今天讀了一片文章叫《好廚師一把鹽》，文章的作者曾經(jīng)跟一位大廚師學(xué)習(xí)廚藝，師傅告訴他：好的廚師，關(guān)鍵就在于對(duì)鹽量的掌控。若是鹽下的恰到好處，幾乎無需太多調(diào)料，就有好的味道。

仔細(xì)想想，確實(shí)如此，很多細(xì)微之處，決定結(jié)果。做菜如此，人生亦然。

初入廚房者味小庫(kù)建議您，炒菜的最后放鹽，邊嘗邊放，直到合適為止，這也不失為一種好辦法。

今天教大家做的這道菜是酸辣土豆絲，是我們從小吃到大的一道家常菜。簡(jiǎn)單，卻最考驗(yàn)刀工。我們一起來好好學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取讓咱孩子們也能吃上家里做的土豆絲。

- step 1 -

土豆絲焯水：切好的土豆絲在沸水中煮2分鐘，然后瀝干備用；

?- step 2 -

炒土豆絲：炒鍋中加入適量食用油（建議3湯匙），油熱后先把姜片、蒜片、辣椒片炒香。然后倒入土豆絲，適當(dāng)翻炒后，倒入30g紅椒與30g青椒炒熟；

?- step 3 -

調(diào)味：放入半湯匙白醋與1茶匙食鹽，翻炒均勻后就可以出鍋了。

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