。泗涇張涇橋上有一孤老頭子人稱阿木，手提二只紅漆木桶，一只賣桂花糖芋艿另一只是冰糖酥豆。芋艿是本地產(chǎn)小芋艿，個頭不大象雞蛋，去皮后稍用食用堿色澤會変微紅，然后用冰糖煮燒。橋上過路行人要是吃上一碗熱氣騰騰的自制糖桂花芋艿，無不感到香氣沁人甜美潤澤。冰糖酥豆是用當年新蠶豆浸泡后用冰糖燒煮，酥而不爛，路人要買的話用紙包一個三角包，灑上一些甘草粉末清香微甜冿津有味。
串街走巷的有一種叫賣柴爿餛鈍的。所謂柴爿餛飩就是一付挑擔，這付挑擔竹制聯(lián)體，肩上挑的不是扁擔而是竹編一排存放佐料，前挑是燒柴爿小行灶煮餛飩的，后挑放包餛飩的材料。制作營作之人是江西人，民國之前已入住泗涇名叫李德勝。湯料是自制的骨頭雞湯，雖是一碗不起眼的小餛飩卻也是舌尖美食。餛鈍盛在碗中上面再灑些紫菜榨菜末子和蝦皮，有些講究人還會加錢放些雞絲，更是囬味無窮。還有一頭冷一頭熱挑擔叫賣阿王豆腐花的無錫人，名叫王自耕，前擔是一只紫銅湯鍋，鍋四周圍用板圍成一圈放上各種調(diào)味佐料，有蝦皮紫菜榨菜末，甜味紅辣椒醬，辣油，佛手牌味之素（味精)等，后擔桶是放著自制的又白又嫩豆腐腦，用銅勺一勺一勺將豆腐腦勺得薄薄的放到前面有鮮湯的紫銅鍋里燙一燙，然后盛在一只高腳碗里再澆上各種客人自選的調(diào)料，灑上蔥花，五顏六色可愛之極，味道極佳。
還有白糖豬油燒餠。五十年代時謝芳祖父謝海南的店在張涇橋堍東，是用素油面粉和面，餡子是白砂糖加一小粒豬油，在成型的圓餅一面灑上些芝麻，將沒有芝麻的一面貼在上面有一個圓孔的大煤爐爐壁上，爐子是燒小碎煤的。烘烤熟后用一把長火鉗一只只夾出來噴香撲鼻，咬一小口糖油溢出，雖土但也是舌尖上的美味。
周同興梅花糕是將面粉稀釋成糊狀，用一只大口紫銅壺將面糊澆進九朵梅花狀的鐵模子里，然后蓋上鐵板放在爐灶上烘烤，當有稍許焦香味出來后澆上糖水灑上紅綠瓜絲然后用一根帶勾銅棒將一只只梅花糕勾出來沿街叫賣。此攤在我讀書的天主堂小學(xué)面前街上，放學(xué)出來的一批小饞狼往往被勾引得蜂湧而上。周同興梅花糕還有一道風(fēng)景線：老板娘是個蘇北人，臉上塗了胭脂扎了二條小辮，招攬客人時一邊搖著蒲扇一邊唱著蘇北小調(diào)。
最后要講的是武漢大大父母賣的酒釀餅，在泗涇中市橋堍。面粉的發(fā)面程度象生煎饅頭一樣（半發(fā)酵），餡子是酒釀和赤豆沙。做好的餅攤在平底鍋里象生煎饅頭一樣烘煎，出鍋時候印上一顆紅印章，松軟香甜帶著一股酒香。他們還上門做面條，粉絲粉皮，豆沙饅頭，和大餅油條。武漢大大年輕時和面搖面軋餛飩皮子是一把好手，所以他的臂力比附近的一幫年輕人都強。
