朋友十一要來成都玩，讓我給列一個美食的推薦，我想了半天好像不能一言以蔽之，所以就有了此文。把我在成都吃了幾年才總結(jié)出的精華推薦給大家(吃了多少頓總結(jié)的精華啊)，也順便給朋友們做一些小小的科普。
Btw ,我所吃過的東西還是很有限的，而且對于口味，100個人會有101種喜好，所以請勿拍磚，此文僅代表我個人的意見。另文中圖片部分來自網(wǎng)絡(luò)，哪些是我沒吃過的，也會標(biāo)明。
說到特色榜首，當(dāng)仁不讓的是火鍋了，根據(jù)我的分類，火鍋是一個大的范圍，具體可分很多sorts
1.傳統(tǒng)火鍋
辣九爺老火鍋： 科華南路10號(火車南站東路公交站旁)
碼頭故事（龍?zhí)兜辏?/a>：華泰路1號望子成龍學(xué)校樓下
tips：成都火鍋跟北方火鍋最大的不同有兩點，一是蘸碟沒有芝麻醬，而是香油碟；二是主要食材不是羊肉，而是各種牛肉、各類內(nèi)臟（鴨腸、鵝腸、毛肚、千層肚、郡肝、節(jié)子等等）、鵪鶉蛋、午餐肉、脆皮腸ang so on 。我爸在成都就吃不習(xí)慣，說涮的沒有正經(jīng)東西……
記得曾經(jīng)有一次吃火鍋，隔壁桌上一家三口，媽媽拿漏勺把紅油上面漂浮著的辣椒、花椒等香料全部撈出來了，足足有一盤子，估計是被這火爆的紅鍋給嚇到了。很多朋友對辣還可以接受，對麻有點恐怖，那就吃鴛鴦鍋吧。
名氣比較大的火鍋還有皇城老媽（環(huán)境好，味道一般，適合商務(wù)宴請，有面兒）、大妙（美國總統(tǒng)夫人在寬窄巷子是的就是這家，我沒吃過，不知道味道咋樣）、寬座（位于寬窄巷子，因為主要針對游客，口味上做了改良，少了成都火鍋的辣香味，我覺得不能算做傳統(tǒng)成都火鍋的代表）、蜀九香（相傳最地道的成都火鍋，但是我吃過幾家，覺得味道一般）
2.火鍋串串
串串跟火鍋比起來，就是食材的盛放方式不同，一個用盤子，一個用竹簽子；另外就是火鍋店環(huán)境好，如果是商務(wù)宴請，或者對環(huán)境和逼格有要求的話，肯定選擇吃火鍋。而串串更適合家庭聚會、朋友聚餐，或者說年輕人消費的地方。不過呢，據(jù)我觀察，四川人普遍不喜歡講排場，吃的就是個氣氛、歡樂和無拘無束，遍地都是串串店足可以證明。
串串店一般都會有好幾個保鮮柜，放著各種食材，任君自選，所以串串跟火鍋比起來屬于百姓化美食，因為想吃啥必須自己去取，不能享受“上帝般”的點餐服務(wù)~~一般都是用砂鍋煮，也有鴛鴦鍋，數(shù)簽子數(shù)量或稱簽子重量算賬。目前成都比較火爆的是“鋼管廠五區(qū)小郡肝串串”，也是吃油碟，還有干碟，就是干辣椒面、花生沫、花椒面等粉末混合。
3.冷鍋串串
跟火鍋串串比，區(qū)別是一個自己煮，一個老板煮好了端上來，泡在一個不銹鋼的裝有紅湯的盆里，沒有鍋底錢。這個是我最喜歡的，因為方便，尤其適合我跟敏哥兩個飯量不大的人吃，不會像吃上面2種那么隆重。缺點是基本都是只有晚上才營業(yè)，中午饞了也吃不著。
這個遍布在很多小巷，大街上幾乎看不到，寫著“花串串、廁所串串”的就是這個了。我一般會另外點一份“腦花”、“火鍋粉”。
另外就是這個串串的環(huán)境恐怕有些人不太接受，類似大排檔的感覺。上次一個外地的朋友來，我想讓她感受真正的成都美食，帶她吃當(dāng)時最火排隊很長的某串串，結(jié)果她沒吃多少，然后跟我說“咱換個環(huán)境好點的吧，我請”……我就有點呵呵了。因為在成都，味道是第一位的。
4.冒菜
冒菜，也叫一個人的火鍋…冒在在四川話里有煮的意思，類似東北的麻辣燙，食材自選，但是葷素價格不同，不放芝麻醬，用火鍋底料煮的，一般不配油碟。屬于快餐，我們上班午餐有時會選擇吃這個。
5.美蛙魚頭、冷鍋魚
