因?yàn)橐粋€(gè)甜蜜負(fù)擔(dān)的緣故，最近我的食欲變得非常差，味覺(jué)嗅覺(jué)都很怪，什么東西都食之無(wú)味，連平時(shí)夏天最喜歡的西瓜，都覺(jué)得吃后嘴巴發(fā)苦，再也不想吃一口。
因?yàn)樯磉厸](méi)有什么可以勾起我食欲的東西，所以就只能在記憶中拼命的搜尋那些曾經(jīng)令我魂?duì)繅?mèng)繞無(wú)比懷戀的味道。卻并不是鮑魚海參、燕窩魚翅類的山珍海味，珍饈佳肴。一點(diǎn)一滴的竟是一些平凡的普通的食材和小吃。
我的故鄉(xiāng)是我國(guó)中部地區(qū)長(zhǎng)江流域平原一個(gè)普通的鄉(xiāng)村。最大的特點(diǎn)是四季分明，每個(gè)季節(jié)都有不同的豐富的果蔬和魚禽。
兒時(shí)的記憶總愛(ài)從夏天開始，因?yàn)橄奶斓募倨谧铋L(zhǎng)，回憶最多。
1南瓜葉面疙瘩湯
南瓜葉是新鮮的最嫩的南瓜葉尖，撕去莖葉上的脈絡(luò)絲，洗凈剁碎。將面粉和少許清水和了攪拌成顆粒狀的面疙瘩，一鍋水燒開，把面疙瘩倒進(jìn)去燒開湯，在將備好的南瓜葉倒進(jìn)去煮開，加少許鹽調(diào)味，不一會(huì)兒一鍋湯色澄碧，不稠也不稀的混著麥香和南瓜葉清香的面疙瘩湯就做好了。夏天里食欲不振，但這樣一碗面疙瘩湯我可以狠狠喝上兩大碗。我記得最初在面疙瘩湯里放南瓜葉的是爸爸，爸爸的面疙瘩顆粒調(diào)得更小，做出來(lái)的面疙瘩更加的滑嫩，訣竅是攪拌面粉的時(shí)候稍微少放一點(diǎn)水。后來(lái)我也學(xué)著做，常常暑假里的晚飯，我就會(huì)做一大鍋?zhàn)拥哪瞎先~疙瘩湯，盛在那個(gè)大大的土陶缽子里。等爸媽從地里忙完回來(lái)，面湯也不會(huì)涼。
很多地方的人都不吃南瓜葉尖，因?yàn)樗麄儧](méi)有品嘗過(guò)它的美味，問(wèn)到兒時(shí)的伙伴，他們都還記著瓜葉這道菜的美味呢。很難得一次逛菜市場(chǎng)，竟然看到有賣南瓜葉尖，雖然已經(jīng)焉了耷拉了，但是我仍然十分興奮地買回家。做了一鍋南瓜葉面疙瘩湯，卻吃不出來(lái)那時(shí)的味道了，畢竟瓜葉不是剛從地里摘的鮮嫩的，面粉也不是新收的麥子剛打的面粉，味覺(jué)也不是那時(shí)的味覺(jué)。美味還是很遺憾地差了那么一大截。
2南瓜糊糊和炸南瓜花
南瓜是夏天里鄉(xiāng)下最容易獲得的食材，有時(shí)候南瓜屋前屋后地爬滿藤子，結(jié)的瓜多得泛濫，吃也吃不完，很多人都把南瓜用來(lái)喂豬喂鴨。但是并不能因?yàn)槟瞎系牧畠r(jià)而忽略了它的美味。咱農(nóng)村人不像外國(guó)人可以用烤箱做出南瓜餡餅，南瓜派，也不像城里人做成南瓜餅。我們用最樸實(shí)自然的烹飪方式也能做出獨(dú)具特色的美味。那時(shí)的南瓜并不像現(xiàn)在的菜市場(chǎng)買到的南瓜那樣的甜，而是一股很清淡的甜味。因?yàn)檫@樣，南瓜糊糊可以做成甜的也可以做成咸的。
小時(shí)候暑假喜歡歪在表姐家里玩，直到把整部《新白娘子傳奇》看完才肯回家。我很喜歡吃三姑做的一道菜就是咸湯南瓜糊糊。我那時(shí)很詫異，為什么三姑能把這樣一碗大多數(shù)人都看不上眼的一道菜做得如此好吃，南瓜片切得厚薄適中，簡(jiǎn)單地用油鹽炒過(guò)后加水大火猛煮，絲絲咸入甜味又質(zhì)地粉糯，湯汁就米飯，就這一盤菜也吃得好滿足。
我媽喜歡做甜湯版的南瓜糊糊，有時(shí)候放糖精，有時(shí)候放白糖，還加一點(diǎn)面粉做成一鍋真正的糊糊狀，相比之下，我還是更喜歡吃三姑版的咸湯南瓜糊糊。
