開平的碉樓聞名，開平的食物同樣出眾。而其中的馬崗鵝，特別讓人回味。

開平馬岡鵝，是廣東省優(yōu)良鵝種之一。特點是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質(zhì)好，脂肪適中，味道鮮美。

鵝養(yǎng)足90天才出欄，褪毛也不用瀝青松香。

可以做成各種口味的鵝：燒鵝 ,白切鵝， 狗仔鵝，生蠔炆鵝……還利用了各種鵝的部位：白灼鵝腸 , 鵝掌鵝翼 , 鵝血鵝雜，茶葉鵝蛋等等。

狗仔鵝是用做狗肉的方法做鵝，不吃狗肉的朋友可以試下體驗下狗肉大概啥滋味，但總歸比狗肉少了那一股濃烈的花香。

白切鵝，不油膩，味道清淡。慢慢咀嚼中，鵝肉的香就滲透出來，齒頰留香。好吃到連淋在上面的醬油都覺得是敗筆，掩蓋了鵝的鮮香，什么醬汁都沒有，人才能慢慢咀嚼鵝的原本味道。

鵝蛋有很濃郁的蛋香和口感，質(zhì)地較雞蛋細膩，做成炸鵝蛋，加上調(diào)配的醬汁，酸酸甜甜的，入口就化開了。

鵝雜浸鵝血，沒有平常的那種家禽腥臊味，鵝血很嫩，又很彈牙，鵝肝火候偏老了，但那湯卻是極好，胡椒恰到好處的帶出了鮮香。

還有特色點心咸雞籠，開平人說它的形狀像裝雞的籠子而得名。它是一款傳統(tǒng)地道的臺山、開平特色過年點心，其做法也不算復雜——將糯米粉與粘米粉配搭搓成面團，然后包上地道傳統(tǒng)的開平民間配制的餡料(蝦米、叉燒粒、花椒、蔥粒、馬蹄粒、雞蛋絲、蘿卜粒、香芹粒、花生粒等十多種)，上鍋用熱油慢火炸熟而成。

咸雞籠，外表色澤米白，入口松脆軟滑而咸香，口感一流，值得一試。