也屬于火鍋，顧名思義美蛙魚頭主要葷菜就是蛙和魚頭，冷鍋魚主要吃魚、魚頭、雞肉或者兔子。蘸碟不放香油，而是加火鍋里的湯，能吃辣的就多舀紅油，不能吃辣的就多舀油下面的湯。
按斤數(shù)點完蛙和魚頭，煮熟了端上來，吃完了可以再加蛙和與魚頭以及各類蔬菜。
火鍋系列差不多就是這么多了，下面來說說小吃。每次有朋友來，我最頭疼的問題就是怎樣在有限的時間里讓他們品嘗盡量多的小吃，因為種類太多了……不要跟我提錦里哈，那里是外地人喜歡的小吃街，而我作為一個假本地人，對錦里的小吃只能說：那是一條比較集中的可以吃到打著“成都小吃”的食物的地方，比較集中，僅此而已。味道上，我覺得是萬萬不能代表成都的小吃的。我對朋友的建議都是，錦里啊，去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)可以，吃東西，就算了。
說了這么多，成都的小吃在哪里呢，我要是說：在街頭巷尾里……會不會挨板子，但事實就是如此嘛。不過呢，還是有相對集中一些的地方，且聽我道來：
一就是大家熟悉的看美女的地方——春熙路，推薦兩個地方
1.龍抄手
在春熙路有一棟樓，群光百貨對面，很大的牌子，好像一共4層樓，1樓是小吃，樓上有一個桌餐，好像還有茶樓，我覺得吃小吃的話，1樓夠了，紅油抄手，擔(dān)擔(dān)面，甜水面（隆重推薦）、葉兒粑、蛋烘糕、鐘水餃（紅油干拌的，推薦）、涼粉，這里可能并不是每樣?xùn)|西都是最好吃的，但相對而言，很全很美味了，只是人有點多，建議錯開飯點去。
2.銀石廣場負二層美食街
這個地方，很多成都生活的人都不知道，我是憑著敏銳的吃貨的鼻子嗅到的，地鐵春熙路站A口直通，上面就是銀石廣場（春熙路的一個商場。）里面還有很多賣手機殼，美甲的。開始里面賣缽缽雞的很多，現(xiàn)在又有很多賣冷沾沾的，其他的小吃，有綿陽米粉、冰粉、面、抄手、水餃，還有一些同質(zhì)化的小吃，類似煎餅這種，這里是附近逛街和上班族解決餐飯很好的地方，也就是說，并不像錦里那種，主要針對游客，所以我覺得味道具有一定代表性。
對，你沒看錯，這就是缽缽雞，缽缽雞并不是雞。前幾天在這吃缽缽雞，果然遇到一大哥，有點不好意思的問老板：“我想問問這個為啥叫缽缽雞啊，里面也沒有雞肉??！”是呢，沒有雞肉，為啥叫缽缽雞呢，哈哈，我也不知道，誰好信兒的可以查查文獻，然后給我科普一下。
缽缽雞，原屬于樂山（如果安排了樂山行程的朋友，可以到樂山吃，更地道些），有辣的和不辣的，嫌不夠辣的話還可以沾辣椒面（知道為啥四川妹子長的水靈了不，辣椒面吃的多?。?。1年前是1.5元2串，現(xiàn)在是1元1串了。據(jù)我分析，整個負2層所有賣缽缽雞的，都是從一個地方進貨的，所以每家味道差別應(yīng)該不大。
這個原本是綿陽的小吃，我可以豪不客氣的說，我是看著它霸占了負二層的大部分攤位的。最早這下面只有一家賣冷沾沾的，味道很好，然后它旁邊緊跟著開了一家，由于位置好，迅速火了起來，然而我覺得還是第一家味道好。由于第二家的帶動，冷沾沾在負二層以鋪天蓋地的陣勢打敗了原來缽缽雞的霸主地位，成為了負二層的扛把子，現(xiàn)在開的超級多，然后最早的那家，卻因為位置不好，已經(jīng)關(guān)門了……所以啊，做餐飲，位置太重要了。
吃這個是有學(xué)問的，因為蘸碟是公用的，對，就是公用的，哈哈，有潔癖的肯定受不了，別擔(dān)心，周圍有大姐、小妹會交待你，蘸碟只能沾一次，也就是，選菜——沾碟子——吃，單項行駛，不能倒車。這個吃法估計只有南方人會選擇，因為每一個食物都是穿在牙簽上的，就問你服不服，單說往牙簽上串，這多考驗?zāi)托?、細心、?zé)任心啊。所以也不貴，5毛錢一根。
蹺腳牛肉也屬于樂山美食，因為在銀石負二層美食街其中一個入口處有一家在賣這個，就順便說一下。水煮的，真水煮，并不是水煮肉片那種假水煮，湯里面應(yīng)該是胡椒粉比較多，有牛肉，牛雜，蓮花白（圓白菜），可以蘸辣椒面吃。我個人是比較喜歡的。