炸南瓜花是我的婆婆（我們那里管奶奶叫婆婆）做給我吃的一道美食。記憶中吃得并不多，但是卻非常難以忘記。做法類似日本料理中的天婦羅。新鮮摘取的未盛開的南瓜花苞，撕成細(xì)條狀，洗凈，裹上面糊放在油鍋里炸。外酥里嫩，有酥脆和軟綿交錯(cuò)的口感，南瓜花味獨(dú)特，很讓我戀戀不忘。同樣做法的還有炸嫩花椒葉子，炸茄子條，炸土豆絲等。嫩南瓜花苞很難得炸一次。因?yàn)槿绱苏湎。洃浿械乃拿牢兑彩亲屛一隊(duì)繅?mèng)繞，卻又不敢去嘗試復(fù)制，真怕破壞了它的獨(dú)特美味和回憶。
3姑姑的炒青椒絲和炒青西紅柿
暑假里老是在表姐家里玩，常常吃到三姑做的菜。我最惦記的還有炒青椒絲和炒青西紅柿。我認(rèn)為這兩道菜是三姑獨(dú)創(chuàng)的。因?yàn)槲規(guī)缀鯖](méi)有再在別家吃過(guò)這兩道菜。那種青椒是剛從地里摘的最新鮮的，它是似乎是故鄉(xiāng)的一種特殊的品種，現(xiàn)在很難看到。它不像一般的青椒那樣皮厚，也不像線椒那樣肉薄，也沒(méi)有杭椒那樣辣。三姑把它切成細(xì)絲，沒(méi)有什么很特殊的調(diào)料，只有普通的菜籽油和鹽，在農(nóng)家土灶特有的鐵鍋大火那種特有的火候條件下，把一盤普通的常做配菜用的青椒絲炒出了主菜大氣的銷魂味道。那鮮辣清爽的滋味配飯，米飯會(huì)一掃而光。
我當(dāng)年懷大寶的時(shí)候也和表姐念叨特別想吃小時(shí)候三姑做的炒青西紅柿。表姐說(shuō)青西紅柿是有毒的。其實(shí)青番茄中含有的龍葵素含量很低，要比馬鈴薯中的含量低得多。即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01％來(lái)計(jì)算，人一次口服要達(dá)到中毒劑量（0.2克），那就要一次性吃下2千克青番茄。這在一般情況下是不會(huì)發(fā)生的，很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄。其次青西紅柿含有的葵堿素通過(guò)高溫的油炒就能破壞，一次吃一兩個(gè)是安全的。反正小時(shí)候吃過(guò)那么多次也從沒(méi)有過(guò)什么不適。酸酸咸咸特別爽口開胃。
今年回農(nóng)村，我也摘了幾個(gè)青西紅柿回來(lái)后像三姑那樣的切成薄片配青椒絲炒了炒吃。發(fā)現(xiàn)還是沒(méi)有三姑做的那樣的好味道。
小時(shí)候的農(nóng)村，大多數(shù)的家庭經(jīng)濟(jì)條件很差，尤其是在夏季的時(shí)候，農(nóng)村更是沒(méi)有一點(diǎn)收入來(lái)源，物質(zhì)貧乏。家里掌灶的人只能利用僅有的菜地里的食材為家人孩子們創(chuàng)造出美味的飯菜。三姑便是這樣一個(gè)智慧樸實(shí)的農(nóng)村婦女，她用最簡(jiǎn)單的食材，用心烹飪出了最讓人難忘的美味，這是真正的本事。
后來(lái)長(zhǎng)大后去三姑家里做客，三姑會(huì)弄一大桌子的大魚大肉的招待我們，雖然也都很美味，但是最最讓我難忘是仍是那幾道菜，咸南瓜糊糊、炒青椒絲、炒青西紅柿。
4紅燒龍蝦球
不知道從什么時(shí)候開始，夏天暑假里流行起了釣龍蝦。我家門口就有一條河溝，里面有很多龍蝦。有時(shí)候婆婆帶著弟弟出去釣龍蝦，一個(gè)上午就可以釣大半桶回來(lái)。我也覺(jué)得釣龍蝦很有趣，將一只癩蛤蟆剝皮后用繩子系在竹竿上，就成了釣龍蝦的最佳工具了。我不敢殺癩蛤蟆，就找鄰居家的男孩子要一條癩蛤蟆腿，也可以成為誘餌，我也用肥豬肉做過(guò)誘餌。我釣龍蝦很隨性，不會(huì)守在那里，一般把誘餌丟到水里，我就去玩別的去了，過(guò)一會(huì)兒再來(lái)看，發(fā)現(xiàn)有上鉤，就拎起來(lái)。這樣一個(gè)上午也釣不到幾只。成不了一盤菜。
現(xiàn)在城市里，一到夏天到處是小龍蝦的廣告，卻一點(diǎn)也勾不起我的食欲。
那時(shí)的龍蝦，我們鄉(xiāng)下就只用一種做法，就是將龍蝦的尾巴扯下來(lái)，去殼，只要那尾巴卷成的一顆蝦肉球，其他的統(tǒng)統(tǒng)扔掉。洗凈后用青椒絲、蒜瓣、醬油、料酒紅燒。那種鮮美滋味是大自然給已好幾個(gè)月不食肉葷的鄉(xiāng)下人們珍貴的饋贈(zèng)。
