當(dāng)夏季節(jié)，紅豆是百搭的單品，其中一種就是紅豆與糯米粉的完美融合，上鍋蒸熟之后就是潤(rùn)滑Q彈的紅豆糯米糍，外面再裹上一層自帶椰香的椰蓉，就是一個(gè)個(gè)可愛(ài)又美味的白胖子。
準(zhǔn)備食材:
水磨糯米粉、紅豆沙、白砂糖、水、色拉油(這些都是可以按照食量的大小和愛(ài)好進(jìn)行增減，不用特別精準(zhǔn)的用量)
怎么熬制紅豆沙我已經(jīng)在之前的文章說(shuō)過(guò)了，所以這里就不多說(shuō)，請(qǐng)翻第一篇文章，不過(guò)這次的紅豆沙要稍微熬制得軟爛一點(diǎn)，最好是看不到顆粒，口感比較綿密，且看起來(lái)比較水潤(rùn)一點(diǎn)，太干的紅豆沙不適合做內(nèi)餡，所以在熬制得時(shí)候要多加水和油，最好用料理機(jī)打成泥
找一個(gè)比較寬面的盆來(lái)揉糯米團(tuán)，勺上適量的糯米粉，還有白砂糖，先把糯米粉和白砂糖用筷子攪拌均勻，然后再加水進(jìn)行揉面，剛開(kāi)始揉的時(shí)候不要加太多水，一邊攪拌一邊加，少量且多次加水，攪至面團(tuán)呈現(xiàn)棉絮狀就可以上手揉了，直到白砂糖、糯米粉和水充分融合在一起，揉完面團(tuán)之后會(huì)覺(jué)得糯米團(tuán)會(huì)很容易干裂，這時(shí)候可以稍微加點(diǎn)色拉油，這樣就可以揉出既Q彈又不易干裂的面皮了。
紅豆沙和面團(tuán)都準(zhǔn)備好了，這時(shí)候就可以開(kāi)始包了，揪出一小團(tuán)面團(tuán)，搓成圓球，然后壓扁，把紅豆沙也搓成小圓球，放在壓扁的糯米面團(tuán)上，然后收口繼續(xù)搓成圓團(tuán)就可以了，揉好的圓球依次放在盤(pán)子上，最好是先在盤(pán)子刷一層油，防止蒸熟之后會(huì)粘在盤(pán)子上面。
圓球在盤(pán)子碼好之后就可以上鍋蒸，看圓球的大小掌握蒸的時(shí)間，差不多是13分鐘左右，看到圓球呈透明狀就可以出鍋了，出鍋之后趁熱把圓球放在椰蓉里面滾一圈，讓每一面均勻都裹上椰蓉可以了，裹好的圓球就是白胖子啦
現(xiàn)在的天氣熱，可以把做好的椰蓉白胖子放在冰箱里冷藏一會(huì)再拿出來(lái)吃，咬開(kāi)之后紅豆沙微微冰涼，外皮是濃濃椰蓉香Q彈的糯米皮，混合在一起的口感一級(jí)棒。趕緊動(dòng)手試試吧。
