? ? ? 在美食界里有一句話叫“食在廣州，不如食在化州”，雖然話有些夸張，但也正面說明了化州美食在江湖上還是有地位的。
? ? ? 所以，化州到底有哪些美食能作為這個(gè)城市的象征呢？我們來稍微探究一下。
? ? ? 如果你說有什么能代表化州的，我第一個(gè)想起的會(huì)是化州糖水。
? ? ? 不知道你們是否了解，廣東的夏天，除了空調(diào)是我們離不開的之外，還有糖水。而糖水的代表地就是化州了。
? ? ? 在我的小時(shí)候，最好的飲品就是開在街頭小巷各個(gè)角落里的化州糖水，只要口渴，隨便找一家進(jìn)去叫一碗綠豆沙，就能解你一個(gè)夏天的暑氣。
? ? ? 當(dāng)然不止是綠豆沙，還有番薯糖水、清保涼、龜苓膏、八寶粥等等，噢，差點(diǎn)忘了還有我最喜歡的香芋糖水，(*^__^*)嘻嘻……。
? ? 有些時(shí)候還可以自己搭配自己喜歡吃的配料，真是好吃又不貴。
? ? ? 除了甜的還有什么咸的嗎?? ? ? ?
? ? ? 牛腩粉——一份上過CCTV的粉。
? ? ? 這也是在化州隨處可見的美食，也是讓你無法忘懷的味道。它最大的特色就是牛雜在一個(gè)大鍋里面煮，你想要什么就跟老板說，他就會(huì)拿起剪刀幫你剪到你的碗里。
? ? ? 香而不燥，齒過留香，它是每一個(gè)回鄉(xiāng)人必嘗的味道，不管他們?cè)谕饷娲硕嗑谩?br>
? ? ? 但最讓我難以忘懷的是簸箕炊，因?yàn)樗诘奈兜酪瞾碓诫y尋了，吃它是家鄉(xiāng)的味道，是家里老人的味道，是童年的味道。
知識(shí)普及：簸箕炊，是廣東省粵西地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一。因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，化州又稱"格籺"或"簸箕籺"。而其中又以化州簸箕炊最為出名。
? ? ? 制法為放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細(xì)膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對(duì)令人難以忘懷。
? ? ? 當(dāng)然，化州還有很多很好吃的東西，比如白切雞、香油雞、扣肉、拖羅餅（廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）、化州橘紅等等。
? ? ? 想要了解化州美食，歡迎來來化州走走。