5戶子燉土雞
戶子其實(shí)就是一種長(zhǎng)條狀橢圓的葫蘆?？梢郧宄戳顺?，我最喜歡吃的是燉的雞湯里的戶子。
家里來(lái)了客人，沒(méi)有什么別的可以招待，就殺一只雞燉戶子總是沒(méi)錯(cuò)。我去親戚家，親戚們也常常做這道菜。
戶子的藤蔓常常爬到房頂上，所以摘到成熟的又不老的好戶子也不是件容易的事，要搬梯子才行。土雞殺好燙毛處理干凈，剖開后可以看看有沒(méi)有蛋黃，蛋囊，小蛋粒，還有雞胃是我們小孩子們最喜歡的。土雞燒好燉到一定程度再將切塊的戶子倒進(jìn)去煮。戶子放得太早容易燉化了。慢慢地雞湯的香味彌漫在整個(gè)房間，戶子也燉熟了，由綠白色變成一種淡黃的半透明狀，吃幾塊戶子，連雞肉也不稀罕吃了呢。燉好的戶子十分嫩滑，吸飽了雞肉的鮮味，又有戶子特有的清甜，入口即化十分美味。有人說(shuō)，這道菜戶子奪走了雞肉的味道，我覺(jué)得這又有什么關(guān)系呢，難得的是美味相輔相成，食材互相成就碰撞出絕妙的搭配。況且有些老人牙口不好，咬不動(dòng)雞肉，但是這入口即化的戶子就很能撫慰他們的味蕾和內(nèi)心。
夏季里還有煎茄子，燒冬瓜，炕土豆片，豆豉炒苦瓜。每道菜都能聯(lián)想到一個(gè)親人，一個(gè)溫馨的畫面。
6煎刁子魚
不記得是哪幾年的時(shí)候夏天，村旁的那條長(zhǎng)江的支流-咀漳河的上游會(huì)放大水，河里會(huì)有很多的魚。有種很夸張的情形就是打漁的人將那種陣魚的竹簍子扔到河里又馬上提起來(lái)就可以陣到滿滿一簍子的小魚。那些魚大多數(shù)都是較小的細(xì)長(zhǎng)的刁子魚。得到消息的人們紛紛放下田里的農(nóng)活，到河邊去撈魚，買魚。許多孩子們跑去看熱鬧，玩耍，皮膚被炙熱的太陽(yáng)曬得像黑泥鰍一樣。媽用10元錢買回了滿滿一蛇皮袋子的小魚匆匆的跑回家。這下家里的人就開始忙開了。因?yàn)槟切┬◆~必須盡快的處理完，否則就會(huì)壞掉。我們家人一起把一條條小魚的肚子的內(nèi)臟擠出來(lái)，清洗干凈后用鹽腌好，一條條鋪在竹篩子上，再放在太陽(yáng)下曬干后收藏起來(lái)，可以吃很久。吃的時(shí)候用油炸，或者煎得金黃酥脆，佐餐下酒，十分美味。有時(shí)候去小伙伴家里玩，也有把炸好的細(xì)長(zhǎng)的小刁子魚當(dāng)點(diǎn)心零食吃，解解饞。
在剛買魚回家的時(shí)候，有那種稍微大一點(diǎn)的新鮮的刁子魚，大人們會(huì)煎了用辣椒醬油紅燒，也是相當(dāng)鮮美。向來(lái)不喜歡在飯里面拌湯汁的我，有一次不知怎么得被在飯里拌了燒魚的湯，吃后，被那味道驚艷到了。魚湯拌飯?jiān)趺磿?huì)這么好吃，簡(jiǎn)直無(wú)法形容的美味。
7婆豇豆子燉豬骨
婆豇豆子長(zhǎng)得特別像老豇豆的米，味道也很像，有些地方叫飯豆。在夏末秋初的時(shí)候，田里的綠豆、黃豆、婆豇豆都收獲了。黃豆留到冬天做豆腐，綠豆炸綠豆丸子，婆豇豆燉骨頭是最好吃的的了。
記得有一次在外婆家，吃過(guò)舅媽做的婆豇豆子燉豬骨，燉好的豆子飽脹裂了外皮，內(nèi)豆粉粉糯糯的混合了骨頭肉湯滋味。湯好喝，豆子也更加好吃。豬骨頭一般是腌過(guò)的臘豬骨頭，如果沒(méi)有用新鮮的豬排骨也可以。
故鄉(xiāng)的人間美味實(shí)在是很多很多，寫也寫不完，那些簡(jiǎn)單樸實(shí)的食材，那些充滿虔誠(chéng)的用心烹飪，滋養(yǎng)了青少年的時(shí)光里的我們。長(zhǎng)大后，不管去往哪里，永不忘那片田野，那方水土，那親情，那月光下的村莊，那無(wú)聲流淌的歲月之河。
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