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春熙路的美食就說這么多，下面再介紹一些零散的
必須推薦我的最愛，樂山/峨眉山豆腐腦（如果要去樂山玩，可以到樂山市里吃）+咔餅。
樂山和峨眉山豆腐腦的區(qū)別，一個里面有粉條，一個沒有。!what！豆腐腦里有？粉？條？！YES！知道四川的東西為啥好吃了吧，完全超乎你的想象！就是這么任性。雖然叫豆腐腦，其實里面豆腐很少很少，豆腐只是星星點點泡在一種類似淀粉漿糊的粘稠液體里面。然后加上各種調(diào)味料，當(dāng)然不能少的是辣椒油，然后撒上花生、黃豆、香菜、馓子之類的。
咔餅?zāi)?，就是一個白餅子，里面夾上肉，乍聽覺得不就是肉夾饃么，NONONO，里面的肉是用調(diào)味料、蔥、香菜拌過的粉蒸牛肉或者粉蒸非常。OH MY GOD！居然忘記了豆腐腦里的主料，肉啊，一定要有肉，牛肉/肥腸/脆紹（挺好吃，好像是類似東北油梭子的做法）。
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怎么你們四川就沒有點正經(jīng)的飯么？有??！川菜那么有名的
其實說到吃川菜呢，最好吃可能在每家每戶的飯桌上，因為四川人貌似都是天生的大廚。哈哈，這樣說有點拉仇恨。還是給大家推薦一下
要說名字響當(dāng)當(dāng)?shù)?，有年頭的，首屈一指的蒼蠅館子，我推薦雨田飯店，在春熙路附近。
雨田飯店：紅星路二段20號1層附9號。水煮肉片很好吃。其他還有蒸菜、燒菜、炒菜、一應(yīng)俱全。
人民食堂，在成都很多家，幾乎每個社區(qū)都會有，從名稱可以看出，是比較接地氣的居家過日子或者朋友聚會的好去處，因為我自己對正餐不是特別感興趣，所以沒法給大家推薦菜單，建議可以看“大眾點評”。
也是一家中餐店，連鎖的，親民的價格，地道的味道，上次帶老家來的姐姐去吃，姐姐吃完說：四川菜也不是很辣啊。是的，四川菜是偏辣，但不是每個菜都辣，而且就算辣，也不是特別辣、只有辣，而是辣中帶香，回味無窮的辣。
最后再推薦一個，我覺得算是特色的--老媽蹄花。也是一道菜，也是飯店，很多以這個名字命名的中餐店，主要集中在人名公園周邊，都說自己是老字號正宗，我也傻傻分不清楚了。把豬蹄子燉的那叫一個軟、爛、趴，下至沒長牙的奶娃，上至牙齒脫落的老人家，都可以吃，根本不用牙咬，可以沾辣椒油吃。
END
美食詳細的就介紹這么多了，另外有一些：豆花、涼糕、冰粉、宜賓燃面、老麻抄手、豌雜面、老媽兔頭、廖記棒棒雞（不是賣雞肉的，而是各種辣味小吃和涼菜鹵菜，連鎖）、干鍋、燒烤也都很好吃，這些只能看到什么吃什么了。目前能想到的就這么多，后續(xù)會持續(xù)更新……
上面推薦的很多美食，并沒有指定的飯店，因為成都的美食太多，分布也太廣，很多小區(qū)周邊的不知名的小館子做的菜，不見得沒有名氣大的飯店好吃。所以推薦大家下載“大眾點評”APP，走到哪，查到哪，吃到哪。一般的原則就是人多的就不會太差（這條不適用于網(wǎng)紅店和景區(qū)周圍的店）。
說到時下盛行的“網(wǎng)紅店”，我曾經(jīng)也對他們趨之若鶩，經(jīng)歷了排隊排到地老天荒，吃完之后心灰意冷的連續(xù)3次沉重打擊之后，就對網(wǎng)紅店敬而遠之了，宣傳的噱頭遠遠大于店的品質(zhì)和菜品的口味。
說說我自己的經(jīng)驗，我去到一個陌生的城市，喜歡去居民區(qū)附近吃飯，因為平常百姓吃的才更具當(dāng)?shù)靥厣材芨玫捏w會當(dāng)?shù)厝说纳?，風(fēng)土人情，甚至我有的時候會去菜市場，哈哈。
2018.9.8 18：26? 放著講課PPT不做，寫了一篇亂七八糟的美食，希望對朋友們有一些幫助
