一個最新的大型研究發(fā)現(xiàn)，長期吃素的人，很可能少患癌癥和心臟病
Vegetarians are less likely to suffer cancer and heart disease
一個最新的大型研究發(fā)現(xiàn)，吃素的人，很可能少患癌癥和心臟病。
格拉斯哥大學(xué)（University of Glasgow）的科研人員，分析了177000多個英國成年人的資料，以找出飲食習(xí)慣是否影響體內(nèi)的疾病標(biāo)志物水平。
他們檢查了這些人血和尿里面的19項健康指標(biāo)，叫做生物標(biāo)志物，針對癌癥、心血管病、糖尿病和腎功能，以及肝臟、骨骼和關(guān)節(jié)的健康。
他們中間有4000個人吃素，科研人員發(fā)現(xiàn)，與吃肉的人比較，這些人有13個生物標(biāo)志物的水平要低得多。
其中包括，低密度脂蛋白，即所謂“不良膽固醇”；載脂蛋白A和B，均與心血管疾病有關(guān)；以及胰島素樣生長因子，是一種激素，促進癌細胞的生長和增殖。
吃素的人，就算有肥胖癥、抽煙或者喝酒，都顯示這些生物標(biāo)志物的數(shù)值較低，說明飲食對于患重大疾病具有令人難以置信的重要影響。
卡洛斯·瑟利斯-莫拉勒斯（Carlos Celis-Morales），醫(yī)學(xué)博士，該研究領(lǐng)頭人，說：“我們的發(fā)現(xiàn)拿出了實實在在的飲食供考慮。就象不吃與心臟病和某些癌癥有關(guān)的紅肉和加工肉一樣，吃素食的人們，吃得較多的蔬菜、水果和堅果，含有更多的營養(yǎng)成份、纖維素和其它有益的化合物?！?/p>
“這些營養(yǎng)方面的差別，可能有助于解釋，吃素的人體內(nèi)為什么引起細胞破壞和慢性病的這些疾病性生物標(biāo)記物較低。”
生物標(biāo)記物廣泛用于評估飲食對健康的影響。
參加人員的年齡，在37歲至73歲之間，就他們的飲食內(nèi)容填寫了問卷調(diào)查表。在此之前5年，他們的飲食習(xí)慣沒有重大變化。
然而，科研人員們發(fā)現(xiàn)，在一個相當(dāng)長的時期內(nèi)，這些參加人員只做過一次化驗，而不是多次，因此，多次化驗可能會得出不同的結(jié)果。
這些吃素的人，雖然有13種疾病的生物標(biāo)記物較低，但是也發(fā)現(xiàn)幾種有益的生物標(biāo)記物較低。
其中有高密度脂蛋白，及所謂的“優(yōu)質(zhì)膽固醇”，以及與骨關(guān)節(jié)健康相關(guān)的維生素D和鈣。
他們血液中的脂肪水平也很高，即甘油三酯，還有胱抑素C（cystatin-C）相當(dāng)高，說明腎功能較差。
科研人員在這個研究中得出的結(jié)論是：“吃素的人與吃肉的人比較，生物標(biāo)記物的總體數(shù)據(jù)較好。這些結(jié)果與社會人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)和生活方式相關(guān)的可能引起混淆的因素?zé)o關(guān)?！?/p>
這些發(fā)現(xiàn)在最近的“歐洲肥胖大會”（European Congress on Obesity）上進行了演講。
